🦑 Calamares Rellenos de Gambas en Salsa – Una Receta Marinera Tradicional, Jugosa y Deliciosa

Los Calamares Rellenos de Gambas en Salsa son una auténtica delicia de la cocina casera, un plato tradicional que combina el sabor suave de los calamares con un relleno jugoso de gambas y una salsa casera llena de aromas.

Es una receta perfecta para sorprender a la familia o preparar en una ocasión especial. Los calamares se cocinan lentamente hasta quedar tiernos, mientras que la salsa de verduras, tomate, vino blanco y caldo de pescado aporta un sabor intenso que impregna cada bocado. 😍

Aunque pueda parecer una receta elaborada, su preparación es más sencilla de lo que imaginas. Con buenos ingredientes y un poco de paciencia, conseguirás un plato marinero espectacular.

🛒 Ingredientes

Para 4 personas:

Para los calamares y el relleno:

• 8 calamares medianos, limpios.

• 250 g de gambas peladas.

• 1 cebolla pequeña.

• 2 dientes de ajo.

• Los tentáculos y las aletas de los calamares.

• 1 huevo cocido.

• 2 cucharadas de pan rallado.

• 2 cucharadas de perejil fresco picado.

• 1 cucharada de aceite de oliva.

• Sal y pimienta negra al gusto.

Para la salsa:

• 1 cebolla grande.

• 2 dientes de ajo.

• 1 zanahoria.

• 1 pimiento verde.

• 2 tomates maduros rallados.

• 150 ml de vino blanco.

• 400 ml de caldo de pescado.

• 1 cucharadita de harina.

• 1 hoja de laurel.

• Aceite de oliva virgen extra.

• Sal y pimienta al gusto.

• Una pizca de pimentón dulce.

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Limpiar y preparar los calamares

Si los calamares no están limpios, retira cuidadosamente la pluma interior, las vísceras, la piel y el pico.

Separa los tentáculos y las aletas, lávalos bien y pícalos en trocitos pequeños.

Enjuaga las bolsas de los calamares bajo el grifo y déjalas escurrir sobre papel de cocina.

Reserva todo para preparar el relleno.

2. Preparar el relleno de gambas

Pela y pica finamente una cebolla pequeña y los dos dientes de ajo.

Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo durante unos minutos hasta que estén tiernos.

Añade las gambas picadas y los tentáculos y las aletas de los calamares troceados.

Cocina durante 3-4 minutos, removiendo para que todos los ingredientes se integren.

Retira del fuego y deja templar. Incorpora el huevo cocido picado, el perejil fresco y el pan rallado.

Salpimienta al gusto y mezcla hasta conseguir un relleno jugoso y manejable.

3. Rellenar los calamares

Con ayuda de una cucharita, rellena cada calamar con la mezcla preparada.

No los llenes demasiado, ya que durante la cocción los calamares pueden encogerse y el relleno necesita espacio.

Cierra cada calamar con un palillo para evitar que el relleno salga durante la cocción.

Reserva mientras preparas la salsa.

4. Dorar los calamares

En una cazuela amplia, añade un chorrito de aceite de oliva y calienta a fuego medio.

Incorpora los calamares rellenos y dóralos suavemente por todos sus lados durante unos minutos.

Retíralos con cuidado y resérvalos en un plato.

Este paso ayuda a potenciar su sabor y aporta más profundidad a la salsa.

5. Preparar la salsa casera

En la misma cazuela, añade la cebolla grande picada, los dientes de ajo, la zanahoria en rodajas y el pimiento verde troceado.

Sofríe durante unos 8-10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén blanditas.

Incorpora los tomates rallados y cocina durante otros 5-7 minutos, hasta que el tomate reduzca y el sofrito quede bien concentrado.

Añade la harina y el pimentón dulce. Remueve durante unos segundos para integrar los ingredientes.

6. Añadir el vino y el caldo de pescado

Vierte el vino blanco en la cazuela y deja cocinar durante 2-3 minutos para que se evapore el alcohol.

A continuación, incorpora el caldo de pescado caliente y la hoja de laurel.

Remueve suavemente para mezclar todos los sabores.

Si prefieres una salsa más fina, puedes triturar el sofrito antes de volver a introducir los calamares.

7. Cocinar los calamares en la salsa

Introduce nuevamente los calamares rellenos en la cazuela.

Tapa parcialmente y cocina a fuego suave durante unos 30-40 minutos, dependiendo del tamaño y grosor de los calamares.

Dales la vuelta con cuidado a mitad de la cocción para que se cocinen de manera uniforme.

Comprueba que estén tiernos pinchándolos con un tenedor. Si todavía ofrecen resistencia, continúa cocinando unos minutos más.

La salsa debe quedar ligeramente espesa, aromática y llena de sabor.

8. Reposar y servir

Cuando los calamares estén tiernos, retira los palillos con cuidado.

Deja reposar el guiso durante unos 5-10 minutos para que los sabores se asienten.

Sirve los calamares enteros o cortados en rodajas gruesas, bañados generosamente con la salsa.

Termina con un poco de perejil fresco picado.

¡Ya tienes listos unos deliciosos calamares rellenos de gambas en salsa! 🦑🍤

💡 Consejos para que queden perfectos

• Elige calamares de tamaño similar: Así conseguirás que todos se cocinen de manera uniforme.

• No llenes demasiado los calamares: Durante la cocción pueden encogerse y el relleno podría salirse.

• Pica bien los ingredientes: Un relleno con trozos pequeños será más fácil de introducir y quedará mejor distribuido.

• Controla el fuego: Cocina siempre a temperatura suave para conseguir unos calamares tiernos.

• No desperdicies el sabor: Utiliza los tentáculos y las aletas en el relleno para aprovechar todo el calamar.

• Tritura la salsa si lo deseas: Conseguirás una textura más fina y cremosa.

• Prepara la receta con antelación: Al reposar, los calamares absorben mejor los sabores de la salsa.

🍽️ Cómo acompañar los Calamares Rellenos de Gambas en Salsa

Esta receta tiene una salsa tan deliciosa que merece acompañamientos que permitan disfrutarla al máximo.

Algunas opciones ideales son:

• Arroz blanco: Perfecto para mezclar con la salsa y aprovechar todo su sabor.

• Patatas cocidas: Una guarnición sencilla que combina muy bien con los calamares.

• Patatas panaderas: Su textura tierna y su sabor suave complementan perfectamente el plato.

• Pan rústico: Imprescindible para mojar en la salsa casera.

• Ensalada fresca: Aporta un toque ligero y refrescante al menú.

🥡 Conservación y almacenamiento

Si preparas más cantidad, puedes guardar las sobras para disfrutarlas otro día.

• En el frigorífico: Conserva los calamares en un recipiente hermético junto con su salsa durante 1-2 días.

• Para recalentar: Caliéntalos a fuego suave en una cazuela, añadiendo un poquito de caldo o agua si la salsa está demasiado espesa.

• Congelación: Puedes congelarlos en porciones con su salsa durante aproximadamente 2 meses. Descongela lentamente en el frigorífico antes de calentarlos.

❤️ Una receta marinera perfecta para ocasiones especiales

Los Calamares Rellenos de Gambas en Salsa son una receta tradicional que conquista por su sabor, su presentación y su textura.

El relleno de gambas aporta un toque delicado y jugoso, los calamares quedan tiernos después de la cocción lenta y la salsa casera reúne todos los aromas del mar y de las verduras.

Es un plato ideal para una comida familiar de domingo, una celebración o cualquier ocasión en la que quieras preparar algo especial sin recurrir a ingredientes complicados.

¡Sírvelos bien calientes, acompáñalos con un buen trozo de pan y disfruta de una receta marinera para repetir! 🦑🍤🍅❤️