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Tortilla de Patata, la de la Abuela Ingredientes 800 g de patatas 1 cebolla grande (opcional) 6 huevos Sal Aceite de oliva abundante 1. Pela las patatas, lávalas y córtalas en láminas finas y regulares para que se cocinen por igual. 2. Si usas cebolla, pícala en juliana fina. 3. Calienta aceite de oliva en una sartén amplia (sin que humee). Añade las patatas y sala ligeramente. 4. Cocina a fuego medio-bajo 20-25 minutos, removiendo, hasta que las patatas estén tiernas sin tostarse demasiado. 5. Añade la cebolla a mitad de cocción y continúa hasta que esté suave y dulzona. 6. Escurre patatas y cebolla, reservando un poco de aceite para cuajar la tortilla. 7. Bate los huevos en un bol grande con sal. Incorpora patatas y cebolla y mezcla; deja reposar 5 minutos para que se integren. 8. Calienta una sartén antiadherente con 1-2 cucharadas del aceite reservado. Vierte la mezcla y reparte uniformemente. 9. Cuaja a fuego medio-bajo 3-4 minutos, despega bordes y dale la vuelta con un plato. Cu...

Torrijas Caseras Ingredientes 1 barra de pan del día anterior (preferible pan para torrijas) 1 litro de leche 150 g de azúcar 1 rama de canela Piel de 1 limón (sin parte blanca) 2 huevos Aceite para freír Azúcar y canela para rebozar (opcional) Miel o almíbar (opcional) 1. Corta el pan en rebanadas gruesas de 2-3 cm y colócalas en una fuente amplia. 2. Calienta la leche con el azúcar, la canela y la piel de limón hasta que esté muy caliente (sin hervir). Apaga y deja infusionar 10 minutos. 3. Cuela la leche y deja templar para que empape bien sin romper el pan. 4. Vierte la leche sobre las rebanadas y deja que se empapen por ambos lados; dales la vuelta con cuidado cuando estén blandas. 5. Bate los huevos en un plato hondo. Calienta aceite en una sartén a fuego medio. 6. Pasa cada rebanada por huevo y fríe 2-3 minutos por lado, hasta dorar, sin que el aceite humee. 7. Retira a papel absorbente para eliminar exceso de aceite. 8. Reboza en azúcar y canela mientras aún están templadas, o ...

Tarta de Manzana a Capas Ingredientes 3-4 manzanas (tipo reineta o golden) 3 huevos 120 g de azúcar 100 ml de leche 80 ml de aceite suave 180 g de harina de trigo 12 g de levadura química 1 cucharadita de canela (opcional) 1 pizca de sal Mantequilla y harina para el molde 1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde engrasado y enharinado. 2. Pela las manzanas y córtalas en láminas muy finas para formar capas que se cocinen uniformemente. 3. Bate huevos con azúcar hasta integrar. Añade leche y aceite y mezcla. 4. Tamiza harina, levadura, sal y canela. Incorpora a la mezcla líquida hasta obtener una masa sin grumos. 5. Vierte una capa fina de masa en el molde y coloca una capa de manzana laminada cubriendo toda la superficie. 6. Repite alternando masa y manzana hasta terminar, procurando acabar con manzana bien repartida. 7. Presiona ligeramente las capas para compactar y eliminar huecos grandes de aire. 8. Hornea 45-55 minutos, hasta que el centro esté cuajado y al pinchar salga...

4 Ideas Saludables de Pudín de Chía Pudín de Chía con mango Ingredientes: 3 cdas de semillas de chía 1 taza de leche de coco ½ taza de yogurt natural 3 cdas de granola ¼ taza de mango fresco en cubos pequeños Preparación: 1. Combina la chía con la leche de coco, mezcla y deja reposar hasta espesar. 2. Coloca una capa de chía en el vaso, luego la granola y el yogurt. 3. Encima, distribuye los cubos de mango y disfruta. Pudín Chía con fresas Ingredientes: 3 cdas de semillas de chía 1 taza de leche de coco 1 cdita de miel ligera ½ taza de yogurt de coco o natural 3 cdas de granola con hojuelas de avena ¼ taza de fresas frescas en cubos Preparación: 1. Mezcla la chía con la leche de coco y la miel. 2. Reposa 15 minutos, mezcla y refrigera 4 horas. 3. En el vaso: coloca la base de chía, luego granola, luego yogurt. 4. Agrega las fresas en cubos arriba del yogurt y disfruta. Pudín de Chía con arándanos Ingredientes: 3 cdas de semillas de chía 1 taza de leche de almendra sin azúcar 1 cdita de...

¿Sabes cuando usar cada uno de ellos? Diferencia entre el Bicarbonato de Sodio y el Polvo de Hornear En la Pastelería y Panadería estos dos ingredientes blancos, aunque parezcan iguales, no se comportan igual. BICARBONATO DE SODIO Qué es: es una base pura (bicarbonato sódico). No tiene ácido añadido. Cómo actúa: Necesita un ingrediente ácido en la receta para activarse y producir dióxido de carbono (gas que da volumen a las masas). Ejemplos de ingredientes ácidos: Yogur, jugo de limón, vinagre, miel, azúcar morena, cacao puro sin azúcar. Resultado: Reacciona rápidamente al contacto con el ácido y el calor, elevando la masa. Cuidado: Si no hay suficiente ácido, puede dejar un sabor metálico o amargo. POLVO DE HORNEAR (levadura química) Qué es: es una mezcla de bicarbonato de sodio + uno o más ácidos secos (como crémor tártaro) y un agente antia glomerante (almidón). Cómo actúa: Ya contiene el ácido necesario, por lo que solo necesita humedad y calor para activarse. Tipos: De acción simp...

Salsa de piña asada con cebolla morada y habanero Ingredientes * 1 piña pequeña madura (cortar en cubos) * 1 cebolla morada pequeña picada finamente * 3 chiles habanero (o al gusto) * 2 dientes de ajo * Sal al gusto * Jugo de 3 limones pequeños o al gusto Preparación 1. Asa la piña en un comal o sartén bien caliente hasta que esté doradita y ligeramente caramelizada. Reserva. 2. En el mismo comal, asa el habanero y el ajo hasta que estén tatemados. 3. En un molcajete, machaca primero el ajo con sal. 4. Agrega el habanero y muele hasta integrar. 5. Incorpora la piña asada y machaca ligeramente, dejando la salsa con textura. 6. Añade la cebolla morada picada y mezcla. 7. Agrega el jugo de limón poco a poco, mezcla y ajusta de sal al gusto. 8. Deja reposar la salsa 10–15 minutos antes de servir para que se integren bien los sabores. RESULTADO Salsa fresca, jugosa y con textura, con notas dulces de la piña asada, acidez cítrica y un picor intenso pero equilibrado. Ideal para acompañar: Tac...

Pasta con Gambones y Champiñones al Ajillo Ingredientes 350 g de pasta (espaguetis, tallarines o linguine) 12 gambones (o 300 g de gambas), pelados (reserva cabezas si las usas) 250 g de champiñones laminados 5 dientes de ajo 60 ml de aceite de oliva virgen extra 80 ml de vino blanco Perejil fresco picado Sal y pimienta Opcional: guindilla o cayena al gusto Opcional: ralladura o unas gotas de limón para servir Pasos 1. Cuece la pasta en abundante agua con sal siguiendo el tiempo del paquete. Reserva 1 vaso del agua de cocción y escurre. 2. Mientras, corta los ajos en láminas finas. Limpia los champiñones con un paño y lamínalos. 3. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade el ajo y la guindilla (si la usas) y cocina 30–60 segundos, sin que el ajo se queme. 4. Incorpora los champiñones y saltea 5–7 minutos hasta que suelten su agua y empiecen a dorarse. Ajusta de sal y pimienta. 5. Añade los gambones y cocina 1–2 minutos por lado (o hasta que cambien de color). Evita...