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Fabada asturiana, un platazo tradicional  Hoy os traigo un verdadero clasicazo, la fabada asturiana. Un plato de cuchara reconfortante y sencillo, con pocos ingredientes pero muy contundente. 📝 INGREDIENTES (3 personas): ▪️300g de faba asturiana seca ▪️100g de panceta curada ▪️1 chorizo ahumado asturiano ▪️1 morcilla ahumada asturiana ▪️50g de lacón curado (también tradicional, pero no tenía) ▪️1/2 cebolla ▪️2 dientes de ajo ▪️2 hojitas de laurel (opcional) ▪️1 cdta de pimentón dulce ▪️Agua embotellada (de mineralización débil) ▪️Sal al gusto 👨🏻‍🍳 PASO A PASO: 1️⃣ El primer paso es remojar las fabas en agua fría, entre 12 y 16h. Lo normal es dejarlas en remojo la noche antes. 2️⃣ Desechamos el agua del remojado y colocamos las alubias en una cazuela, junto con la morcilla, la panceta y el chorizo. Ponemos también la cebolla, partida a la mitad y un par de dientes de ajo. Cubrimos con agua mineral fría (dos dedos por encima de las alubias) y llevamos a ebullición. 3️⃣ Hervimos u...

MERMELADA DE JAMAICA Y CHÍA Ingredientes: 2 tazas de flores de jamaica ya usadas (las que sobraron de preparar agua fresca) 1 ½ tazas de agua 1 ½ taza de azúcar o al gusto 1 ramita de canela 3 cucharadas de semillas de chía Preparación: Hervir la jamaica Coloca las flores de jamaica en una olla junto con el agua y la ramita de canela. Cocina a fuego medio durante unos 10–12 minutos hasta que estén bien suaves. Licuar Retira la ramita de canela y procesa la jamaica cocida con el agua hasta obtener una preparación homogénea. Vierte la mezcla nuevamente en la olla, agrega el azúcar y cocina a fuego bajo, moviendo de forma constante, hasta que espese (15 minutos aproximadamente) Añadir la chía Cuando la preparación tenga textura de mermelada, retira del fuego e incorpora las semillas de chía. Mezcla bien y deja reposar; la chía absorberá el líquido y aportará mayor consistencia. Envasar Guarda en frascos de vidrio esterilizados. Deja enfriar antes de tapar y llevar a refrigeración. Dura ha...

Galletas de Queso Crema Ingredientes: 150 g de mantequilla a temperatura ambiente 100 g de queso crema (tipo Philadelphia) a temperatura ambiente 1 taza de azúcar 1 huevo 1 cucharadita de esencia de vainilla 2 1/2 tazas de harina de trigo 1 cucharadita de polvo de hornear 1 pizca de sal Preparación: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. En un bol grande, bate la mantequilla y el queso crema hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Añade el azúcar y sigue batiendo hasta que esté completamente integrado. Incorpora el huevo y la esencia de vainilla, mezclando bien. En otro bol, combina la harina, el polvo de hornear y la sal. Agrega los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y queso crema, mezclando hasta formar una masa homogénea. Con una cucharita para helado o dos cucharas, forma bolitas de masa y colócalas en la bandeja, dejando espacio entre ellas. Aplana ligeramente cada bolita con un tenedor para darles forma de galleta. ...

Conitos de cajeta estilo chihuahua, son deliciosos, el postre perfecto después de una comida. Ingredientes 4 tazas de leche 3 tazas de azúcar 1 cucharada vainilla 1/2 cda bicarbonato Conitos del numero 8 Nuez troceada (opcional) 1kg de frijol En una cazuela colocamos todos los ingredientes la leche, el azúcar, la vainilla y el bicarbonato. Vamos a dejar que rompa hervor y, una vez que hierva, bajamos el fuego. Con una pala de madera, de preferencia, estaremos meneando constantemente mínimo unos 45 minutos, hasta que espese. Es muy importante no despegarse porque puede quemarse y amargarse. Una vez que noten que ya tiene consistencia espesa y un color más oscuro, apagamos el fuego y dejamos enfriar un poco, solo a tibio. Colocar en los conitos. decorar con nuez picada encima. Queda deliciosa, el postre perfecto después de una comida. Tip para conservar y acomodar un kilo de frijol lo vacías en un recipiente de manera que puedas ir parando tus conitos. Encima ponles un cuadrito de papel ...

SALSA VERDE PICANTE Y CASERA Ingredientes: 500 g de tomatillo (12–15 medianos), sin cáscara y enjuagados 6–10 chiles serranos (ajusta al picor deseado) 1/4–1/2 cebolla blanca 2 dientes de ajo 1/2 taza de cilantro (hojas y tallos tiernos) 1–1 1/2 cditas de sal (al gusto) 2–6 cdas de agua (solo si hace falta para ajustar textura) Opcional: 1/4 cdta de comino molido (muy poco, para fondo) Opcional: 1 cda de jugo de limón (al final, para brillo) Preparación: 1. Quita la cáscara a los tomatillos, enjuágalos bien para eliminar lo pegajoso y sécalos (esto evita amargor y ayuda a un tatemado parejo). 2. Calienta un comal o sartén a fuego medio-alto y tatema tomatillos, chiles, cebolla y ajo hasta que tengan manchas negras y se ablanden (voltea para dorar parejo; si quieres menos picor, abre los chiles y retira parte de las semillas). 3. Pasa los tomatillos tatemados a la licuadora (o molcajete) y agrega chiles, cebolla y ajo (si quedó mucho jugo en el comal, añádelo porque aporta sabor). 4. Añ...

Palitos de Pan de Queso Ingredientes 400 g de harina de trigo 7 g de levadura seca de panadería 240 ml de agua templada 8 g de sal 30 ml de aceite de oliva 150 g de queso rallado (mezcla suave) Orégano (opcional) Paso 1) Mezcla el agua templada con la levadura y deja reposar 5 minutos. 2) En un bol grande, coloca la harina y la sal. Añade el agua con levadura y el aceite. 3) Amasa 10 minutos hasta obtener una masa lisa. Incorpora 100 g de queso y amasa 1 minuto más para repartir. 4) Tapa y deja levar 60–75 minutos, hasta que doble volumen. 5) Precalienta el horno a 220 °C y prepara una bandeja con papel de horno. 6) Divide la masa en porciones y forma palitos alargados del grosor de un dedo. Colócalos separados. 7) Pincela con un poco de agua o aceite, espolvorea el resto del queso y orégano si lo usas. Hornea 12–15 minutos hasta que estén dorados. Enfría 5 minutos antes de servir.

Tortitas Alemanas de Patata Ingredientes - 800 g de patatas - 1 cebolla pequeña - 1 huevo - 2 cucharadas de harina - Sal y pimienta - Aceite para freír - Crema agria o compota de manzana para servir (opcional) Pasos 1. Pela las patatas y rállalas con un rallador grueso. Ralla también la cebolla para que se integre y aporte jugosidad. 2. Coloca la mezcla en un paño limpio y exprime muy bien para eliminar el exceso de agua. Este paso es clave para que queden crujientes. 3. Pasa la patata y cebolla a un bol. Añade el huevo, harina, sal y pimienta, y mezcla hasta que quede una masa húmeda pero compacta. 4. Calienta una capa de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, coloca porciones de masa y aplánalas formando tortitas finas. 5. Fríe 3–4 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes. Ajusta el fuego para que se cocinen por dentro sin quemarse. 6. Retira a un plato con papel absorbente y repite con el resto, añadiendo aceite si es necesario. 7. Sirve calient...