🍗 Guiso de Pollo con Patatas – Receta Casera, Tradicional y Muy Sabrosa

El guiso de pollo con patatas es uno de esos platos tradicionales que siempre apetecen. Una receta de las de toda la vida, con pollo tierno y jugoso, patatas que se impregnan de una deliciosa salsa casera y un sofrito lleno de sabor. 😍

Es una comida sencilla, económica y nutritiva, perfecta para disfrutar en familia cualquier día de la semana. Además, se prepara con ingredientes básicos y no necesita técnicas complicadas. ¡Un plato reconfortante que seguro que te recuerda a la cocina de nuestras abuelas!

🛒 Ingredientes para hacer guiso de pollo con patatas

• 800 g de pollo troceado (muslos, contramuslos o pollo entero)

• 4 patatas medianas

• 1 cebolla grande

• 2 dientes de ajo

• 1 zanahoria

• 1 pimiento verde

• 2 tomates maduros rallados

• 100 ml de vino blanco

• 500-600 ml de caldo de pollo

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta negra al gusto

• Perejil fresco picado

👩‍🍳 Cómo hacer guiso de pollo con patatas paso a paso

1. Preparar y dorar el pollo

Salpimenta los trozos de pollo por todos lados. Calienta un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela amplia y dora el pollo a fuego medio-alto hasta que esté bien sellado por fuera. Retira y reserva.

2. Preparar el sofrito

En la misma cazuela, añade la cebolla picada, los ajos laminados, la zanahoria en rodajas y el pimiento verde troceado. Sofríe durante unos 8-10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta que las verduras estén tiernas.

3. Incorporar el tomate y las especias

Añade el tomate rallado y cocina durante unos 5 minutos, hasta que pierda parte de su agua. Incorpora el pimentón dulce y remueve rápidamente para que no se queme.

4. Añadir el vino blanco

Vierte el vino blanco y deja cocinar durante 2-3 minutos para que se evapore el alcohol. Después, incorpora la hoja de laurel y mezcla todos los ingredientes.

5. Cocinar el pollo

Vuelve a introducir el pollo en la cazuela y añade el caldo de pollo caliente hasta cubrir parcialmente los ingredientes. Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos.

6. Incorporar las patatas

Pela las patatas, lávalas y córtalas en trozos irregulares, chascándolas al final del corte para que liberen almidón y ayuden a espesar la salsa.

Añádelas a la cazuela y cocina durante otros 20-25 minutos, hasta que estén tiernas y el pollo completamente cocinado. Remueve suavemente de vez en cuando para evitar que se pegue.

7. Dejar reposar y servir

Comprueba el punto de sal y rectifica si es necesario. Apaga el fuego, espolvorea perejil fresco picado y deja reposar unos 5 minutos antes de servir.

¡Ya tienes listo un delicioso guiso de pollo con patatas, con una salsa irresistible y todo el sabor de la cocina casera! ❤️

⭐ Trucos para conseguir un guiso de pollo con patatas perfecto

• Dora bien el pollo: este paso ayuda a potenciar el sabor y aporta un color más apetitoso al guiso.

• Utiliza patatas para guisar: las variedades harinosas o especiales para guisos ayudan a conseguir una salsa más espesa.

• Chasca las patatas: al romperlas en lugar de cortarlas limpiamente, liberan más almidón durante la cocción.

• No tengas prisa: cocinar a fuego lento permite que el pollo quede más tierno y que todos los sabores se integren.

• Controla el caldo: si la salsa queda demasiado líquida, cocina unos minutos más sin tapa.

🍽️ Con qué acompañar el guiso de pollo con patatas

Este plato es bastante completo y no necesita demasiados acompañamientos. Sin embargo, puedes servirlo con:

• Una ensalada verde fresca.

• Un poco de pan casero para mojar en la salsa.

• Verduras salteadas o al vapor.

• Una ensalada de tomate con cebolla.

🧊 Cómo conservar el guiso de pollo con patatas

Si te sobra guiso, déjalo enfriar y guárdalo en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 3 días.

Para recalentarlo, utiliza una cazuela a fuego suave y añade un poquito de agua o caldo si la salsa se ha espesado demasiado. También puedes calentarlo en el microondas.

No es lo más recomendable congelarlo con las patatas, ya que pueden cambiar de textura al descongelarse.

❓ Preguntas frecuentes

¿Qué parte del pollo es mejor para hacer este guiso?

Los muslos y contramuslos son excelentes opciones porque quedan jugosos y tiernos durante la cocción. También puedes utilizar pollo troceado.

¿Se puede preparar el guiso de pollo con patatas el día anterior?

¡Sí! De hecho, reposado suele estar todavía más sabroso, porque los ingredientes tienen tiempo de integrar todos sus aromas.

¿Cómo puedo espesar la salsa del guiso?

Puedes cocinar unos minutos más sin tapa o aplastar un par de trozos de patata dentro de la salsa para darle una textura más espesa.

¿Puedo hacer esta receta sin vino blanco?

Por supuesto. Sustituye el vino por la misma cantidad de caldo de pollo y conseguirás igualmente un guiso delicioso.

😍 Un plato de cuchara que siempre apetece

Este guiso de pollo con patatas es una receta tradicional, económica y llena de sabor, perfecta para reunir a toda la familia alrededor de la mesa. El pollo queda tierno, las patatas absorben todo el sabor del caldo y la salsa invita a no dejar ni una gota en el plato.

Una receta fácil, reconfortante y de las que merece la pena guardar en el recetario familiar. ¡Anímate a prepararla y disfruta de un buen plato casero! 🍗🥔