Tradición de Schwabia: Asado de res con cebollas Este Asado de Res de Schwabia con Cebollas es un clásico alemán rico y guisado a fuego lento, inspirado en los sabores reconfortantes de Swabia. La carne de res queda tierna, cocida con cebollas caramelizadas, caldo sabroso y especias aromáticas hasta lograr una textura que se deshace en la boca. Es la cena acogedora de domingo por excelencia, acompañada de spaetzle o papas mantequilladas. Ingredientes Para la carne 2 ½ – 3 lb (1.2 kg) de asado de falda o de rosbif (lomo alto) 2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de pimienta negra 2 cucharadas de harina de trigo 2 cucharadas de aceite vegetal o mantequilla clarificada Para la salsa de cebolla 3 cebollas grandes amarillas, en rodajas finas 2 cucharadas de mantequilla 2 dientes de ajo, picados 1 cucharada de pasta de tomate 1 taza de vino tinto seco (opcional, pero tradicional) 2 tazas de caldo de res 1 cucharadita de tomillo seco 1 hoja de laurel 1 cucharadita de azúcar (ayuda a carameliza...