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Merengue Italiano Porciones / número de personas: 4 personas Categoría: Postres Dificultad: Fácil Ingredientes para preparar Merengue Italiano 4    claras . 1 taza de azúcar (250 gramos). 1/2 taza de agua (125 gramos). Cómo preparar Merengue Italiano Es el clásico    merengue  blanco que se utiliza para tartas,    pasteles  o cualquier postre. Su elaboración es sencilla si utilizamos huevos a temperatura ambiente y frescos y el almíbar en su temperatura justa. Cogemos un cazo y vertemos el azúcar y el agua como para hacer un almíbar. Ponemos el fuego al mínimo y removemos sin parar hasta que el azúcar se haya diluído en el agua y quede un almíbar un poco espeso (hasta que comience a hacer burbujitas, que serán unos 5 minutos). Apagamos el fuego. No debemos dejar que cristalice. Para ello, remover con varillas. Batimos las claras con la batidora hasta que estén a punto de nieve (densas hasta el punto de que no se despegan del vaso de la batidora). ...

Crema Catalana Ingredientes 1 litro leche Piel de 1 limón Piel de 1 naranja 1 rama de canela 8 yemas de huevo 120 g azúcar 40 g maicena Azúcar para caramelizar 1. Pon la leche en un cazo con las pieles de limón y naranja y la canela, y calienta hasta casi hervir. 2. Apaga el fuego, tapa y deja infusionar 10–15 minutos para que la leche tome todo el aroma. 3. En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta integrar, sin montar en exceso. 4. Añade la maicena y mezcla hasta que quede una crema lisa y sin grumos. 5. Cuela la leche infusionada y viértela poco a poco sobre las yemas, removiendo para templar. 6. Devuelve la mezcla al cazo y cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que espese. 7. Reparte en cazuelitas, deja templar y refrigera al menos 2 horas para que cuaje bien. 8. Justo antes de servir, espolvorea una capa fina de azúcar sobre cada cazuelita. 9. Carameliza con soplete o bajo el grill unos segundos, hasta formar una costra dorada.

Manitas de Cerdo en Salsa Ingredientes 1,5 kg manitas de cerdo partidas y limpias 1 cebolla 2 zanahorias 1 puerro 2 hojas de laurel 10 granos pimienta negra 1 cucharadita sal 2 cucharadas aceite de oliva 1 cebolla para la salsa 3 dientes de ajo 1 cucharadita pimentón dulce 150 ml vino blanco 400 g tomate triturado 300 ml caldo de cocción colado 1 cucharadita maicena 2 cucharadas agua Paso 1. Lava las manitas bajo el grifo y, si es necesario, repásalas para eliminar restos de pelos. 2. Blanquéalas: ponlas en una olla con agua fría, lleva a ebullición 5 minutos, escurre y enjuaga para retirar impurezas. 3. Coloca las manitas en una olla (o olla exprés) con la cebolla, zanahorias, puerro, laurel, pimienta y sal, y cubre con agua. 4. Cocina hasta que estén muy tiernas: en olla normal 2–2,5 horas a fuego suave; en olla exprés 40–50 minutos desde que suba la presión. 5. Saca las manitas con cuidado y cuela el caldo, reservando al menos 300 ml para la salsa. 6. Para la salsa, sofríe en una ca...

Berenjenas a la Parmesana Porciones / número de personas: 4 personas Tiempo de Preparación: 70 minutos Tiempo de cocción: 60 minutos Categoría:    Verduras  y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes para preparar Berenjenas a la Parmesana 2 berenjenas Aceite de oliva 1 cebolla 1 cucharadita de azúcar 1 diente de    ajo Pimienta negra molida 100 gr. de    queso parmesano Sal 100 gr. de mozzarella fresca Albahaca fresca 600 gr. de tomate triturado Cómo preparar Berenjenas a la Parmesana Las berenjenas a la parmesana son una receta típicamente italiana, concretamente del norte de Italia. Se pueden consumir como plato único o guarnición. Su sabor suave y cremoso hacen de él un plato de éxito, pero deben estar tiernas y comerse con mucho queso parmesano. Para preparar unas riquísimas berenjenas a la parmesana lo primero que debemos hacer es pelar y picar el ajo y la cebolla. Reservamos. Aparte, añadimos un poco de aceite de oliva en una sartén y la ponemos...

Papas a lo Pobre Porciones / número de personas: 4 personas Tiempo de Preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Categoría: Aperitivos y Tapas Dificultad: Fácil Ingredientes para preparar Papas a lo Pobre 1    pimiento  rojo 2 cebollas pequeñas 4    patatas  de patatas 1 pimiento verde Sal Aceite Cómo preparar Papas a lo Pobre Las    papas  a lo pobre es una de las formas más ricas en que se pueden degustar las patatas. Muy fáciles de hacer y con escasa dificultad, es apta incluso para principiantes en la cocina. Son perfectas como guarnición, pero ponlas como aperitivo y verás cómo vuelan. Es curioso cómo, a veces, las recetas más sencillas y con ingredientes más humildes pueden convertirse en un plato exquisito. Desde mi punto de vista no hay que desdeñar ninguna receta aunque nos parezca muy simple, porque podemos perdernos un auténtico manjar. Hacer papas a lo pobre es bastante sencillo, pero según hagamos la receta varias vece...