🍰 Torta Chajá: Receta Original Uruguaya con Merengue, Melocotón y Nata

La Torta Chajá es uno de los postres más famosos y queridos de Uruguay. Se caracteriza por sus delicadas capas de bizcocho esponjoso, nata montada, melocotones en almíbar y trocitos de merengue crujiente. Una combinación irresistible de texturas y sabores que convierte cada porción en un auténtico placer.

Este delicioso pastel nació en Paysandú, Uruguay, y con el paso del tiempo se convirtió en un clásico de las celebraciones familiares y ocasiones especiales. Aunque su aspecto parece elaborado, prepararlo en casa es más sencillo de lo que imaginas.

Si buscas una tarta espectacular, fresca y cremosa, esta receta de Torta Chajá casera es perfecta para sorprender a todos. ¡Vamos a prepararla! 😍

📝 Información de la receta

• Tiempo de preparación: 45 minutos

• Tiempo de horneado: 25-30 minutos

• Tiempo de refrigeración: 4 horas

• Tiempo total: Aproximadamente 5 horas y 15 minutos

• Porciones: 10-12 personas

• Dificultad: Media

• Tipo de receta: Tarta / Postre tradicional uruguayo

🛒 Ingredientes

Para el bizcocho

• 4 huevos

• 120 g de azúcar

• 120 g de harina de trigo

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 1 pizca de sal

Para el relleno

• 500 ml de nata para montar (mínimo 35 % de materia grasa)

• 80 g de azúcar glas

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 1 lata grande de melocotones en almíbar (aproximadamente 400 g escurridos)

• 100 g de merengues secos

Para el almíbar

• 100 ml del almíbar de los melocotones

• 2 cucharadas de agua

Para decorar

• 150 ml de nata para montar

• 20 g de azúcar glas

• 80 g de merengues secos triturados

• Algunos trocitos de melocotón

👩‍🍳 Cómo hacer Torta Chajá paso a paso

1. Prepara el bizcocho

Precalienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo.

Engrasa un molde redondo de unos 22 cm de diámetro y coloca papel de horno en la base.

En un bol grande, bate los huevos con el azúcar durante unos 8-10 minutos, hasta conseguir una mezcla muy espumosa, clara y con bastante volumen.

Añade la esencia de vainilla y mezcla suavemente.

Tamiza la harina junto con la pizca de sal e incorpórala poco a poco con una espátula, realizando movimientos envolventes para no perder el aire de la preparación.

2. Hornea el bizcocho

Vierte la masa en el molde y alisa ligeramente la superficie.

Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el bizcocho esté dorado y al introducir un palillo en el centro salga limpio.

Retira del horno y deja reposar unos 10 minutos antes de desmoldar.

Coloca el bizcocho sobre una rejilla y espera hasta que esté completamente frío.

3. Prepara el almíbar

Mezcla el almíbar de los melocotones con las dos cucharadas de agua.

Reserva esta preparación para humedecer las capas de bizcocho.

Si prefieres un sabor más intenso, puedes utilizar el almíbar directamente, sin añadir agua.

4. Prepara los melocotones

Escurre los melocotones en almíbar y córtalos en dados pequeños.

Reserva algunos trozos para decorar la superficie de la tarta.

Procura que los dados sean de tamaño similar para repartirlos fácilmente entre las capas.

5. Monta la nata

Vierte los 500 ml de nata bien fría en un recipiente amplio.

Añade el azúcar glas y la esencia de vainilla.

Bate con unas varillas eléctricas hasta conseguir una nata firme y cremosa, con picos que mantengan su forma.

Reserva en el frigorífico mientras preparas el resto de la tarta.

6. Prepara los merengues

Trocea los merengues secos con las manos, procurando obtener una mezcla de trozos pequeños y medianos.

No es necesario triturarlos por completo: los trocitos aportan una textura crujiente muy característica de la Torta Chajá.

Reserva una parte para cubrir los laterales y la superficie.

7. Corta y humedece el bizcocho

Con un cuchillo largo de sierra, corta el bizcocho horizontalmente en dos o tres discos, según su altura.

Coloca el primer disco sobre una base o plato para tartas.

Pincela ligeramente con el almíbar preparado. No lo empapes demasiado, ya que el bizcocho debe conservar su estructura.

8. Añade la primera capa de relleno

Extiende una capa generosa de nata montada sobre el bizcocho.

Distribuye una parte de los melocotones troceados y añade algunos trocitos de merengue.

Coloca encima el siguiente disco de bizcocho y vuelve a humedecerlo ligeramente con almíbar.

9. Monta las siguientes capas

Repite el proceso con otra capa de nata, melocotones y merengues.

Si has cortado el bizcocho en tres discos, coloca el último encima y humedécelo suavemente.

Presiona ligeramente para que las capas queden estables, sin aplastar el relleno.

10. Cubre la torta con nata

Utiliza la nata montada restante para cubrir la parte superior y los laterales de la torta.

Alisa con una espátula para conseguir una superficie uniforme.

No es necesario que quede perfecta: el acabado tradicional lleva una cobertura abundante de merengue triturado.

11. Decora con merengue y melocotón

Cubre los laterales con merengue triturado, presionando suavemente para que se adhiera a la nata.

Espolvorea también algunos trocitos por encima.

Termina decorando con los melocotones reservados y pequeños rosetones de nata montada si lo deseas.

12. Refrigera antes de servir

Guarda la torta en el frigorífico durante al menos 4 horas para que las capas se asienten y los sabores se integren.

Lo ideal es dejarla reposar de un día para otro, siempre bien refrigerada.

¡Y listo! Ya tienes una deliciosa Torta Chajá casera, con bizcocho suave, nata cremosa, melocotón dulce y merengue crujiente. 🍑🍰

💡 Consejos para conseguir una Torta Chajá perfecta

• Bate bien los huevos: incorporar suficiente aire es fundamental para conseguir un bizcocho ligero y esponjoso.

• Incorpora la harina con suavidad: utiliza movimientos envolventes para evitar que la masa pierda volumen.

• Utiliza nata muy fría: así montará mejor y tendrá una textura más estable.

• Escurre bien los melocotones: evita añadir demasiado líquido al relleno.

• No tritures completamente los merengues: los trocitos aportan el contraste crujiente característico.

• No empapes demasiado el bizcocho: el almíbar debe aportar humedad sin deshacer la miga.

• Respeta el tiempo de refrigeración: ayuda a que la torta mantenga su forma al cortarla.

🔄 Variaciones de la Torta Chajá

Aunque la versión tradicional lleva melocotones, merengue y nata, puedes adaptar la receta a tu gusto:

• Con fresas: sustituye los melocotones por fresas frescas troceadas.

• Con dulce de leche: incorpora una capa fina de dulce de leche para conseguir un sabor más intenso.

• Con piña: utiliza piña en almíbar bien escurrida para obtener una versión más tropical.

• Con bizcocho de chocolate: sustituye el bizcocho clásico por uno de chocolate para crear un contraste diferente.

• Con merengue casero: prepara merenguitos al horno y utilízalos cuando estén completamente secos y fríos.

🍵 ¿Con qué acompañar la Torta Chajá?

Esta tarta es deliciosa por sí sola, pero también puedes servirla con:

• Una taza de café o café con leche.

• Té negro o té de vainilla.

• Frutas frescas de temporada.

• Un poco de salsa de melocotón.

• Una bola de helado de vainilla.

🧊 Cómo conservar la Torta Chajá

Debido a que contiene nata montada y fruta, es importante conservarla siempre en el frigorífico, dentro de un recipiente hermético o protegida con una cubierta para tartas.

• En el frigorífico: consúmela preferiblemente en 2-3 días.

• A temperatura ambiente: evita dejarla fuera del frigorífico durante más de 2 horas.

• En el congelador: no es lo más recomendable, porque la nata y el merengue pueden perder su textura al descongelarse.

Un consejo: si quieres conservar el contraste crujiente del merengue, puedes añadir una parte de la decoración justo antes de servir.

❓ Preguntas frecuentes

¿Qué es exactamente la Torta Chajá?

Es un postre tradicional uruguayo elaborado con capas de bizcocho, nata montada, melocotones en almíbar y merengue. Destaca por combinar una textura suave y cremosa con el toque crujiente del merengue.

¿Puedo preparar la Torta Chajá el día anterior?

Sí. De hecho, prepararla con antelación permite que las capas se asienten y los sabores se integren. Puedes dejarla refrigerada durante toda la noche.

¿Puedo utilizar melocotones frescos?

Sí, aunque los melocotones en almíbar aportan la humedad y el dulzor característicos de esta versión. Si utilizas fruta fresca, puedes añadir un almíbar ligero para humedecer el bizcocho.

¿Qué puedo utilizar si no encuentro merengues secos?

Puedes preparar merenguitos caseros y hornearlos a baja temperatura hasta que estén completamente secos. También puedes comprarlos en una pastelería.

¿Cómo consigo que la nata montada no se baje?

Utiliza nata con al menos un 35 % de materia grasa, muy fría, y bate hasta conseguir picos firmes sin excederte. Mantén la tarta refrigerada hasta el momento de servir.

❤️ Una tarta uruguaya que conquista a todos

La Torta Chajá es mucho más que un postre: es una combinación deliciosa de tradición, suavidad y texturas irresistibles. El bizcocho esponjoso, la nata montada, los melocotones dulces y el merengue crujiente forman un conjunto perfecto para cualquier celebración.

Aunque requiere un poco de tiempo de preparación y reposo, el resultado merece totalmente la pena. ¡Anímate a preparar esta joya de la repostería uruguaya y sorprende a todos con una tarta espectacular! 🍑✨