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Pan Brioche Francés Ingredientes - 500 g de harina de fuerza - 7 g de levadura seca de panadería (o 20 g de levadura fresca) - 60 g de azúcar - 10 g de sal - 4 huevos (tamaño M) - 120 ml de leche tibia - 200 g de mantequilla a temperatura ambiente - 1 huevo batido (para pincelar) Paso 1. Mezcla la leche tibia con la levadura y 1 cucharadita del azúcar. Deja reposar 10 minutos hasta que espume. 2. En un bol grande, mezcla harina, azúcar restante y sal. Añade los huevos y la mezcla de levadura. 3. Amasa 8–10 minutos hasta que la masa empiece a desarrollar elasticidad y se vea más lisa. 4. Incorpora la mantequilla poco a poco, en dados, amasando tras cada adición hasta que se integre por completo y la masa quede suave y brillante. 5. Forma una bola, tapa y deja fermentar 1–2 horas a temperatura ambiente, hasta que aumente claramente de volumen. 6. Desgasifica suavemente, cubre y refrigera 8–12 horas para mejorar sabor y facilitar el formado. 7. Saca la masa, divide y forma un pan grande o...

Albóndigas en Salsa de la Abuela Ingredientes - 600 g de carne picada (mezcla ternera y cerdo) - 1 huevo - 2 dientes de ajo - 2 cucharadas de perejil picado - 60 g de pan rallado - 80 ml de leche - Sal - Pimienta negra - Harina de trigo (para rebozar) - Aceite de oliva - Para la salsa: 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 dientes de ajo, 400 g de tomate triturado, 150 ml de vino blanco, 300 ml de caldo, 1 hoja de laurel Paso 1. Pon el pan rallado en un bol y mézclalo con la leche. Deja reposar 5 minutos para que se hidrate. 2. En un bol grande, mezcla la carne con el huevo, el ajo muy picado, el perejil, sal y pimienta. 3. Añade el pan hidratado y amasa con las manos hasta obtener una mezcla homogénea y jugosa, sin compactarla en exceso. 4. Forma albóndigas del tamaño de una nuez grande, procurando que todas queden similares para que se cocinen por igual. 5. Pásalas ligeramente por harina, sacudiendo el exceso para que la salsa no quede pastosa. 6. Calienta aceite en una cazuela amplia y dora las...

Pavlova con Fresas Ingredientes - 4 claras de huevo (120–130 g) - 220 g de azúcar - 1 cucharadita de maicena - 1 cucharadita de vinagre blanco o zumo de limón - 1 cucharadita de vainilla - Para la cobertura: 300 ml de nata para montar, 30 g de azúcar glas, 300 g de fresas Paso 1. Precalienta el horno a 120°C y forra una bandeja con papel de horno. 2. Dibuja en el papel un círculo de 20–22 cm como guía y dale la vuelta al papel para que la tinta no toque el merengue. 3. En un bol limpio y seco, bate las claras a velocidad media hasta que formen espuma y empiecen a marcar picos suaves. 4. Añade el azúcar poco a poco, en forma de lluvia, batiendo a velocidad media-alta, hasta obtener un merengue muy firme, brillante y sin granos al frotar entre los dedos. 5. Incorpora la maicena, el vinagre o limón y la vainilla, y mezcla 10–15 segundos más solo para integrar. 6. Coloca el merengue sobre la bandeja siguiendo el círculo y forma una base alta. Haz un hueco en el centro con una cuchara para ...

Sobaos Pasiegos Ingredientes - 250 g de mantequilla a temperatura ambiente - 250 g de azúcar - 4 huevos - 250 g de harina de trigo - 8 g de levadura química (polvo de hornear) - 1 pizca de sal - Ralladura de 1 limón (opcional) - 1 cucharada de ron o anís (opcional) Paso 1. Precalienta el horno a 180°C y prepara cápsulas grandes o moldes tipo sobao, colocándolos en una bandeja para que no se deformen. 2. Bate la mantequilla con el azúcar 4–5 minutos hasta obtener una crema clara y esponjosa. 3. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada incorporación para que la mezcla no se corte. 4. Incorpora la ralladura y el ron o anís si los usas, y mezcla hasta integrar. 5. Tamiza la harina con la levadura y la sal. Añade los secos en 2–3 tandas, mezclando a velocidad baja o con espátula, sin sobrebatir. 6. Reparte la masa en los moldes, llenando aproximadamente 2/3 de su capacidad para que suban sin desbordar. 7. Hornea 18–25 minutos, hasta que estén dorados y al pinchar el centro ...

Bizcocho de Manzana muy Jugoso Ingredientes - 3 manzanas - 3 huevos - 180 g de azúcar - 120 ml de aceite suave - 1 yogur natural (125 g) - 250 g de harina de trigo - 12 g de levadura química (polvo de hornear) - 1 cucharadita de canela - Ralladura de 1 limón - 1 pizca de sal - 2 cucharadas de mermelada de albaricoque (opcional, para brillo) Paso 1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde de 22 cm. Forra la base con papel de horno. 2. Pela las manzanas. Ralla 2 manzanas con rallador grueso y corta la tercera en láminas finas para decorar. 3. En un bol, bate los huevos con el azúcar 3–4 minutos, hasta que la mezcla esté más clara y aireada. 4. Añade el aceite en hilo, luego el yogur, la ralladura de limón, la canela y la sal. Mezcla hasta homogeneizar. 5. Tamiza la harina con la levadura e incorpórala en 2–3 tandas, mezclando lo justo para no perder volumen. 6. Incorpora la manzana rallada y mezcla suavemente para repartirla por toda la masa. 7. Vierte la masa en el molde y alisa...

Auténtico Falafel Árabe Porciones / número de personas: 4 personas Tiempo de Preparación: 55 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Categoría: Cocina internacional Ingredientes para preparar Auténtico Falafel Árabe Medio kg. de garbanzos Una taza de perejil fresco 2 cebollas picadas Media taza de cilantro fresco 2 cucharaditas de comino molido 3 dientes de    ajo Una cucharada de bicarbonato Una taza de    pan  rallado Una pizca de pimienta negra Una cucharadita de sal Media cucharadita de cayena molida, opcionalmente Aceite de girasol Cómo preparar Auténtico Falafel Árabe El auténtico falafel árabe está delicioso. Esta receta, original de Oriente Medio, es fácil de hacer. Puedes servirlo como aperitivo o meterlo en un    pan de pita  y te servirá como una cena improvisada y riquísima. ¡Una receta saludable y original, y una forma diferente de comer legumbre! Para disfrutar de un auténtico falafel árabe lo primero que debemos hacer es lavar con agu...

Paletilla de Cordero Ingredientes 1 paletilla de cordero (1,2-1,6 kg) 4 patatas 1 cebolla (opcional) 4 dientes de ajo 200 ml de vino blanco 200 ml de agua o caldo Romero o tomillo Sal Pimienta Aceite de oliva Paso 1. Precalienta el horno a 190 °C. Saca la paletilla 20 minutos antes para que no esté muy fría. 2. Pela las patatas y córtalas en rodajas. Colócalas en una fuente de horno con la cebolla en juliana (si la usas). 3. Sala y añade un chorrito de aceite. Vierte el vino y el agua o caldo en el fondo de la fuente. 4. Salpimenta la paletilla y frótala con ajo machacado y hierbas. Colócala sobre las patatas con la piel hacia arriba. 5. Hornea 60 minutos, regando cada 15-20 minutos con los jugos de la bandeja para que no se reseque. 6. Da la vuelta a la paletilla y hornea 25-30 minutos más para que se haga bien por dentro. 7. Vuelve a poner la piel hacia arriba y sube a 220 °C 10-15 minutos para dorar y dejar la piel crujiente. 8. Si falta líquido, añade un poco más de agua caliente a...