🥩🥔 Lomo de Cerdo en Salsa con Patatas

Tiernos medallones de lomo de cerdo cocinados en una salsa casera llena de sabor, acompañados de unas patatas doradas y deliciosas. 😋🍷

🛒 Ingredientes

🥩 Para el lomo

• 🥩 800 g de lomo de cerdo

• 🧂 Sal al gusto

• 🌶️ Pimienta negra al gusto

• 🫒 3 cucharadas de aceite de oliva

• 🧄 3 dientes de ajo

• 🌿 1 cucharadita de tomillo

• 🌿 1 hoja de laurel

🍅 Para la salsa

• 🧅 1 cebolla grande

• 🫑 1 pimiento verde

• 🍅 200 g de tomate triturado

• 🍷 150 ml de vino blanco

• 🥣 400 ml de caldo de carne

• 🌶️ 1 cucharadita de pimentón dulce

• 🧂 Sal y pimienta al gusto

• 🌿 Perejil fresco

🥔 Para las patatas

• 🥔 700 g de patatas

• 🫒 Aceite de oliva para freír

• 🧂 Sal al gusto

👩‍🍳 Preparación

1. 🔪 Preparar el lomo: Corta el lomo de cerdo en medallones de unos 2 cm de grosor. Salpimienta por ambos lados.

2. 🥩 Dorar la carne: Calienta el aceite de oliva en una cazuela amplia y dora los medallones a fuego medio-alto durante 1–2 minutos por cada lado. Retira y reserva.

3. 🧄 Preparar el sofrito: En la misma cazuela añade los ajos picados y la cebolla cortada en juliana. Cocina durante 5–7 minutos hasta que esté tierna.

4. 🫑 Añadir el pimiento: Incorpora el pimiento verde picado y cocina durante otros 5 minutos.

5. 🍅 Añadir el tomate: Agrega el tomate triturado y cocina a fuego medio durante 8–10 minutos, hasta que el sofrito esté bien concentrado.

6. 🌶️ Incorporar el pimentón: Retira la cazuela del fuego, añade el pimentón dulce y remueve rápidamente para evitar que se queme.

7. 🍷 Añadir el vino: Vuelve a poner la cazuela al fuego y vierte el vino blanco. Cocina durante 3–4 minutos para que se evapore el alcohol.

8. 🥣 Preparar la salsa: Añade el caldo de carne, el laurel y el tomillo. Cocina durante 10 minutos a fuego medio.

9. 🥩 Terminar el lomo: Incorpora de nuevo los medallones a la cazuela y cocina a fuego suave durante 10–12 minutos, bañándolos de vez en cuando con la salsa.

10. 🥔 Preparar las patatas: Pela las patatas y córtalas en gajos o trozos. Fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y tiernas. Escúrrelas sobre papel absorbente y añade sal.

11. 🍲 Mezclar los sabores: Incorpora las patatas a la cazuela durante los últimos 3–5 minutos, dejando que absorban parte de la salsa.

12. 🌿 Servir: Rectifica de sal y pimienta, espolvorea con perejil fresco picado y sirve inmediatamente. 🥩🥔✨

💡 Consejo

Para que el lomo quede tierno y jugoso, no lo cocines en exceso. Lo ideal es dorarlo primero y terminarlo a fuego suave dentro de la salsa.

Si quieres una salsa más fina y cremosa, puedes triturar el sofrito antes de añadir nuevamente el lomo. ¡Y no olvides un buen trozo de pan para mojar! 🥖😋