🍗 Pollo en Salsa de la Abuela: Una Receta Tradicional, Tierna y Llena de Sabor

El pollo en salsa de la abuela es uno de esos platos caseros que nos transportan directamente a la cocina de nuestra infancia. Una receta tradicional, sencilla y económica, con pollo jugoso y una salsa casera irresistible, elaborada con verduras, ajo, cebolla y un toque de vino blanco.

Es perfecto para acompañar con patatas fritas, arroz blanco o un buen trozo de pan para aprovechar hasta la última gota de salsa. 😋

📝 Ingredientes para 4 personas

• 🍗 1 pollo troceado (aproximadamente 1,5 kg)

• 🧅 2 cebollas medianas

• 🧄 4 dientes de ajo

• 🥕 1 zanahoria grande

• 🍅 2 tomates maduros rallados

• 🍷 150 ml de vino blanco

• 🥣 300 ml de caldo de pollo

• 🌿 1 hoja de laurel

• 🫒 Aceite de oliva virgen extra

• 🧂 Sal y pimienta negra al gusto

• 🌶️ 1 cucharadita de pimentón dulce

• 🌿 Perejil fresco picado

👩‍🍳 Cómo hacer pollo en salsa de la abuela paso a paso

1. Preparar y dorar el pollo

Salpimenta los trozos de pollo por todos lados. Calienta un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela amplia y dora el pollo a fuego medio-alto por tandas, hasta que esté bien sellado y tenga un bonito color dorado.

Retira el pollo y resérvalo en un plato.

2. Preparar el sofrito casero

En la misma cazuela, añade la cebolla picada, los ajos laminados y la zanahoria cortada en rodajas finas.

Cocina a fuego medio durante unos 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla ligeramente transparente.

Incorpora los tomates rallados y cocina otros 5-7 minutos, hasta que pierdan parte de su agua y el sofrito quede bien concentrado.

3. Añadir el vino blanco

Agrega el pimentón dulce y remueve rápidamente para que no se queme. Vierte el vino blanco y deja cocinar durante 3-4 minutos para que se evapore el alcohol.

Este paso aporta un aroma delicioso y un sabor muy especial a la salsa.

4. Cocinar el pollo en la salsa

Vuelve a introducir los trozos de pollo en la cazuela. Añade el caldo de pollo y la hoja de laurel.

Tapa parcialmente y cocina a fuego suave durante unos 35-45 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos, removiendo de vez en cuando.

El pollo debe quedar completamente cocinado, tierno y jugoso, mientras la salsa se reduce y adquiere una textura deliciosa.

5. Dar el toque final a la salsa

Retira el pollo y la hoja de laurel. Si prefieres una salsa fina y cremosa, tritura las verduras con una batidora hasta conseguir la textura deseada.

Vuelve a incorporar el pollo y cocina todo junto durante 3-5 minutos más para que se mezclen bien los sabores.

Rectifica de sal y pimienta, y termina con un poco de perejil fresco picado.

⭐ Trucos para que el pollo en salsa quede perfecto

• Dora bien el pollo: este paso ayuda a conseguir un sabor más intenso y una salsa mucho más sabrosa.

• No tengas prisa con el sofrito: cocinar lentamente la cebolla, el ajo y la zanahoria marca la diferencia.

• Utiliza caldo de pollo: aporta profundidad de sabor y mejora el resultado final.

• Tritura la salsa si te gusta más fina: conseguirás una textura suave y ligeramente espesa.

• Déjalo reposar: si puedes prepararlo con unas horas de antelación, los sabores se integrarán todavía mejor.

🍽️ ¿Con qué acompañar el pollo en salsa de la abuela?

Este plato combina de maravilla con diferentes guarniciones:

• 🥔 Patatas fritas o patatas asadas.

• 🍚 Arroz blanco, ideal para mezclar con la salsa.

• 🥖 Pan casero o una buena barra de pan crujiente.

• 🥗 Una ensalada fresca para equilibrar el menú.

• 🥦 Verduras al vapor o salteadas.

🧊 Cómo conservar el pollo en salsa

Si te sobra pollo, deja que se enfríe y guárdalo en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 3-4 días.

También puedes congelarlo junto con su salsa durante aproximadamente 2-3 meses. Para consumirlo, descongélalo en el frigorífico y caliéntalo bien en una cazuela a fuego suave, añadiendo un poquito de caldo o agua si la salsa está demasiado espesa.

❓ Preguntas frecuentes sobre el pollo en salsa de la abuela

¿Qué parte del pollo es mejor para esta receta?

Puedes utilizar un pollo entero troceado, muslos, contramuslos o jamoncitos. Las piezas con hueso suelen quedar especialmente jugosas y aportan mucho sabor a la salsa.

¿Se puede preparar sin vino blanco?

¡Por supuesto! Puedes sustituirlo por la misma cantidad de caldo de pollo. El resultado seguirá siendo delicioso.

¿Cómo puedo espesar la salsa?

Puedes dejarla reducir unos minutos más a fuego suave o triturar las verduras del sofrito. Así conseguirás una salsa más espesa sin necesidad de añadir harina.

¿Se puede hacer de un día para otro?

Sí. De hecho, es uno de esos guisos que suelen estar todavía más ricos al día siguiente, cuando el pollo ha absorbido mejor todos los sabores.

❤️ Un plato casero que siempre apetece

Este pollo en salsa de la abuela es una receta de las de toda la vida: ingredientes sencillos, una preparación sin complicaciones y muchísimo sabor.

Es ideal para una comida familiar, un domingo especial o cualquier día en el que te apetezca disfrutar de un buen guiso casero. Prepáralo con cariño, sírvelo bien caliente y no olvides poner pan en la mesa… ¡porque esa salsa está para mojar sin parar! 🍗🥖