🎄🦐 Sopa de Marisco Navideña

Una sopa marinera reconfortante y sabrosa, preparada con gambas, mejillones, almejas y pescado, en un caldo casero lleno de sabor. Perfecta para una comida o cena navideña. 🍲✨

🛒 Ingredientes

🦐 Para el marisco

• 🦐 250 g de gambas o langostinos

• 🦪 300 g de mejillones

• 🐚 250 g de almejas

• 🦑 200 g de calamar limpio

• 🐟 250 g de merluza u otro pescado blanco

• 🦀 150 g de carne de cangrejo, opcional

🍲 Para el caldo

• 🦐 Cabezas y cáscaras de las gambas

• 🧅 1 cebolla

• 🥕 1 zanahoria

• 🧄 2 dientes de ajo

• 🍅 1 tomate maduro

• 🌿 1 hoja de laurel

• 🫒 2 cucharadas de aceite de oliva

• 💧 1,5 litros de agua

• 🧂 Sal al gusto

🍅 Para la sopa

• 🧅 1 cebolla pequeña

• 🧄 2 dientes de ajo

• 🍅 150 g de tomate triturado

• 🌶️ 1 cucharadita de pimentón dulce

• 🍷 100 ml de vino blanco

• 🥣 1 litro del caldo de marisco

• 🌿 Perejil fresco

• 🧂 Sal y pimienta al gusto

• 🫒 2 cucharadas de aceite de oliva

👩‍🍳 Preparación

1. 🦐 Preparar las gambas: Pela las gambas y reserva las colas. Guarda las cabezas y las cáscaras para preparar el caldo.

2. 🍲 Hacer el caldo: Calienta el aceite en una olla y sofríe las cabezas y cáscaras de las gambas durante 3–4 minutos, aplastándolas ligeramente para que suelten todo su sabor.

3. 🥕 Añadir las verduras: Incorpora la cebolla, la zanahoria, el ajo y el tomate troceados. Cocina durante 5 minutos.

4. 💧 Cocer el caldo: Añade el agua y el laurel. Cocina a fuego medio durante 25–30 minutos. Cuela el caldo y reserva bien caliente.

5. 🐚 Preparar el marisco: Limpia muy bien las almejas y los mejillones. Abre ambos por separado en una cazuela con un chorrito de agua o vino blanco. Retira las conchas y reserva algunos enteros para decorar.

6. 🧅 Preparar el sofrito: En una olla grande, calienta el aceite de oliva. Añade la cebolla y el ajo picados y sofríe durante 5–7 minutos hasta que estén tiernos.

7. 🍅 Añadir el tomate: Incorpora el tomate triturado y cocina durante 8–10 minutos, hasta obtener un sofrito bien concentrado.

8. 🌶️ Incorporar el pimentón: Retira la olla del fuego durante unos segundos, añade el pimentón y mezcla rápidamente para que no se queme.

9. 🍷 Añadir el vino: Vuelve a poner la olla al fuego y vierte el vino blanco. Cocina durante 3–4 minutos para que se evapore el alcohol.

10. 🍲 Agregar el caldo: Vierte el caldo de marisco colado y cocina a fuego suave durante 10–15 minutos para que todos los sabores se integren.

11. 🦑 Añadir el calamar: Incorpora el calamar cortado en anillas y cocina durante 5–7 minutos.

12. 🐟 Incorporar el pescado: Añade la merluza cortada en trozos y cocina durante 3–4 minutos.

13. 🦐 Terminar con el marisco: Incorpora las gambas, los mejillones y las almejas. Cocina todo junto durante 2–3 minutos, justo hasta que las gambas estén hechas.

14. 🌿 Rectificar y servir: Prueba y ajusta de sal y pimienta. Añade perejil fresco picado y sirve la sopa bien caliente con algunos mejillones y gambas por encima. 🎄🍲

💡 Consejo

Para una sopa todavía más especial, puedes añadir un chorrito de brandy o coñac al sofrito antes de incorporar el vino. 🔥🥃

No cocines demasiado tiempo el marisco una vez añadido a la sopa: las gambas, el pescado y el calamar deben quedar tiernos, no secos. 🦐✨

Puedes preparar el caldo y el sofrito con antelación y añadir el marisco justo antes de servir. Así tendrás una sopa navideña llena de sabor y con el marisco en su punto. 🎄❤️