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Pollo en Pepitoria Ingredientes 1 kg pollo troceado 1 cebolla 2 dientes de ajo 60 g almendras 1 rebanada de pan 1 cucharadita hebras de azafrán 120 ml vino blanco 700 ml caldo de pollo 2 huevos cocidos 1 hoja de laurel Sal Pimienta Aceite de oliva Pasos 1. Salpimenta el pollo y dóralo en una cazuela con aceite hasta que tenga buen color. Retira y reserva. 2. En el mismo aceite, pocha la cebolla picada a fuego medio hasta que esté muy blanda. 3. Fríe el pan hasta dorar y tuesta ligeramente las almendras. Machaca en mortero con el ajo y el azafrán hasta hacer una pasta. 4. Vuelve el pollo a la cazuela, añade el vino blanco y deja que evapore 2 minutos. 5. Incorpora el majado, el laurel y el caldo. Cocina tapado 25 a 30 minutos a fuego suave. 6. Pica los huevos cocidos y añade parte a la salsa para espesar. Ajusta de sal y pimienta. 7. Sirve el pollo con la salsa y el resto del huevo picado por encima.

Filetes de Cerdo en Salsa de Cerveza Ingredientes 600 g filetes de cerdo 1 cebolla 2 dientes de ajo 330 ml cerveza 200 ml caldo de carne o agua 1 cucharada harina Sal Pimienta Aceite de oliva Pasos 1. Salpimenta los filetes. Enharina ligeramente por ambos lados y sacude el exceso. 2. Dóralos en una sartén con aceite, vuelta y vuelta, y retira a un plato. 3. En la misma sartén, sofríe la cebolla en juliana y el ajo picado hasta que estén muy tiernos. 4. Vierte la cerveza y raspa el fondo para recuperar los jugos. Deja hervir 2 minutos para que se evapore el alcohol. 5. Añade el caldo y cocina 5 minutos a fuego medio para que la salsa tome cuerpo. 6. Devuelve los filetes a la sartén y cocina 6 a 8 minutos a fuego suave, hasta que estén jugosos. 7. Ajusta de sal y pimienta y sirve con la salsa por encima.

Costillas al Papillote en salsa de Mostaza Ingredientes 1,5 kg costillas de cerdo 1 cucharadita sal 1 cucharadita pimienta negra 1 cucharadita pimentón dulce 2 dientes de ajo picados 1 cebolla en juliana 2 zanahorias en rodajas finas 2 cucharadas aceite de oliva 330 ml cerveza 200 ml caldo de carne 3 cucharadas mostaza de Dijon 1 cucharada miel 100 ml nata para cocinar 1 cucharada zumo de limón Paso 1. Precalienta el horno a 190 °C y prepara una bandeja amplia. 2. Seca las costillas con papel, sazona con sal, pimienta y pimentón, y frota con el ajo y el aceite de oliva. 3. Corta 2 hojas grandes de papel de horno por paquete y coloca en el centro una cama de cebolla y zanahoria. 4. Coloca las costillas encima, añade 200 ml de cerveza repartidos y cierra el papillote doblando bien los bordes para que quede hermético. 5. Hornea 75–90 minutos, hasta que la carne esté muy tierna y se separe del hueso con facilidad. 6. Abre con cuidado el papillote para no quemarte con el vapor y pasa las co...

Sopa de Pollo y Verduras Ingredientes 1 kg pollo troceado 2 litros agua 1 cebolla 2 zanahorias 2 ramas de apio 1 puerro 2 patatas 1 calabacín 80 g fideos finos 2 hojas de laurel 1 cucharadita sal 1 cucharadita pimienta negra Perejil picado Paso 1. Coloca el pollo en una olla grande, añade el agua fría y lleva a fuego medio hasta que empiece a hervir. 2. Cuando suba la espuma, retírala con una espumadera para que el caldo quede limpio. 3. Añade la cebolla, el laurel, una zanahoria y una rama de apio enteras para aromatizar, y cocina a fuego suave 40–50 minutos. 4. Saca el pollo y cuélalo; reserva el caldo y desmenuza la carne, retirando piel y huesos. 5. Vuelve el caldo a la olla y añade el puerro, la zanahoria restante, el apio restante, las patatas y el calabacín, todo cortado en dados. 6. Cocina 12–15 minutos hasta que la patata esté casi tierna, ajusta de sal y pimienta. 7. Incorpora los fideos y cuece el tiempo indicado del paquete, removiendo para que no se peguen. 8. Añade el pol...

Tostadas Francesas Ingredientes - Pan del día anterior 8 rebanadas gruesas - Leche 300 ml - Huevos 3 - Azúcar 60 g - Canela 1 cucharadita - Vainilla 1 cucharadita (opcional) - Mantequilla (para la sartén) - Miel o sirope (opcional, para servir) Pasos 1. En un bol ancho, bate los huevos con la leche, el azúcar, la canela y la vainilla hasta que quede una mezcla uniforme. 2. Calienta una sartén grande a fuego medio y añade una nuez de mantequilla para que se funda sin quemarse. 3. Pasa cada rebanada de pan por la mezcla, dejando que se empape 10-15 segundos por lado. No la dejes demasiado si el pan es blando para que no se rompa. 4. Coloca el pan en la sartén y cocina 2-3 minutos por lado, hasta que quede dorado y cuajado por dentro. 5. Repite con el resto, añadiendo un poco más de mantequilla cuando sea necesario. 6. Sirve calientes y, si quieres, acompaña con miel o sirope.

Bizcocho muy Alto y Esponjoso Ingredientes - Huevos 5 - Azúcar 250 g - Aceite suave 150 ml - Leche 150 ml - Harina de trigo 320 g - Levadura química 16 g - Maicena 40 g - Sal 1 pizca - Vainilla 1 cucharadita Pasos 1. Precalienta el horno a 170 °C. Engrasa y forra con papel un molde alto de 20-22 cm para favorecer que suba. 2. Bate los huevos con el azúcar 6-8 minutos hasta que la mezcla esté muy aireada y caiga en forma de cinta. 3. Añade el aceite en hilo y luego la leche y la vainilla, mezclando a velocidad baja para no perder volumen. 4. Tamiza harina, maicena, levadura y sal. Incorpora los secos en 3 tandas con movimientos envolventes, mezclando lo justo. 5. Vierte la masa en el molde, alisa y golpea suavemente para eliminar burbujas grandes. 6. Hornea 55-65 minutos. No abras el horno en los primeros 45 minutos para evitar que baje. 7. Comprueba la cocción con un palillo: debe salir limpio o con migas secas. Si se dora demasiado, cubre con papel de aluminio los últimos 15 minutos. ...

Galletas de Mantequilla Fáciles Ingredientes 250 g de harina de trigo 125 g de mantequilla a temperatura ambiente 120 g de azúcar 1 huevo L 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 pizca de sal 1/2 cucharadita de levadura química (opcional) Paso 1. Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja con papel de horno. 2. Bate la mantequilla con el azúcar 3-4 minutos hasta obtener una crema clara y esponjosa. 3. Añade el huevo y la vainilla y bate hasta integrar por completo. 4. Incorpora la harina, la sal y la levadura (si la usas) poco a poco, mezclando hasta formar una masa homogénea. 5. Si la masa está muy blanda, refrigérala 20-30 minutos para que sea más fácil de manejar. 6. Forma bolitas del tamaño de una nuez, colócalas en la bandeja y aplástalas ligeramente con un tenedor. 7. Hornea 10-12 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse. 8. Deja reposar 5 minutos en la bandeja y pásalas a una rejilla para que enfríen y queden crujientes.