🥩🥔 Lomo de Cerdo en Salsa con Patatas

Un plato tradicional, sencillo y lleno de sabor: medallones de lomo de cerdo tiernos, acompañados de patatas y una salsa casera irresistible. 😋🍷

🛒 Ingredientes

🥩 Para el lomo

• 🥩 800 g de lomo de cerdo

• 🧂 Sal al gusto

• 🌶️ Pimienta negra al gusto

• 🫒 3 cucharadas de aceite de oliva

• 🧄 3 dientes de ajo

• 🌿 1 cucharadita de tomillo

• 🌿 1 hoja de laurel

🍷 Para la salsa

• 🧅 1 cebolla grande

• 🫑 1 pimiento verde

• 🍅 2 tomates maduros o 200 g de tomate triturado

• 🍷 150 ml de vino blanco

• 🥣 400 ml de caldo de carne

• 🌶️ 1 cucharadita de pimentón dulce

• 🧂 Sal y pimienta al gusto

• 🌿 Perejil fresco al gusto

🥔 Para las patatas

• 🥔 700 g de patatas

• 🫒 Aceite de oliva para freír o dorar

• 🧂 Sal al gusto

👩‍🍳 Preparación

1. 🔪 Preparar el lomo: Corta el lomo de cerdo en medallones de unos 2 cm de grosor. Salpimienta por ambos lados.

2. 🥩 Dorar la carne: Calienta el aceite de oliva en una cazuela amplia. Dora los medallones a fuego fuerte durante 1–2 minutos por cada lado. Retira y reserva.

3. 🧄 Preparar el sofrito: En la misma cazuela, añade los ajos picados y la cebolla cortada finamente. Cocina a fuego medio durante 5–7 minutos.

4. 🫑 Añadir el pimiento: Incorpora el pimiento verde picado y cocina otros 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

5. 🍅 Agregar el tomate: Añade el tomate triturado y cocina durante 8–10 minutos, removiendo de vez en cuando.

6. 🌶️ Incorporar el pimentón: Retira momentáneamente la cazuela del fuego, añade el pimentón dulce y mezcla rápidamente para evitar que se queme.

7. 🍷 Añadir el vino: Vuelve a poner la cazuela al fuego y vierte el vino blanco. Cocina durante 3–4 minutos para que se evapore el alcohol.

8. 🥣 Preparar la salsa: Añade el caldo de carne, el laurel y el tomillo. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos.

9. 🥩 Cocinar el lomo: Incorpora de nuevo los medallones de cerdo a la cazuela y cocina a fuego suave durante 10–15 minutos, hasta que estén tiernos y la salsa haya espesado ligeramente.

10. 🥔 Preparar las patatas: Pela las patatas y córtalas en trozos o gajos. Fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro. También puedes hacerlas al horno a 200 °C durante 35–40 minutos.

11. 🍲 Integrar los sabores: Añade las patatas a la cazuela durante los últimos 5 minutos, dejando que se impregnen bien con la salsa.

12. 🌿 Terminar y servir: Rectifica de sal y pimienta, espolvorea con perejil fresco picado y sirve bien caliente.

💡 Consejo

No cocines demasiado el lomo para evitar que quede seco. Dorar primero la carne y terminarla dentro de la salsa ayuda a conservarla tierna y jugosa. 🥩✨

Si dejas reposar el plato 5–10 minutos antes de servir, la salsa se asentará y tendrá todavía más sabor. 🍷🥔