🍎🥧 Tarta Tatin Clásica

Un delicioso postre francés de manzana caramelizada que se hornea al revés y se desmolda al final, consiguiendo una superficie brillante, jugosa y llena de sabor. 🇫🇷✨

🛒 Ingredientes

🍎 Para el relleno

• 🍎 6–7 manzanas grandes, preferiblemente Golden o Reineta

• 🍚 150 g de azúcar

• 🧈 80 g de mantequilla

• 🍋 1 cucharadita de zumo de limón

• 🌿 1 cucharadita de extracto de vainilla, opcional

• 🧂 1 pizca de sal

• 🌿 ½ cucharadita de canela, opcional

🥧 Para la masa

• 🌾 250 g de harina de trigo

• 🧈 125 g de mantequilla fría

• 🍚 1 cucharada de azúcar

• 🧂 1 pizca de sal

• 💧 60–70 ml de agua fría

👩‍🍳 Preparación

1. 🍎 Preparar las manzanas: Pela las manzanas, córtalas por la mitad y retira el corazón. Si son muy grandes, puedes cortarlas en cuartos. Rocíalas con el zumo de limón.

2. 🥧 Preparar la masa: Mezcla la harina, el azúcar y la sal. Añade la mantequilla fría en cubos y trabaja con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.

3. 💧 Formar la masa: Añade poco a poco el agua fría hasta conseguir una masa compacta. No la amases demasiado. Forma un disco, envuélvelo y refrigera durante 30 minutos.

4. 🍯 Preparar el caramelo: Utiliza una sartén o molde apto para horno de unos 22–24 cm. Añade el azúcar y deja que se derrita a fuego medio hasta obtener un caramelo dorado.

5. 🧈 Añadir la mantequilla: Retira del fuego con cuidado y añade la mantequilla. Remueve hasta que se integre con el caramelo. Añade la vainilla y una pizca de sal.

6. 🍎 Colocar las manzanas: Distribuye las manzanas sobre el caramelo, colocándolas bien juntas y con la parte redondeada hacia abajo. Al cocinarse reducirán ligeramente su tamaño.

7. 🔥 Caramelizar: Cocina las manzanas a fuego medio-bajo durante 10–15 minutos, hasta que comiencen a ablandarse y queden bien impregnadas de caramelo.

8. 🥧 Cubrir con la masa: Estira la masa hasta formar un círculo ligeramente mayor que el molde. Colócala sobre las manzanas y mete los bordes hacia dentro.

9. 🍴 Hacer pequeños cortes: Pincha o realiza pequeños cortes en la masa para permitir que salga el vapor durante la cocción.

10. 🔥 Hornear: Precalienta el horno a 190 °C y hornea durante 30–35 minutos, hasta que la masa esté bien dorada y crujiente.

11. 🔄 Desmoldar: Deja reposar la tarta solamente 5 minutos. Coloca un plato grande sobre el molde y, sujetándolo firmemente, dale la vuelta de una sola vez.

12. ✨ Servir: Retira con cuidado el molde. Si alguna manzana se ha quedado pegada, colócala de nuevo sobre la tarta. Sirve templada, sola o acompañada de helado de vainilla. 🍨🍎

💡 Consejo

El secreto de una buena Tarta Tatin está en conseguir un caramelo dorado sin quemarlo y colocar las manzanas bien juntas para que la tarta quede compacta al darle la vuelta. 🍎🍯

Si el caramelo se endurece un poco antes de colocar las manzanas, no te preocupes: volverá a fundirse durante el horneado. ✨