🐟🦐 Merluza a la Marinera con Gambas y Almejas

Un plato marinero sencillo y lleno de sabor, con lomos de merluza tiernos, gambas jugosas y almejas en una deliciosa salsa de vino blanco. 🍷✨

🛒 Ingredientes

• 🐟 4 lomos o rodajas de merluza, unos 800 g

• 🦐 250 g de gambas peladas

• 🐚 400 g de almejas

• 🧅 1 cebolla grande

• 🧄 3 dientes de ajo

• 🍅 150 g de tomate triturado

• 🌾 1 cucharada de harina

• 🍷 150 ml de vino blanco

• 🥣 400 ml de caldo de pescado

• 🌿 1 hoja de laurel

• 🌿 Perejil fresco picado

• 🫒 4 cucharadas de aceite de oliva

• 🧂 Sal al gusto

• 🌶️ Pimienta negra al gusto

👩‍🍳 Preparación

1. 🐚 Limpiar las almejas: Pon las almejas en un bol con abundante agua fría y sal durante 30–60 minutos para que eliminen la arena. Después enjuágalas bien.

2. 🐟 Preparar la merluza: Seca los lomos con papel de cocina y salpimienta ligeramente por ambos lados.

3. 🦐 Dorar las gambas: Calienta una cucharada de aceite de oliva en una cazuela amplia y saltea las gambas durante 1 minuto por cada lado. Retira y reserva.

4. 🐟 Marcar la merluza: En la misma cazuela, dora ligeramente la merluza durante 1–2 minutos por cada lado. No es necesario cocinarla completamente. Retira y reserva.

5. 🧄 Preparar el sofrito: Añade el resto del aceite y sofríe la cebolla y los ajos picados durante 6–8 minutos, hasta que estén tiernos.

6. 🍅 Añadir el tomate: Incorpora el tomate triturado y cocina durante 5–7 minutos, removiendo de vez en cuando.

7. 🌾 Agregar la harina: Añade la harina y cocina durante 1 minuto, removiendo bien para que se integre y pierda el sabor a crudo.

8. 🍷 Incorporar el vino: Vierte el vino blanco y cocina durante 2–3 minutos para que se evapore el alcohol.

9. 🥣 Añadir el caldo: Vierte el caldo de pescado y añade el laurel. Cocina a fuego medio durante 8–10 minutos, hasta que la salsa empiece a espesar.

10. 🐚 Añadir las almejas: Incorpora las almejas, tapa la cazuela y cocina durante 3–4 minutos, hasta que se abran. Desecha las que permanezcan cerradas.

11. 🐟 Terminar la merluza: Coloca de nuevo la merluza en la cazuela y cocina a fuego suave durante 5–7 minutos, dependiendo del grosor de los lomos.

12. 🦐 Añadir las gambas: Incorpora las gambas durante los últimos 2 minutos para que queden jugosas.

13. 🌿 Dar el toque final: Espolvorea abundante perejil fresco picado y mueve suavemente la cazuela para ligar la salsa sin romper la merluza.

14. 🍽️ Servir: Sirve inmediatamente, acompañado de pan crujiente para disfrutar de toda la salsa marinera. 🥖🐟✨

💡 Consejo

Para conseguir una salsa marinera bien ligada, mueve la cazuela suavemente en movimientos circulares mientras se cocina la merluza. 🥘

Puedes añadir unas gotas de zumo de limón justo antes de servir para darle un toque fresco. 🍋

Y recuerda: no cocines demasiado la merluza ni las gambas, porque podrían quedar secas. 🐟🦐