🍍🍰 Bizcocho Volteado de Piña

Un bizcocho clásico, esponjoso y delicioso, preparado con piña caramelizada y cerezas, que se hornea directamente sobre la fruta y después se voltea para conseguir una presentación espectacular. 😍

🛒 Ingredientes

🍍 Para la base de piña

• 🍍 1 lata grande de rodajas de piña en su jugo o almíbar

• 🍒 8–10 cerezas en almíbar

• 🧈 60 g de mantequilla

• 🍚 100 g de azúcar moreno

• 🍯 2 cucharadas del almíbar de la piña

🍰 Para el bizcocho

• 🧈 120 g de mantequilla a temperatura ambiente

• 🍚 150 g de azúcar

• 🥚 3 huevos

• 🌾 200 g de harina de trigo

• 🥄 10 g de levadura química

• 🥛 100 ml de leche

• 🍍 2 cucharadas del jugo de la piña

• 🌼 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 🧂 1 pizca de sal

• 🍋 Ralladura de ½ limón, opcional

👩‍🍳 Preparación

1. 🔥 Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo. Engrasa ligeramente un molde redondo de unos 22–24 cm.

2. 🍍 Preparar la piña: Escurre bien las rodajas de piña y sécalas ligeramente con papel de cocina para eliminar el exceso de líquido.

3. 🧈 Preparar el caramelo: Derrite los 60 g de mantequilla en una sartén. Añade el azúcar moreno y las 2 cucharadas de almíbar. Cocina a fuego medio durante 2–3 minutos, hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente caramelizada.

4. 🍯 Cubrir el molde: Vierte el caramelo en el fondo del molde y distribúyelo bien.

5. 🍍 Colocar la fruta: Acomoda las rodajas de piña sobre el caramelo. Coloca una cereza en el centro de cada rodaja para darle el toque clásico y colorido. 🍒

6. 🧈 Batir la mantequilla: En un bol, bate la mantequilla con el azúcar durante 3–4 minutos, hasta conseguir una mezcla cremosa y más clara.

7. 🥚 Añadir los huevos: Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añade la vainilla y la ralladura de limón.

8. 🌾 Incorporar los secos: Tamiza la harina junto con la levadura y la sal. Añádela poco a poco a la mezcla, alternando con la leche y el jugo de piña. Mezcla solo hasta integrar.

9. 🍰 Verter la masa: Vierte cuidadosamente la masa sobre las rodajas de piña y extiéndela de manera uniforme.

10. 🔥 Hornear: Hornea durante 40–50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

11. ⏳ Reposar: Retira del horno y deja reposar el bizcocho durante 8–10 minutos. No esperes demasiado, ya que el caramelo podría endurecerse y dificultar el desmoldado.

12. 🔄 Voltear: Coloca un plato grande sobre el molde y, con cuidado, dale la vuelta de una sola vez. Levanta el molde lentamente para que aparezca la capa de piña caramelizada. 🍍✨

13. 🍰 Servir: Deja templar unos minutos y sirve solo o acompañado de nata montada, helado de vainilla o un poco de crema. 😋

💡 Consejo

Es importante escurrir bien la piña para que el exceso de líquido no humedezca demasiado el bizcocho. 🍍

Para un sabor todavía más intenso, puedes añadir una cucharadita de canela o un poco de ralladura de naranja a la masa. 🍊✨