🍖🔥 Jamón Asado al Horno

Un clásico asado de cerdo, tierno y lleno de sabor, perfecto para comidas familiares, celebraciones y ocasiones especiales. Se cocina lentamente para conseguir una carne jugosa y una superficie bien dorada. 😋

🛒 Ingredientes

• 🍖 1 pieza de jamón de cerdo de 2–2,5 kg

• 🧄 6 dientes de ajo

• 🧅 1 cebolla grande

• 🫒 4 cucharadas de aceite de oliva

• 🍷 200 ml de vino blanco

• 🥣 250 ml de caldo de carne

• 🌿 2 hojas de laurel

• 🌿 1 cucharadita de tomillo

• 🌿 1 cucharadita de romero

• 🌶️ 1 cucharadita de pimentón dulce

• 🧂 Sal al gusto

• 🌶️ Pimienta negra al gusto

• 🍋 1 cucharada de zumo de limón

👩‍🍳 Preparación

1. 🔥 Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo.

2. 🧄 Preparar el adobo: Machaca los ajos y mézclalos con el aceite de oliva, el pimentón, el tomillo, el romero, el zumo de limón, sal y pimienta.

3. 🍖 Adobar la carne: Haz pequeños cortes en la superficie del jamón e introduce algunos trocitos de ajo. Después, frota toda la pieza con el adobo, asegurándote de cubrirla bien.

4. 🧅 Preparar la bandeja: Coloca la cebolla cortada en juliana en el fondo de una fuente para horno. Añade el laurel y coloca encima el jamón.

5. 🍷 Añadir los líquidos: Vierte el vino blanco y el caldo alrededor de la carne, evitando mojar demasiado la parte superior.

6. 🔥 Primer horneado: Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos.

7. 🥄 Regar la carne: Retira el papel de aluminio y riega el jamón con los jugos de la bandeja. Continúa horneando durante 45–60 minutos, regándolo cada 15–20 minutos.

8. ✨ Dorar la superficie: Durante los últimos 15–20 minutos, aumenta la temperatura a 200 °C para conseguir una superficie bien dorada y ligeramente crujiente.

9. 🌡️ Comprobar la cocción: Si utilizas un termómetro, comprueba la parte más gruesa de la pieza. La temperatura interna debe alcanzar aproximadamente 63–68 °C, según el punto de cocción deseado.

10. ⏳ Dejar reposar: Retira el jamón del horno y déjalo reposar durante 15–20 minutos antes de cortarlo. Esto ayudará a conservar sus jugos.

11. 🍲 Preparar la salsa: Cuela los jugos de la bandeja y, si quieres una salsa más espesa, redúcelos en una sartén durante unos minutos. También puedes triturar la cebolla con parte del jugo para obtener una salsa más cremosa.

12. 🔪 Servir: Corta el jamón en lonchas y sirve caliente acompañado de la salsa, patatas asadas, puré de patata o verduras. 🥔🥕🍖

💡 Consejo

Para conseguir un jamón más jugoso y sabroso, puedes dejarlo adobado en el frigorífico durante 8–12 horas antes de hornearlo. 🍖✨

Si la superficie se dora demasiado rápido, vuelve a cubrirla con papel de aluminio y retíralo nuevamente durante los últimos minutos para terminar de dorar.