Tortilla de Patata, la de la Abuela Ingredientes 800 g de patatas 1 cebolla grande (opcional) 6 huevos Sal Aceite de oliva abundante 1. Pela las patatas, lávalas y córtalas en láminas finas y regulares para que se cocinen por igual. 2. Si usas cebolla, pícala en juliana fina. 3. Calienta aceite de oliva en una sartén amplia (sin que humee). Añade las patatas y sala ligeramente. 4. Cocina a fuego medio-bajo 20-25 minutos, removiendo, hasta que las patatas estén tiernas sin tostarse demasiado. 5. Añade la cebolla a mitad de cocción y continúa hasta que esté suave y dulzona. 6. Escurre patatas y cebolla, reservando un poco de aceite para cuajar la tortilla. 7. Bate los huevos en un bol grande con sal. Incorpora patatas y cebolla y mezcla; deja reposar 5 minutos para que se integren. 8. Calienta una sartén antiadherente con 1-2 cucharadas del aceite reservado. Vierte la mezcla y reparte uniformemente. 9. Cuaja a fuego medio-bajo 3-4 minutos, despega bordes y dale la vuelta con un plato. Cu...