🎭🍋 Orejas de Carnaval

Las Orejas de Carnaval son un dulce tradicional, especialmente popular en Galicia, elaborado con una masa fina que se fríe hasta quedar dorada y crujiente. Se terminan con azúcar y son irresistibles. 😋

🛒 Ingredientes

• 🌾 500 g de harina de trigo

• 🥚 1 huevo

• 🥛 100 ml de leche

• 🧈 50 g de mantequilla derretida

• 🍶 50 ml de anís dulce

• 🍋 Ralladura de 1 limón

• 🍊 1 cucharada de zumo de naranja

• 🧂 1 pizca de sal

• 💧 100–120 ml de agua tibia, aproximadamente

• 🫒 Aceite de girasol o aceite suave para freír

• 🍚 Azúcar glas o azúcar normal para espolvorear

👩‍🍳 Preparación

1. 🍋 Preparar los aromas: En un bol grande, mezcla la leche, el anís, la mantequilla derretida, el huevo, la ralladura de limón, el zumo de naranja y una pizca de sal.

2. 🌾 Añadir la harina: Incorpora la harina poco a poco mientras mezclas hasta conseguir una masa que puedas trabajar con las manos.

3. 🤲 Amasar: Trabaja la masa durante 8–10 minutos, hasta que quede suave, elástica y no se pegue demasiado a las manos. Si está seca, añade un poco de agua tibia; si está demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina.

4. ⏳ Dejar reposar: Forma una bola, cúbrela con un paño limpio o film transparente y deja reposar durante 30–60 minutos.

5. 🔪 Dividir la masa: Divide la masa en pequeñas porciones. Cuanto más pequeñas sean, más fácil será estirarlas muy finas.

6. 📏 Estirar: Estira cada porción con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta conseguir una masa muy fina, casi transparente.

7. 👂 Dar forma: Corta las láminas en piezas irregulares, alargadas y finas, imitando la forma de una oreja.

8. 🫒 Calentar el aceite: Calienta abundante aceite a unos 170–180 °C. El aceite debe estar caliente, pero sin llegar a humear.

9. 🍳 Freír: Fríe las orejas de una en una o de pocas en pocas, dependiendo del tamaño de la sartén. Presiona ligeramente el centro con unas pinzas mientras se fríen para conseguir su característica forma ondulada.

10. 🥄 Escurrir: Cuando estén doradas y crujientes, dales la vuelta y fríe unos segundos más. Retira y coloca sobre papel absorbente.

11. 🍚 Espolvorear: Mientras todavía estén ligeramente calientes, espolvorea generosamente con azúcar glas o azúcar normal.

12. 🎭 Servir: Deja enfriar completamente y disfruta de estas deliciosas orejas crujientes con un café, chocolate caliente o una taza de té. ☕🍫

💡 Consejo

El secreto para conseguir unas orejas muy crujientes está en estirar la masa lo más fina posible y mantener el aceite a una temperatura constante. 🔥

Si quieres un aroma todavía más intenso, puedes añadir una cucharadita de semillas de anís a la masa. 🌿✨