🐟 Bacalao con Pimientos a la Portuguesa – Una Receta Tradicional, Jugosa y Llena de Sabor

El Bacalao con Pimientos a la Portuguesa es un plato tradicional inspirado en la rica gastronomía de Portugal, donde el bacalao ocupa un lugar especial en la cocina. La combinación de lomos de bacalao tiernos con pimientos, cebolla, ajo, tomate y aceite de oliva crea una receta llena de aromas y sabores mediterráneos.

Es una preparación sencilla, nutritiva y perfecta para disfrutar en familia. Los pimientos se cocinan lentamente hasta quedar suaves y jugosos, formando una salsa deliciosa que impregna el pescado y convierte cada bocado en una auténtica delicia. 😍

Si buscas una manera diferente de preparar bacalao, esta receta portuguesa es una excelente opción para una comida especial o para disfrutar de un plato casero lleno de tradición.

🛒 Ingredientes

Para 4 personas:

• 4 lomos de bacalao desalado (unos 700-800 g).

• 2 pimientos rojos.

• 1 pimiento verde.

• 2 cebollas medianas.

• 3 dientes de ajo.

• 3 tomates maduros rallados.

• 100 ml de vino blanco.

• 4 patatas medianas.

• 100 ml de aceite de oliva virgen extra.

• 1 cucharadita de pimentón dulce.

• 1 hoja de laurel.

• Pimienta negra al gusto.

• Sal, si fuera necesaria.

• Perejil fresco para decorar.

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Preparar el bacalao

Si utilizas bacalao en salazón, recuerda desalarlo previamente. Para ello, coloca los lomos en un recipiente con abundante agua fría y déjalos en el frigorífico durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 8 horas aproximadamente, según su grosor.

Una vez desalados, escúrrelos y sécalos cuidadosamente con papel de cocina.

Si utilizas bacalao fresco o desalado, simplemente comprueba que esté limpio y listo para cocinar.

Reserva los lomos mientras preparas las verduras.

2. Preparar los pimientos y las verduras

Lava los pimientos rojos y verdes, retira las semillas y córtalos en tiras finas.

Pela las cebollas y córtalas en juliana. Pela también los dientes de ajo y lamínalos.

Ralla los tomates maduros y reserva todos los ingredientes por separado.

3. Freír las patatas

Pela las patatas y córtalas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.

Calienta aceite de oliva en una sartén amplia y fríe las patatas a fuego medio hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

No es necesario que queden completamente crujientes, ya que terminarán de cocinarse junto con el resto de los ingredientes.

Retíralas, escúrrelas sobre papel absorbente y reserva.

4. Preparar el sofrito de pimientos

En una cazuela amplia, añade un buen chorro de aceite de oliva.

Incorpora la cebolla y los ajos laminados. Sofríe durante unos 5 minutos a fuego medio hasta que comiencen a ablandarse.

Añade los pimientos rojos y verdes y cocina durante unos 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando.

Cuando las verduras estén tiernas, incorpora los tomates rallados, el pimentón dulce y la hoja de laurel.

Cocina otros 8-10 minutos hasta conseguir un sofrito jugoso y bien concentrado.

5. Añadir el vino blanco

Vierte el vino blanco sobre el sofrito y remueve suavemente.

Deja cocinar durante unos 3-4 minutos para que se evapore el alcohol y la salsa adquiera todo el sabor de las verduras.

Si el sofrito queda demasiado espeso, puedes añadir unas cucharadas de agua o caldo de pescado.

Prueba la salsa y ajusta la pimienta y la sal si fuera necesario.

6. Incorporar las patatas y el bacalao

Distribuye las patatas fritas en el fondo de la cazuela, formando una base uniforme.

Coloca encima los lomos de bacalao con la piel hacia abajo.

Reparte el sofrito de pimientos por encima y alrededor del pescado, procurando que todos los ingredientes queden bien impregnados de la salsa.

Tapa la cazuela y cocina a fuego suave durante unos 8-12 minutos, dependiendo del grosor de los lomos.

Evita remover directamente con una cuchara para no romper el pescado. Si necesitas distribuir la salsa, mueve suavemente la cazuela.

7. Dejar reposar y servir

Cuando el bacalao esté tierno y se separe fácilmente en lascas, retira la cazuela del fuego.

Deja reposar durante unos 5 minutos para que los sabores se integren.

Espolvorea perejil fresco picado por encima y sirve bien caliente.

¡Ya tienes listo un delicioso Bacalao con Pimientos a la Portuguesa! 🐟❤️

💡 Consejos para que quede perfecto

• Utiliza un buen bacalao: Los lomos gruesos y de buena calidad quedan más jugosos y mantienen mejor su forma.

• Desala correctamente: Si utilizas bacalao en salazón, respeta los tiempos de remojo y los cambios de agua.

• Cocina lentamente los pimientos: Cuanto más tiernos queden, más sabrosa y aromática será la salsa.

• No cocines demasiado el pescado: El bacalao necesita pocos minutos para quedar en su punto.

• Controla la sal: El bacalao puede conservar cierta cantidad de sal incluso después del desalado.

• Utiliza aceite de oliva virgen extra: Aporta un sabor característico y combina perfectamente con las verduras.

• Deja reposar antes de servir: Unos minutos serán suficientes para que todos los sabores se mezclen.

🍽️ Cómo acompañar el Bacalao con Pimientos a la Portuguesa

Este plato es bastante completo gracias a las patatas y las verduras, pero puedes acompañarlo con otras opciones:

• Arroz blanco: Perfecto para disfrutar de la deliciosa salsa de pimientos.

• Pan rústico: Ideal para mojar y aprovechar hasta la última gota de salsa.

• Ensalada verde: Aporta frescura y equilibra el conjunto.

• Verduras al vapor: Una guarnición ligera que combina muy bien con el pescado.

• Aceitunas negras: Un acompañamiento sencillo con un toque mediterráneo.

🥡 Conservación y almacenamiento

Si te sobra alguna ración, puedes conservarla siguiendo estas recomendaciones:

• En el frigorífico: Guarda el bacalao con las verduras y la salsa en un recipiente hermético durante 1-2 días.

• Para recalentar: Hazlo en una cazuela a fuego muy bajo, con la tapa puesta y evitando remover demasiado para que el pescado no se deshaga.

• Congelación: No es la opción más recomendable, ya que el bacalao y las patatas pueden perder textura después de descongelarse.

❤️ Una receta portuguesa llena de tradición

El Bacalao con Pimientos a la Portuguesa es una forma deliciosa de disfrutar de uno de los pescados más apreciados de la gastronomía ibérica.

La suavidad del bacalao, el dulzor natural de los pimientos y la intensidad del sofrito de cebolla, ajo y tomate crean una combinación irresistible. Las patatas absorben todos los jugos de la salsa y hacen que este plato sea todavía más completo y reconfortante.

Es una receta ideal para compartir en familia, preparar durante el fin de semana o sorprender a tus invitados con una comida casera llena de sabor.

¡Anímate a prepararla y disfruta de un delicioso pedacito de la cocina portuguesa en tu mesa! 🐟🫑🥔❤️