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PASTEL FRÍO DE OREO Ingredientes: Base: 200 g de galletas Oreo (solo las galletas, sin el relleno) 80 g de mantequilla derretida Relleno: 300 ml de crema para batir (o crema de leche) 200 g de queso crema 100 g de leche condensada 1 cucharadita de esencia de vainilla 6 láminas de gelatina sin sabor o 12 g de gelatina en polvo (hidratada en 60 ml de agua) Decoración: Galletas Oreo enteras o en mitades Relleno de las Oreo reservado (opcional) Rizos de chocolate blanco o crema chantilly (opcional) Preparación: 1. Base de galleta: Tritura las galletas Oreo sin relleno hasta que queden como arena. Mezcla con la mantequilla derretida hasta formar una masa. Coloca esta mezcla en la base de un molde desmontable (20 cm aprox) y presiona bien. Refrigera por 15–20 minutos mientras haces el relleno. 2. Relleno: Bate la crema para batir hasta que esté firme (picos suaves). En otro bol, mezcla el queso crema, la leche condensada y la vainilla hasta que quede una crema suave. Hidrata la gelatina y lu...

CROISSANTS ARTESANALES Ingredientes: 500 g de harina de trigo de fuerza 250 g de mantequilla fría sin sal (para hojaldrar) 10 g de levadura seca 250 ml de leche tibia 50 g de azúcar 10 g de sal 1 huevo (para barnizar) Preparación: 1. Mezcla la leche tibia con la levadura y una cucharadita del azúcar, deja reposar 10 minutos hasta que esté espumosa para asegurarte de que la levadura esté activa. 2. En un bowl grande coloca la harina, el resto del azúcar y la sal, mezcla y agrega la levadura activada, integrando hasta formar una masa. 3. Amasa durante 10–12 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica, si está muy pegajosa añade un poco más de harina, pero sin excederte para no endurecerla. 4. Forma una bola, colócala en un bowl ligeramente engrasado, cúbrela y deja reposar 1 hora o hasta que doble su tamaño en un lugar tibio. 5. Coloca la mantequilla fría entre dos papeles encerados y aplánala con rodillo hasta formar un rectángulo uniforme, luego refrigérala para que se mantenga firm...

TACOS DE CHAMBARETE Ingredientes Para la carne: 1.5 kg de chambarete de res con hueso y tuétano 1/2 cebolla blanca 4 dientes de ajo 2 hojas de laurel 1 cucharadita de pimienta negra entera 1 1/2 cucharadas de sal (ajusta al final) Agua suficiente para cubrir Para la salsa: 3 jitomates medianos 3 chiles serranos (ajusta al gusto) 1 diente de ajo Sal al gusto Un chorrito del caldo de cocción Para servir: Tortillas de maíz Cebolla blanca finamente picada Cilantro fresco picado Limones partidos Rábanos en rodajas (opcional) Preparación 1. Coloca el chambarete en una olla grande, agrega la cebolla, ajo, laurel, pimienta, sal y suficiente agua para cubrir completamente, cocina a fuego medio-alto hasta que hierva y retira la espuma superficial para un caldo más limpio. 2. Baja el fuego, tapa y cocina a hervor suave durante 2.5 a 3 horas hasta que la carne esté muy suave y se desprenda fácilmente del hueso; si usas olla de presión, cocina 60–70 minutos contando desde que suba la válvula. 3. Re...

Tamales de piña, nueces y pasas sin harina de trigo y sin huevo  Ingredientes: (25 tamales aprox.) 1 caja harina de arroz (500 g) 2 cdas polvo para hornear ½ cdita bicarbonato 1 pizca sal ¼ cdita canela molida 4 barras mantequilla (90 g c/u), a temperatura ambiente ½ taza azúcar 1 lata leche condensada 1½ tazas yogur natural sin azúcar (sustituto del huevo) ½ taza leche evaporada 1 cda vainilla Colorante amarillo (poquito) ¾ taza nuez picada ½ taza pasitas 2 rebanadas piña en almíbar, en cubitos 30 hojas de maíz, remojadas  Preparación paso a paso  Remoja las hojas en agua caliente 20–30 minutos hasta que estén suaves. Escurre.  Bate la mantequilla 5–7 minutos Debe verse blanca, esponjosa y ligera  Este paso es la clave del esponjado.  Agrega el azúcar Bate 2 minutos más hasta integrar  Incorpora la leche condensada Añade el yogur Agrega la vainilla y el colorante Mezcla hasta que quede cremosa y pareja  En otro tazón mezcla: Harina de arroz Polvo...

GORDITAS DE LECHE CONDENSADA Ingredientes: 2 tazas de harina de trigo 1/2 lata de leche condensada 1 huevo 1 cucharadita de polvo para hornear 1 cucharada de mantequilla derretida 1 pizca de sal Preparación: 1. Coloca la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón grande y mezcla bien para distribuir los ingredientes secos de manera uniforme. 2. Agrega el huevo, la leche condensada y la mantequilla derretida, y mezcla con una cuchara o con las manos hasta formar una masa suave y ligeramente pegajosa; si sientes la masa muy seca añade una cucharadita de leche o agua. 3. Amasa ligeramente sobre una superficie limpia durante 1–2 minutos solo hasta que la masa esté homogénea, evitando amasar de más para que las gorditas queden esponjosas. 4. Divide la masa en porciones iguales y forma bolitas, luego aplánalas suavemente con la mano hasta obtener discos de aproximadamente 1–1.5 cm de grosor para que se inflen bien al cocerse. 5. Calienta un comal o sartén antiadherente a fuego medio-...

Solomillo de Cerdo con Salsa de Cerveza Ingredientes 2 solomillos de cerdo (800–900 g en total) 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 330 ml de cerveza (rubia o tostada) 200 ml de caldo de carne o pollo 1 cucharada de mostaza (opcional) 1 cucharadita de harina (opcional, para espesar) Aceite de oliva Sal y pimienta 1 hoja de laurel (opcional) Pasos 1. Limpia el solomillo de exceso de grasa. Salpimenta y corta en medallones gruesos si prefieres una cocción más rápida. 2. Calienta una sartén amplia con aceite. Dora el solomillo por todos los lados a fuego fuerte para sellarlo. Retira y reserva. 3. En la misma sartén, baja a fuego medio y añade la cebolla en juliana y el ajo picado. Sofríe 8–10 minutos hasta que la cebolla esté muy tierna. 4. Vierte la cerveza y raspa el fondo de la sartén para recuperar los jugos. Deja hervir 3–4 minutos para reducir y evaporar el alcohol. 5. Añade el caldo y el laurel. Incorpora la mostaza si la usas. Cocina 5 minutos a fuego suave. 6. Devuelve el solomillo...

Bocados Rebozados de Calabacín Jamón y Queso Ingredientes 2 calabacines medianos 150 g de jamón cocido en lonchas 150 g de queso en lonchas (emmental, gouda o similar) Harina de trigo (para rebozar) 2 huevos Pan rallado Sal y pimienta Aceite para freír Pasos 1. Lava los calabacines y córtalos en rodajas de 0,5–0,7 cm. Seca bien con papel y salpimenta ligeramente. 2. Monta los bocados: coloca una loncha de jamón y otra de queso entre dos rodajas de calabacín, formando “sándwiches”. 3. Presiona ligeramente y, si lo ves necesario, refrigera 15 minutos para que se asienten y sea más fácil rebozarlos. 4. Prepara tres platos: uno con harina, otro con huevo batido y otro con pan rallado. 5. Pasa cada bocado por harina (sacude el exceso), luego por huevo y finalmente por pan rallado, presionando para que quede bien cubierto. 6. Calienta abundante aceite a 170–175 °C. Fríe los bocados en tandas 2–3 minutos por lado, hasta que estén dorados y el queso empiece a fundirse. 7. Escurre sobre papel a...