🥩🍺 Solomillo de Cerdo en Salsa de Cerveza

Un plato sencillo y lleno de sabor, con medallones de solomillo de cerdo dorados y cocinados en una deliciosa salsa de cerveza, cebolla y especias. Perfecto para acompañar con patatas o pan. 😋🥖

🛒 Ingredientes

🥩 Para el solomillo

• 🥩 2 solomillos de cerdo, unos 700–800 g

• 🫒 3 cucharadas de aceite de oliva

• 🧂 Sal al gusto

• 🌶️ Pimienta negra al gusto

• 🌿 1 cucharadita de tomillo

• 🧄 3 dientes de ajo

🍺 Para la salsa

• 🧅 2 cebollas grandes

• 🧄 2 dientes de ajo

• 🍺 330 ml de cerveza

• 🥣 250 ml de caldo de carne

• 🌾 1 cucharada de harina

• 🌿 1 hoja de laurel

• 🌶️ 1 cucharadita de pimentón dulce

• 🧂 Sal y pimienta al gusto

• 🫒 1 cucharada de aceite de oliva

• 🌿 Perejil fresco picado

👩‍🍳 Preparación

1. 🔪 Preparar el solomillo: Limpia los solomillos retirando el exceso de grasa y córtalos en medallones de unos 2–3 cm de grosor. Salpimienta por ambos lados.

2. 🥩 Dorar la carne: Calienta el aceite de oliva en una cazuela amplia. Añade los dientes de ajo ligeramente aplastados y los medallones de solomillo. Dora a fuego fuerte durante 1–2 minutos por cada lado. Retira y reserva.

3. 🧅 Preparar la cebolla: En la misma cazuela, añade la cebolla cortada en juliana y cocina a fuego medio durante 8–10 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente dorada.

4. 🧄 Añadir el ajo: Incorpora los ajos picados y cocina durante 1 minuto, removiendo para que no se quemen.

5. 🌾 Espesar la salsa: Añade la harina y mezcla bien durante 1 minuto para que se cocine y pierda el sabor a crudo.

6. 🌶️ Añadir el pimentón: Retira la cazuela del fuego durante unos segundos, incorpora el pimentón dulce y remueve rápidamente.

7. 🍺 Incorporar la cerveza: Vuelve a poner la cazuela al fuego y vierte la cerveza. Raspa el fondo de la cazuela para recuperar todos los sabores de la carne. Cocina durante 4–5 minutos para que se evapore parte del alcohol.

8. 🥣 Añadir el caldo: Incorpora el caldo de carne, el laurel y el tomillo. Mezcla bien y cocina durante 8–10 minutos a fuego medio.

9. 🥩 Cocinar el solomillo: Vuelve a introducir los medallones en la salsa y cocina a fuego suave durante 5–8 minutos, dependiendo del grosor, hasta que estén tiernos.

10. 🍲 Reducir la salsa: Retira la tapa y cocina unos minutos más si es necesario, hasta conseguir una salsa ligeramente espesa y bien ligada.

11. 🌿 Rectificar y terminar: Prueba la salsa y ajusta de sal y pimienta. Añade perejil fresco picado justo antes de servir.

12. 🍽️ Servir: Sirve los medallones bien calientes, bañados con abundante salsa de cerveza. Acompaña con patatas fritas, patatas asadas, puré de patata o pan crujiente. 🥔🥖✨

💡 Consejo

Para que el solomillo quede tierno y jugoso, no lo cocines demasiado tiempo dentro de la salsa. 🥩

Una cerveza tipo lager o tostada suave funciona muy bien. Si utilizas una cerveza demasiado amarga, el sabor de la salsa puede resultar más intenso.

Si quieres una salsa todavía más cremosa, puedes añadir 2 cucharadas de nata para cocinar durante los últimos minutos. 🍺🥛