Pastel de Avena, Manzana y Zanahoria – Sin harina, sin azúcar y con puro sabor natural Ingredientes: 2 tazas (200 g) de copos de avena molidos 2 manzanas ralladas 1 zanahoria grande rallada 3 huevos 1/3 taza de aceite vegetal o de coco 1 cucharadita de canela 1 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional) 1/2 taza de pasas o dátiles picados 1 pizca de sal Nueces picadas (opcional) Preparación paso a paso: Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde redondo de 20–22 cm. En un bol amplio, bate los huevos junto con el aceite y la vainilla hasta que estén bien integrados. Añade la manzana rallada y la zanahoria, mezclando suavemente. Incorpora la avena molida, la canela, el polvo de hornear y la pizca de sal. Mezcla hasta obtener una masa uniforme. Agrega las pasas o los dátiles y, si lo deseas, las nueces picadas. Vierte la preparación en el molde y hornea durante 35–40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Deja enfriar ante...