🥟 Empanadas Fritas de Carne: Receta Casera con Masa Crujiente y Relleno Jugoso

Las empanadas fritas de carne son una auténtica delicia de la cocina casera. Crujientes y doraditas por fuera, con un relleno de carne picada bien condimentado, cebolla y especias, son perfectas para disfrutar como aperitivo, preparar una cena diferente o compartir en reuniones familiares.

En esta receta aprenderás a preparar tanto la masa casera como el relleno de carne, con todos los trucos para conseguir unas empanadas sabrosas, fáciles de cerrar y con ese exterior crujiente que tanto nos gusta. ¡Quedan irresistibles! 😍

📝 Ingredientes para las empanadas fritas de carne

Para unas 12-14 empanadas:

Para la masa:

• 500 g de harina de trigo

• 100 g de manteca de cerdo o mantequilla

• 200 ml de agua tibia

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)

• 1 cucharadita de vinagre (opcional)

Para el relleno:

• 500 g de carne de ternera picada

• 2 cebollas grandes

• ½ pimiento rojo

• 2 dientes de ajo

• 2 huevos cocidos

• 50 g de aceitunas verdes sin hueso (opcional)

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• ½ cucharadita de comino molido

• ½ cucharadita de orégano

• Sal y pimienta negra al gusto

• 2 cucharadas de aceite de oliva

Para freír:

• Aceite de girasol o aceite de oliva suave, cantidad suficiente

👩‍🍳 Cómo hacer empanadas fritas de carne paso a paso

1. Preparar el relleno de carne

Pela y pica finamente las cebollas, el pimiento rojo y los dientes de ajo.

Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia y sofríe la cebolla junto con el pimiento durante unos 7-8 minutos, hasta que estén tiernos. Añade el ajo picado y cocina un minuto más.

Incorpora la carne picada y cocina a fuego medio, removiendo para deshacer los grumos. Cuando la carne esté bien cocinada, añade el pimentón dulce, el comino, el orégano, la sal y la pimienta.

Mezcla bien para que las especias se integren y retira del fuego.

2. Añadir los huevos y las aceitunas

Deja templar el relleno. Mientras tanto, pela los huevos cocidos y córtalos en trocitos pequeños.

Añade los huevos y las aceitunas picadas a la preparación de carne. Mezcla suavemente y deja enfriar completamente antes de rellenar las empanadas.

Truco: un relleno frío y no demasiado líquido facilita el montaje y evita que la masa se rompa.

3. Preparar la masa casera

Coloca la harina en un recipiente grande y añade la sal y el pimentón dulce. Incorpora la manteca derretida y mezcla hasta conseguir una textura arenosa.

Agrega poco a poco el agua tibia y el vinagre opcional. Amasa durante unos 8-10 minutos, hasta obtener una masa suave, homogénea y elástica.

Si queda demasiado seca, añade un poquito más de agua. Si está pegajosa, incorpora una pequeña cantidad de harina.

4. Dejar reposar la masa

Forma una bola con la masa, cúbrela con un paño limpio o film transparente y déjala reposar durante unos 30 minutos a temperatura ambiente.

Este reposo permitirá que el gluten se relaje y facilitará estirar la masa sin que se encoja.

5. Estirar y cortar los discos

Divide la masa en varias porciones y estira cada una con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta conseguir un grosor aproximado de 2 mm.

Utiliza un cortador redondo o un plato pequeño para formar discos de unos 12-14 cm de diámetro.

Retira los recortes, vuelve a amasarlos y repite el proceso hasta aprovechar toda la masa.

6. Rellenar y cerrar las empanadas

Coloca una o dos cucharadas de relleno frío en el centro de cada disco, sin llegar a los bordes.

Humedece ligeramente el contorno con agua, dobla la masa por la mitad y presiona los bordes para sellarlos.

Puedes terminar el cierre haciendo un repulgue tradicional o presionando con las púas de un tenedor. Asegúrate de que queden bien cerradas para que no se escape el relleno durante la fritura.

7. Freír hasta que estén doradas

Calienta abundante aceite en una sartén profunda a unos 170-175 °C.

Fríe las empanadas en pequeñas tandas, sin llenar demasiado la sartén. Dales la vuelta cuando estén doradas por un lado y cocina hasta que tengan un bonito color uniforme.

Retíralas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

8. Servir y disfrutar

Deja reposar las empanadas unos minutos antes de servir, ya que el relleno estará muy caliente.

Sírvelas recién hechas, acompañadas de una salsa criolla, chimichurri o una ensalada fresca. ¡El resultado es espectacular! 🥟

💡 Consejos para que las empanadas fritas queden perfectas

• El relleno debe estar frío: evita que la masa se ablande o se rompa al montarlas.

• No pongas demasiado relleno: así será más fácil cerrar las empanadas correctamente.

• Sella muy bien los bordes: es fundamental para evitar que se abran al freír.

• Controla la temperatura del aceite: si está demasiado caliente, se dorarán rápidamente sin cocinarse de manera uniforme.

• No amontones las empanadas: fríelas en tandas pequeñas para mantener estable la temperatura.

• Deja reposar la masa: conseguirás una textura más manejable y fácil de estirar.

🔄 Variaciones del relleno

Una de las ventajas de las empanadas caseras es que puedes adaptar el relleno a tus preferencias:

• Empanadas de carne y queso: incorpora queso mozzarella o provolone al relleno una vez frío.

• Empanadas de carne picante: añade guindilla o unas gotas de salsa picante.

• Empanadas criollas: utiliza carne cortada a cuchillo, cebolla, huevo cocido, aceitunas y comino.

• Empanadas de carne y verduras: añade zanahoria rallada, guisantes o pimiento.

• Empanadas de pollo: sustituye la carne de ternera por pollo cocido y desmenuzado.

🍽️ ¿Con qué acompañar las empanadas fritas de carne?

Estas empanadas combinan muy bien con diferentes acompañamientos:

• Salsa chimichurri casera.

• Salsa criolla de tomate, cebolla y pimiento.

• Ensalada verde con tomate.

• Guacamole o salsa de aguacate.

• Una salsa de yogur con limón y hierbas frescas.

🧊 Cómo conservar y congelar las empanadas

En el frigorífico: puedes guardar las empanadas ya cocinadas en un recipiente hermético durante 3-4 días. Caliéntalas en el horno o en la freidora de aire para recuperar parte de su textura crujiente.

Para congelarlas: coloca las empanadas crudas y bien cerradas en una bandeja, separadas entre sí. Cuando estén congeladas, pásalas a una bolsa apta para congelación. Se conservan durante unos 2-3 meses.

Puedes freírlas directamente congeladas, en pequeñas tandas y a una temperatura moderada, asegurándote de que el relleno alcance una temperatura segura en el interior.

❓ Preguntas frecuentes

¿Por qué se abren las empanadas al freírlas?

Generalmente ocurre porque los bordes no están bien sellados, se ha añadido demasiado relleno o la masa está demasiado fina. Presiona bien el cierre y evita dejar aire atrapado en el interior.

¿Se pueden hacer las empanadas con masa comprada?

Sí. Puedes utilizar discos de empanadillas o tapas para empanadas listas para usar. Sin embargo, preparar la masa en casa permite ajustar el grosor y conseguir una textura muy especial.

¿Qué carne es mejor para el relleno?

La carne de ternera picada es una opción estupenda. También puedes utilizar una mezcla de ternera y cerdo para conseguir un relleno más jugoso.

¿Se pueden preparar en el horno en lugar de freírlas?

¡Por supuesto! Colócalas en una bandeja con papel de horno, píntalas con huevo batido y hornéalas a 200 °C durante unos 20-25 minutos, hasta que estén doradas. La textura será diferente, pero también quedarán deliciosas.

¿Cómo evitar que la masa absorba demasiado aceite?

Mantén el aceite a una temperatura aproximada de 170-175 °C, evita introducir demasiadas empanadas a la vez y asegúrate de que estén bien cerradas.

❤️ Empanadas caseras para disfrutar en cualquier ocasión

Preparar empanadas fritas de carne con masa y relleno caseros es mucho más sencillo de lo que parece. Con una masa tierna y fácil de trabajar, un relleno jugoso y bien condimentado y una fritura adecuada, conseguirás unas empanadas doradas y crujientes que encantarán a todos.

Son perfectas para una comida informal, una celebración o una cena especial en familia. ¡Anímate a prepararlas y disfruta de todo el sabor de las empanadas tradicionales hechas en casa! 🥟✨