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Salsa roja para guacamayas o chicharrones Ingredientes 1 tomate bola grande o 2 tomates saladetes 8 chiles de árbol 2 dientes de ajo 1 ramito pequeño de cilantro 1 taza de agua 2 tazas del agua de la cocción 1 cucharada generosa de sal 1 chorrito de vinagre ½ cebolla picada 1 tomate picado en cuadritos 2 jalapeños picados en cuadritos 1 puño de cilantro finamente picado Jugo de 2 limones Sal al gusto Preparación Ponemos a cocer el tomate, los chiles de árbol, los ajos, el ramito de cilantro y 1 taza de agua. Una vez cocidos, los pasamos a la licuadora con 2 tazas del agua de la cocción, 1 taza de agua adicional, la sal y el vinagre. Licuamos perfectamente bien. En un recipiente mezclamos la cebolla, el tomate picado, los jalapeños, el cilantro y el jugo de limón. Sazonamos con sal al gusto y agregamos lo que licuamos. Mezclamos bien y lista la salsa

BERENJENA EN ESCABECHE. ✓ ( INGREDINTES PARA LA RECETA. ) 2 berenjenas grandes 1 hoja de laurel 1 taza de agua 1 taza de vinagre de vino blanco 2 dientes de ajo, en láminas finas 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de ají molido (opcional) 1/2 taza de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Perejil fresco picado (opcional) ✓ MODO DE PREPARACIÓN. - Preparar las berenjenas: Pela las berenjenas (opcional) y córtalas en rodajas finas o en tiras, como prefieras. Colócalas en un colador con un poco de sal para que suelten el exceso de agua y amargor. Déjalas reposar durante unos 30 minutos. Luego enjuágalas y sécalas bien con papel de cocina. - Cocinar las berenjenas: En una olla grande, hierve el vinagre junto con el agua. Cuando comience a hervir, añade las berenjenas y cocina durante 3-4 minutos, hasta que estén tiernas pero no demasiado blandas. Escúrrelas y deja que se enfríen completamente. - Preparar el escabeche: En un bol grande, mezcla el ajo laminado, el orégano, el ají mo...

Albóndigas de Lentejas y Zanahoria Ingredientes: 1 taza de lentejas secas (o 2 tazas de lentejas cocidas) 2 zanahorias grandes, peladas y ralladas 1 cebolla pequeña, finamente picada 2 dientes de ajo, picados 1/2 taza de pan rallado (puedes usar pan sin gluten si es necesario) 1/4 taza de perejil fresco picado 1/4 taza de queso rallado (opcional, puede ser queso vegano o levadura nutricional) 1/2 cucharadita de comino molido 1/2 cucharadita de pimentón 1/4 cucharadita de pimienta negra molida 1 cucharadita de sal (ajusta al gusto) 2 cucharadas de aceite de oliva (para cocinar) 1 huevo (o un huevo de linaza para una opción vegana) Instrucciones: Cocina las lentejas: Enjuaga las lentejas con agua fría. Colócalas en una olla con 2-3 tazas de agua y ponlas a hervir. Reduce el fuego y deja que las lentejas hiervan a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas. Escúrrelas y déjalas enfriar. Prepara las verduras: Mientras se cocinan las lentejas, calienta 1 cucharada de aceit...

Tortilla Saludable de papa con espinacas Ingredientes (para 6 pequeñas personas) 2 papas (aprox. 400 g) 1 taza de espinacas frescas finamente picadas 1 huevo 3 cucharadas de pan molido o harina de avena (puedes ajustar según consistencia) 2 cucharadas de queso parmesano rallado Sal y pimienta al gusto Aceite de oliva para freír Preparación: 1. Cocer las papas Retira la cáscara de las papas, divide en porciones y cuécelas en agua con sal hasta que estén suaves. Escúrrelas y machácalas hasta obtener un puré suave. 2. Preparar la mezcla Añade al puré las espinacas (pueden ser crudas o salteadas previamente un par de minutos para suavizarlas). Incorpora el huevo, el pan molido (o harina de avena), el queso, sal y pimienta. Mezcla bien hasta obtener una masa manejable y ligeramente firme. 3. Formar las tortitas Con las manos limpias, toma porciones de la mezcla y forma tres tortitas redondas. 4. Cocinar Calienta un sartén con poco aceite de oliva y coloca las tortitas. Cocina a temperatura ...

Galletas de Garbanzo con Queso y Ajo Ingredientes: ½ cucharadita de sal ½ cucharadita de orégano seco 1 huevo 1 ½ tazas de garbanzos cocidos y escurridos ½ taza de queso rallado (puede ser parmesano o cheddar) 2 dientes de ajo picados finamente ¼ taza de harina de avena o harina integral ½ cucharadita de pimienta negra ¼ cucharadita de pimentón dulce o ahumado 1 cucharada de aceite de oliva Instrucciones: Preparar la mezcla: En un procesador de alimentos, agrega los garbanzos cocidos, el queso rallado, el ajo, el huevo, la harina, la sal, la pimienta, el orégano y el pimentón. Procesa hasta obtener una masa homogénea y moldeable. Si la mezcla está demasiado seca, añade una cucharada de agua. Formar las galletas: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Con las manos ligeramente húmedas, toma porciones de la masa y forma pequeñas bolitas. Luego, aplánalas para darles forma de galleta. Hornear: Coloca las galletas en una bandeja para hornear previamente engrasada o cubierta con papel pergam...

Pay de Queso con Elote y Coco Cremoso, dulce y con ese toque tropical que lo hace único . Un clásico casero con sabor a fiesta. Ingredientes: 1 taza de elote desgranado 200 g de queso crema 1 lata de leche condensada 3 huevos 1 cdita de vainilla 1 taza de coco rallado (mitad para la mezcla, mitad para decorar) 1 base de galleta para pay Preparación: Precalienta el horno a 180 °C. Licúa elote, queso, leche condensada, huevos, vainilla y la mitad del coco. Vierte la mezcla sobre la base de galleta. Espolvorea el resto del coco por encima. Hornea 40 min o hasta que cuaje. Deja enfriar y sirve frío. Ideal para llevar a una reunión y quedar como la reina del postre

Flan Cremoso de Elote con Queso  El flan que te abraza el corazón… Recuerda los postres que hacía la abuela, pero con un toque moderno y cremoso. Ingredientes: 4 elotes 4 huevos 1/2 barra de mantequilla 1 cucharadita de vainilla 1 lata de leche condensada 1 bloque de queso crema Instrucciones: Licúa los elotes con la leche condensada, mantequilla y vainilla hasta que quede una mezcla suave. Añade los huevos y el queso crema en trocitos, mezcla ligeramente para que queden vetas cremosas. Vierte en un molde para flan y hornea al baño maría a 180°C por 50 minutos. Deja enfriar, desmolda y sirve frío. Cada cucharada es un abrazo dulce lleno de recuerdos. Tiempo total: 1 h 10 min | Rinde: 8 porciones