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Pan Brioche Francés Ingredientes - 500 g de harina de fuerza - 7 g de levadura seca de panadería (o 20 g de levadura fresca) - 60 g de azúcar - 10 g de sal - 4 huevos (tamaño M) - 120 ml de leche tibia - 200 g de mantequilla a temperatura ambiente - 1 huevo batido (para pincelar) 1. Mezcla la leche tibia con la levadura y 1 cucharadita del azúcar. Deja reposar 10 minutos hasta que espume. 2. En un bol grande, mezcla harina, azúcar restante y sal. Añade los huevos y la mezcla de levadura. 3. Amasa 8–10 minutos hasta que la masa empiece a desarrollar elasticidad y se vea más lisa. 4. Incorpora la mantequilla poco a poco, en dados, amasando tras cada adición hasta que se integre por completo y la masa quede suave y brillante. 5. Forma una bola, tapa y deja fermentar 1–2 horas a temperatura ambiente, hasta que aumente claramente de volumen. 6. Desgasifica suavemente, cubre y refrigera 8–12 horas para mejorar sabor y facilitar el formado. 7. Saca la masa, divide y forma un pan grande o boll...

Costillas en Salsa Ingredientes - 1,5 kg de costillas de cerdo troceadas - Sal - Pimienta negra - 1 cucharadita de pimentón dulce - 2 cucharadas de aceite de oliva - Para la salsa: 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 2 cucharadas de tomate concentrado, 400 g de tomate triturado, 150 ml de vino blanco, 300 ml de caldo, 1 hoja de laurel Paso 1. Seca las costillas con papel de cocina y salpimenta. Espolvorea el pimentón y masajea para que se adhiera. 2. Calienta el aceite en una cazuela amplia y dora las costillas por tandas a fuego medio-alto, sellándolas por todos lados. Retira y reserva. 3. En la misma cazuela, baja el fuego y añade la cebolla picada. Sofríe 5 minutos hasta que empiece a ablandar. 4. Incorpora el pimiento en tiras o dados y cocina 6–8 minutos, removiendo, hasta que esté más tierno. 5. Añade el ajo picado y cocina 1 minuto, evitando que se queme. 6. Agrega el tomate concentrado y rehógalo 1 minuto para potenciar el sabor. 7. Vierte el vino blanco, sube el fueg...

Buñuelos rellenos de Crema Pastelera Ingredientes - Para la crema pastelera: 500 ml de leche, 4 yemas, 120 g de azúcar, 40 g de maicena, 1 cucharadita de vainilla, piel de 1 limón - Para los buñuelos: 250 ml de agua, 80 g de mantequilla, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de azúcar, 150 g de harina de trigo, 4 huevos - Aceite suave para freír - Azúcar para rebozar Paso 1. Prepara la crema: calienta la leche con la vainilla y la piel de limón hasta que esté muy caliente, sin hervir fuerte. 2. En un bol, mezcla yemas, azúcar y maicena hasta obtener una crema sin grumos. 3. Vierte un poco de leche caliente sobre la mezcla de yemas, remueve y vuelve todo al cazo. 4. Cocina a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese y hierva 1 minuto. Pasa a un bol, tapa a piel con film y enfría. 5. Prepara la masa: pon en un cazo el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Calienta hasta que hierva y la mantequilla se derrita. 6. Añade la harina de golpe, baja el fuego y remueve enérgicamente 2–3 minu...

Milhojas de Crema Pastelera Ingredientes - 2 láminas de masa de hojaldre - 500 ml de leche - 4 yemas de huevo - 120 g de azúcar - 40 g de maicena - 1 cucharadita de vainilla - 1 tira de piel de limón (opcional) - Azúcar glas para espolvorear (opcional) Paso 1. Precalienta el horno a 200°C y forra 2 bandejas con papel de horno. 2. Pincha las láminas de hojaldre con un tenedor, colócalas en las bandejas y cúbrelas con otro papel de horno y una bandeja encima para que suban poco y queden planas. 3. Hornea 15–20 minutos hasta dorar. Retira la bandeja superior y hornea 5 minutos más si necesitas más color. Deja enfriar. 4. Prepara la crema: calienta la leche con la vainilla y la piel de limón hasta casi hervir. 5. En un bol, mezcla yemas, azúcar y maicena hasta obtener una crema sin grumos. 6. Vierte un poco de leche caliente sobre la mezcla de yemas removiendo, y vuelve todo al cazo. 7. Cocina a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese y hierva 1 minuto. Pasa a un bol, tapa a piel...

El Bizcocho más fácil del Mundo Ingredientes - 1 yogur natural (125 g) - 3 huevos - 2 medidas (vaso del yogur) de azúcar (aprox. 200 g) - 1 medida (vaso del yogur) de aceite suave (aprox. 100 ml) - 3 medidas (vaso del yogur) de harina de trigo (aprox. 210 g) - 1 sobre de levadura química (12–16 g) - Ralladura de 1 limón o 1 naranja - 1 pizca de sal Paso 1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde de 22–24 cm. Enharina ligeramente o forra la base con papel de horno. 2. Vierte el yogur en un bol grande y utiliza su vaso vacío como medida para el resto de ingredientes. 3. Añade los huevos y el azúcar al bol y bate 2–3 minutos hasta que la mezcla esté homogénea. 4. Incorpora el aceite en hilo mientras sigues batiendo a velocidad baja para emulsionar. 5. Agrega la ralladura y la pizca de sal y mezcla hasta integrar. 6. Tamiza la harina con la levadura e incorpórala en 2–3 tandas, mezclando lo justo para que no queden restos secos. 7. Vierte la masa en el molde, alisa la superficie y ...

Churros de la Abuela Ingredientes - 250 g de harina de trigo - 250 ml de agua - 1 cucharadita rasa de sal - 1 cucharada de aceite de oliva (opcional) - Aceite suave abundante para freír - Azúcar para espolvorear Paso 1. Coloca la harina en un bol resistente al calor y haz un hueco en el centro para facilitar el mezclado. 2. En un cazo, lleva el agua a ebullición con la sal y, si lo usas, la cucharada de aceite de oliva. 3. Vierte el agua hirviendo de golpe sobre la harina y mezcla inmediatamente con una cuchara fuerte o espátula, hasta formar una masa compacta. 4. Trabaja la masa 1–2 minutos con la espátula, aplastando y mezclando, hasta que quede uniforme y sin grumos secos. 5. Deja reposar 5 minutos para que baje un poco la temperatura y puedas manipularla con seguridad. 6. Pasa la masa a una churrera o manga pastelera con boquilla rizada grande, presionando para que no queden bolsas de aire. 7. Calienta abundante aceite en una sartén profunda a temperatura media-alta (170–180°C) par...

  Bacalao con Gambas y Champiñones al Ajillo Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Categoría:    Pescado Ingredientes para preparar Bacalao con Gambas y Champiñones al Ajillo 600 g de lomo de bacalao desalado, en 4 porciones (4 unidades) 200 g de gambas peladas crudas (aprox. 24 unidades medianas) 300 g de champiñones laminados (aprox. 3 tazas) 6 dientes de    ajo , laminados (6 unidades) 80 ml de aceite de oliva virgen extra (5 cucharadas) 80 ml de vino blanco seco (aprox. 1/3 de taza) 150 ml de caldo de    pescado  (aprox. 2/3 de taza) 20 g de harina de trigo para enharinar ligeramente (2 cucharadas) 10 g de perejil fresco picado (2 cucharadas) 1 guindilla cayena entera o en rodajas (1 unidad, opcional) 15 g de mantequilla fría en cubitos (1 cucharada, opcional para ligar) 1/2 limón, su zumo (1/2 unidad) Sal fina al gusto (aprox. 1/2 cucharadita) Pimienta negra molida al gusto (1/4 cuch...