🍰✨ Pastel Mágico o Pastel Inteligente

Un delicioso pastel de textura suave y cremosa que, gracias a su preparación, se separa en tres capas diferentes: una base más firme, un centro cremoso tipo flan y una parte superior esponjosa. ¡Todo con una sola masa! 😍

🛒 Ingredientes

• 🥚 4 huevos, separados en claras y yemas

• 🍚 150 g de azúcar

• 🧈 125 g de mantequilla

• 🥛 500 ml de leche tibia

• 🌾 115 g de harina de trigo

• 🌼 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 🧂 1 pizca de sal

• 🍋 Ralladura de ½ limón

• 🍚 Azúcar glas para decorar

👩‍🍳 Preparación

1. 🔥 Precalentar el horno: Precalienta el horno a 150 °C, con calor arriba y abajo. Forra un molde cuadrado de aproximadamente 20 × 20 cm con papel de horno.

2. 🧈 Derretir la mantequilla: Derrite la mantequilla y déjala templar. No debe estar demasiado caliente cuando la incorpores a la mezcla.

3. 🥚 Batir las yemas: En un bol grande, bate las yemas con el azúcar durante 3–4 minutos, hasta que la mezcla esté clara y cremosa.

4. 🌼 Añadir los aromas: Incorpora la mantequilla derretida, la vainilla y la ralladura de limón. Mezcla hasta integrar.

5. 🌾 Incorporar la harina: Tamiza la harina y añádela poco a poco, mezclando suavemente para evitar grumos.

6. 🥛 Añadir la leche: Vierte la leche tibia poco a poco mientras mezclas. La masa quedará bastante líquida; es completamente normal. 👌

7. ☁️ Montar las claras: Bate las claras con una pizca de sal hasta conseguir una espuma firme, pero no excesivamente seca.

8. 🥣 Mezclar las claras: Incorpora las claras montadas en 2–3 tandas, mezclando suavemente con movimientos envolventes. No es necesario integrarlas por completo: deben quedar pequeños grumos de clara en la superficie de la masa.

9. 🍰 Verter en el molde: Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa suavemente la superficie.

10. 🔥 Hornear: Hornea durante aproximadamente 50–60 minutos a 150 °C, hasta que la superficie esté dorada y el centro tenga un ligero movimiento al agitar el molde.

11. ❄️ Enfriar: Deja enfriar completamente a temperatura ambiente y después refrigera durante al menos 2–3 horas. Para conseguir cortes más limpios, puedes dejarlo toda la noche.

12. 🔪 Cortar y decorar: Desmolda con cuidado, corta en cuadrados y espolvorea azúcar glas por encima. ✨🍰

💡 Consejo

No batas demasiado la mezcla después de incorporar las claras. La diferencia de densidad entre los ingredientes es precisamente lo que permite que el pastel forme sus tres capas características durante el horneado. 🤍

Para darle un toque diferente, puedes añadir cacao en polvo, ralladura de naranja o unas gotas de esencia de almendra. 🍊🍫