🍰🇬🇧 Bizcocho de Frutas Inglés

Un bizcocho tradicional inglés, lleno de frutas secas, frutos secos y especias, con una textura húmeda y un aroma delicioso. Ideal para preparar con antelación, ya que su sabor mejora con los días. ✨

🛒 Ingredientes

🍇 Para macerar las frutas

• 🍇 200 g de pasas

• 🍒 100 g de frutas confitadas

• 🍊 80 g de naranja confitada

• 🌰 100 g de nueces o almendras

• 🥃 100 ml de brandy o ron

• 🍊 Ralladura de 1 naranja

🍰 Para el bizcocho

• 🧈 200 g de mantequilla a temperatura ambiente

• 🍚 180 g de azúcar moreno

• 🥚 4 huevos

• 🌾 250 g de harina de trigo

• 🥄 1 cucharadita de levadura química

• 🧂 1 pizca de sal

• 🌿 1 cucharadita de canela

• 🌰 ½ cucharadita de nuez moscada

• 🌿 ½ cucharadita de jengibre en polvo

• 🌼 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 🥛 50 ml de leche, si fuera necesario

✨ Para terminar

• 🥃 2–3 cucharadas de brandy o ron

• 🍊 2 cucharadas de mermelada de albaricoque, opcional

• 🌰 Frutos secos y frutas confitadas para decorar

👩‍🍳 Preparación

1. 🍇 Macerar las frutas: Coloca las pasas, las frutas confitadas y la naranja confitada en un bol. Añade el brandy o ron y la ralladura de naranja. Mezcla y deja reposar mínimo 2 horas, aunque lo ideal es toda la noche.

2. 🔥 Preparar el horno: Precalienta el horno a 160 °C, con calor arriba y abajo. Forra un molde rectangular de unos 22–24 cm con papel de horno.

3. 🧈 Batir la mantequilla: Bate la mantequilla con el azúcar moreno durante 4–5 minutos, hasta conseguir una mezcla cremosa y ligeramente aireada.

4. 🥚 Incorporar los huevos: Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada incorporación. Agrega la vainilla.

5. 🌾 Añadir los ingredientes secos: Tamiza la harina, la levadura, la sal, la canela, la nuez moscada y el jengibre. Incorpóralos poco a poco y mezcla suavemente.

6. 🌰 Preparar los frutos secos: Trocea las nueces o almendras. Mézclalas con las frutas maceradas ligeramente escurridas.

7. 🍇 Incorporar las frutas: Añade las frutas y los frutos secos a la masa. Mezcla con una espátula hasta que queden bien distribuidos.

8. 🍰 Rellenar el molde: Vierte la masa en el molde y alisa la superficie con una espátula.

9. 🔥 Hornear: Hornea durante 70–90 minutos a 160 °C. Si la superficie se dora demasiado rápido, cúbrela con papel de aluminio durante la última parte de la cocción.

10. 🥢 Comprobar la cocción: Pincha el centro con un palillo. Debe salir limpio o con algunas migas húmedas, pero sin masa líquida.

11. 🥃 Añadir el toque final: Deja reposar el bizcocho durante 10–15 minutos. Desmolda y, mientras aún está tibio, pincela la superficie con brandy o ron.

12. ❄️ Dejar reposar: Una vez completamente frío, envuélvelo en papel de horno y después en papel de aluminio. Déjalo reposar 24–48 horas antes de servir para que los sabores se intensifiquen.

13. ✨ Decorar: Si lo deseas, pincela la superficie con mermelada de albaricoque ligeramente calentada y decora con frutas confitadas y frutos secos.

💡 Consejo

Para conseguir un fruit cake inglés realmente jugoso, no tengas prisa con la maceración de las frutas. Si puedes dejarlas macerando toda la noche, absorberán mucho mejor el aroma del brandy o ron. 🍇🥃

También puedes preparar el bizcocho varios días antes de servirlo; bien envuelto y conservado en un lugar fresco, ganará sabor y humedad con el reposo. 🎄🍰✨