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Asado de res en olla de cocción lenta Este Asado de res en olla de cocción lenta es tierno, jugoso y lleno de sabor reconfortante. Cocido a fuego lento con papas, zanahorias y cebollas en una salsa sabrosa, se deshace en la boca y exige muy poco esfuerzo. Acogedor, abundante y perfecto para días ocupados cuando quieres una cena clásica y satisfactoria. Ingredientes 3 a 4 lb (1,4–1,8 kg) de carne de res para asar ( chuck roast) 1 ½ cucharaditas de sal 1 cucharadita de pimienta negra 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de cebolla en polvo 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla amarilla grande, en rodajas 4 dientes de ajo, picados 4 tazas de papas pequeñas o 3 papas grandes, cortadas en trozos 4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos 2 tazas de caldo de res 2 cucharadas de salsa Worcestershire 2 cucharadas de puré de tomate (tomate paste) 1 cucharadita de tomillo seco 1 cucharadita de romero seco 2 hojas de laurel Instrucciones Sazonar el asado Secar la carne con pape...

Bizcocho de Maíz Ingredientes - 3 huevos - 180 g de azúcar - 200 ml de leche - 100 ml de aceite de girasol (o oliva suave) - 150 g de harina de trigo - 120 g de harina de maíz (polenta fina o harina de maíz precocida) - 12 g de levadura química - 1 pizca de sal - Ralladura de 1 limón (opcional) Pasos 1. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde de 22–24 cm y forra la base con papel. 2. Bate los huevos con el azúcar 3–4 minutos hasta que blanqueen y la mezcla tenga más volumen. 3. Añade la leche, el aceite y la ralladura de limón si la usas. Mezcla hasta integrar. 4. En otro bol, mezcla harina de trigo, harina de maíz, levadura y sal para que los secos queden bien repartidos. 5. Incorpora los secos a los líquidos en 2 tandas, mezclando lo justo hasta que no queden restos de harina. 6. Deja reposar la masa 5 minutos para que la harina de maíz se hidrate y el bizcocho quede más tierno. 7. Vierte en el molde y alisa la superficie. 8. Hornea 40–50 minutos, hasta que al pinchar salga l...

Masa Sablee para Tartas Dulces Ingredientes - 250 g de harina de trigo - 125 g de mantequilla fría en cubos - 100 g de azúcar glas - 1 huevo - 1 pizca de sal - 1 cucharadita de vainilla (opcional) - 20 g de almendra molida (opcional, para más sabor y ternura) - 1–2 cucharadas de agua fría (solo si hace falta) Pasos 1. Tamiza la harina con el azúcar glas y la sal en un bol grande. Si usas almendra molida, añádela y mezcla. 2. Incorpora la mantequilla fría en cubos. Trabaja con las yemas de los dedos o con un cortapastas hasta obtener una textura de arena gruesa, sin calentar la mantequilla. 3. Añade el huevo y la vainilla. Mezcla con una espátula y luego con las manos solo lo necesario hasta que la masa comience a unirse. 4. Si la masa está muy seca y no liga, añade 1 cucharada de agua fría, mezcla y evalúa; solo añade más si es imprescindible. 5. Vuelca la masa en la encimera y forma un disco sin amasar de más. La clave es trabajar poco para que quede tierna. 6. Envuelve el disco en fi...

Hojaldres de Manzana Ingredientes - 1 lámina de masa de hojaldre (rectangular) - 2 manzanas - 40 g de azúcar - 1 cucharadita de canela - Zumo de 1/2 limón - 1 huevo (para pincelar) - 2 cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón (opcional) - 1 cucharada de agua (para la mermelada) Paso 1. Precalienta el horno a 200°C y forra una bandeja con papel de horno. 2. Pela las manzanas, quita el corazón y córtalas en láminas finas. Mézclalas con el zumo de limón, el azúcar y la canela. 3. Corta el hojaldre en 8–10 rectángulos iguales y colócalos en la bandeja. 4. Marca un borde interior a 1 cm del borde con un cuchillo (sin cortar del todo) para que suba el marco. 5. Pincha el centro de cada rectángulo con un tenedor para que no se infle en exceso. 6. Reparte las láminas de manzana dentro del marco, solapándolas. 7. Pincela los bordes con huevo batido. 8. Hornea 18–25 minutos, hasta que el hojaldre esté bien dorado y crujiente. 9. Si quieres brillo, calienta la mermelada con el agua, cué...

Pan Brioche Francés Ingredientes - 500 g de harina de fuerza - 7 g de levadura seca de panadería (o 20 g de levadura fresca) - 60 g de azúcar - 10 g de sal - 4 huevos (tamaño M) - 120 ml de leche tibia - 200 g de mantequilla a temperatura ambiente - 1 huevo batido (para pincelar) Paso 1. Mezcla la leche tibia con la levadura y 1 cucharadita del azúcar. Deja 10 minutos hasta que espume. 2. En un bol grande, coloca la harina, el azúcar restante y la sal. Añade los huevos y la mezcla de levadura. 3. Amasa 8–10 minutos hasta que la masa empiece a verse elástica y se despegue parcialmente del bol. 4. Incorpora la mantequilla poco a poco, en dados, amasando tras cada adición hasta que quede completamente integrada y la masa esté muy suave y brillante. 5. Forma una bola, tapa y deja fermentar 1–2 horas a temperatura ambiente, hasta que aumente claramente de volumen. 6. Desgasifica suavemente, cubre y lleva a la nevera 8–12 horas para que la masa se endurezca y sea fácil de manejar. 7. Saca la...

Ensalada de Col Americana Ingredientes 600 g col blanca 1 zanahoria grande 120 g mayonesa 80 g yogur natural o nata agria 2 cucharadas vinagre de manzana 1 cucharada azúcar 1 cucharadita mostaza 1/2 cucharadita sal Pimienta negra al gusto Paso 1. Lava y seca bien la col. Córtala en tiras muy finas con cuchillo o mandolina para que quede tierna al mezclar. 2. Ralla la zanahoria con rallador fino y resérvala. 3. Pon la col en un bol grande, añade la sal y masajea 1 minuto con las manos para ablandarla ligeramente. 4. Deja reposar la col 10 minutos. Si suelta líquido, escúrrelo para que la ensalada no quede aguada. 5. En otro bol, mezcla la mayonesa, el yogur, el vinagre, el azúcar, la mostaza y la pimienta hasta obtener una salsa homogénea. 6. Añade la zanahoria a la col y vierte la salsa por encima. 7. Mezcla con cuidado pero a conciencia, asegurándote de que toda la col quede bien impregnada. 8. Prueba y ajusta de sal, vinagre o azúcar según tu gusto. 9. Refrigera 30–60 minutos antes d...

Ensalada Mimosa Ingredientes - 3 patatas medianas - 2 zanahorias - 4 huevos - 2 latas de atún en aceite (o al natural), escurridas - 1 cebolla tierna (opcional) - 200–250 g de mayonesa - 1 cucharada de mostaza (opcional) - Sal - Pimienta negra - Unas hojas de perejil o cebollino (opcional) Pasos 1. Lava las patatas y cuécelas con piel en agua con sal 20–25 minutos, hasta que al pinchar estén tiernas. Escurre, deja templar, pela y reserva. 2. Cuece las zanahorias peladas 12–15 minutos, hasta tiernas. Escurre y deja enfriar. 3. Cuece los huevos 10–11 minutos desde que hierva el agua. Enfría en agua fría, pela y separa claras y yemas. 4. Mezcla la mayonesa con la mostaza (si la usas) y ajusta de sal y pimienta. Reserva en frío. 5. Monta la ensalada en una fuente o aro: ralla o tritura las patatas y forma una primera capa. Presiona suavemente para compactar. 6. Unta una capa fina de mayonesa sobre la patata para que quede jugosa y se asiente el montaje. 7. Ralla la zanahoria encima, alisa ...