🍫🍦 Enrollado de Vainilla y Chocolate

Un bizcocho enrollado, ligero y esponjoso, combinado con una suave crema de vainilla y una deliciosa cobertura de chocolate. Perfecto para acompañar el café o para servir como postre. 😋

🛒 Ingredientes

🍰 Para el bizcocho

• 🥚 4 huevos

• 🍚 120 g de azúcar

• 🌾 100 g de harina de trigo

• 🥄 20 g de cacao en polvo sin azúcar

• 🥄 1 cucharadita de levadura química

• 🌼 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 🧂 1 pizca de sal

🍦 Para la crema de vainilla

• 🥛 250 ml de nata para montar

• 🍚 40 g de azúcar glas

• 🌼 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 🧀 100 g de queso crema, opcional

🍫 Para la cobertura de chocolate

• 🍫 150 g de chocolate negro o con leche

• 🥛 100 ml de nata para montar

• 🧈 15 g de mantequilla

👩‍🍳 Preparación

1. 🔥 Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo. Forra una bandeja de aproximadamente 30 × 40 cm con papel de horno.

2. 🥚 Batir los huevos: Bate los huevos con el azúcar durante 5–7 minutos, hasta que estén muy espumosos, claros y hayan aumentado bastante de volumen.

3. 🌼 Añadir la vainilla: Incorpora la esencia de vainilla y mezcla suavemente.

4. 🌾 Incorporar los secos: Tamiza la harina, el cacao, la levadura y la sal. Añádelos poco a poco a la mezcla, utilizando movimientos envolventes para no perder el aire.

5. 🍰 Extender la masa: Vierte la masa sobre la bandeja y extiéndela formando una capa uniforme.

6. 🔥 Hornear: Hornea durante 10–12 minutos. El bizcocho debe quedar cocido pero todavía flexible.

7. 🧻 Enrollar en caliente: Al sacar el bizcocho del horno, colócalo sobre un paño limpio ligeramente humedecido o sobre otro papel de horno. Retira con cuidado el papel de la base y enrolla el bizcocho mientras todavía está caliente. Deja enfriar completamente.

8. 🍦 Preparar la crema: Monta la nata fría con el azúcar glas y la vainilla. Si utilizas queso crema, incorpóralo al final y bate hasta conseguir una crema firme y homogénea.

9. 🍫 Rellenar: Desenrolla cuidadosamente el bizcocho y extiende una capa uniforme de crema de vainilla, dejando aproximadamente 1–2 cm libres en los bordes.

10. 🌀 Enrollar: Vuelve a enrollar el bizcocho con cuidado, apretándolo ligeramente para que quede compacto. Envuelve en film transparente y refrigera durante 1 hora.

11. 🍫 Preparar la cobertura: Calienta la nata sin que llegue a hervir. Viértela sobre el chocolate troceado y deja reposar 2 minutos. Mezcla hasta obtener una crema brillante y añade la mantequilla.

12. ✨ Cubrir: Coloca el enrollado sobre una rejilla y vierte por encima la cobertura de chocolate. Extiende suavemente con una espátula.

13. ❄️ Refrigerar: Lleva al frigorífico durante 30–60 minutos, hasta que el chocolate esté ligeramente firme.

14. 🔪 Servir: Corta en rodajas con un cuchillo afilado y sirve bien frío o ligeramente atemperado. 🍫🍦✨

💡 Consejo

Para evitar que el bizcocho se rompa, es importante enrollarlo cuando todavía está caliente. Una vez frío, conservará la forma y podrás rellenarlo sin dificultad. 🌀

Si quieres un contraste más intenso, puedes añadir virutas de chocolate, frutos rojos o avellanas tostadas sobre la crema antes de enrollarlo. 🍓🌰