🍰🇬🇧 Bizcocho de Frutas Inglés

Un bizcocho tradicional inglés, denso pero muy jugoso, con frutas confitadas, pasas y frutos secos. Su sabor mejora aún más después de reposar. ✨

🛒 Ingredientes

🍇 Para las frutas

• 🍇 200 g de pasas

• 🍒 100 g de frutas confitadas variadas

• 🍊 80 g de cáscara de naranja confitada

• 🥜 80 g de nueces o almendras picadas

• 🍷 100 ml de ron oscuro o brandy

• 🍊 Ralladura de 1 naranja

🍰 Para el bizcocho

• 🧈 200 g de mantequilla a temperatura ambiente

• 🍚 180 g de azúcar moreno

• 🥚 4 huevos

• 🌾 250 g de harina de trigo

• 🥄 1 cucharadita de levadura química

• 🧂 1 pizca de sal

• 🌿 1 cucharadita de canela

• 🌰 ½ cucharadita de nuez moscada

• 🌿 ½ cucharadita de jengibre en polvo

• 🥄 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 🥛 50 ml de leche, si fuera necesario

✨ Para terminar

• 🍷 2–3 cucharadas de ron o brandy

• 🍊 Mermelada de albaricoque, opcional

• 🥜 Frutos secos o frutas confitadas para decorar

👩‍🍳 Preparación

1. 🍇 Macerar las frutas: Coloca las pasas, frutas confitadas y cáscara de naranja en un bol. Añade el ron o brandy y la ralladura de naranja. Mezcla y deja reposar 2 horas como mínimo, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche.

2. 🔥 Preparar el horno: Precalienta el horno a 160 °C, con calor arriba y abajo. Forra un molde alargado de unos 22–24 cm con papel de horno.

3. 🧈 Batir la mantequilla: Bate la mantequilla con el azúcar moreno durante 4–5 minutos, hasta obtener una mezcla cremosa y ligeramente aireada.

4. 🥚 Añadir los huevos: Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Agrega también la vainilla.

5. 🌾 Incorporar los secos: Tamiza la harina, la levadura, la sal, la canela, la nuez moscada y el jengibre. Añádelos poco a poco a la mezcla y remueve suavemente.

6. 🍇 Añadir las frutas: Escurre ligeramente las frutas maceradas y mézclalas con las nueces. Incorpóralas a la masa con una espátula, procurando repartirlas bien.

7. 🍰 Rellenar el molde: Vierte la masa en el molde y alisa la superficie. Da unos pequeños golpes al molde sobre la encimera para eliminar posibles bolsas de aire.

8. 🔥 Hornear: Hornea durante 70–90 minutos a 160 °C. Si la superficie se dora demasiado rápido, cúbrela ligeramente con papel de aluminio durante la última parte de la cocción.

9. 🥢 Comprobar la cocción: Pincha el centro con un palillo. Debe salir limpio o con unas pocas migas húmedas, pero sin masa líquida.

10. 🍷 Dar más sabor: Deja reposar el bizcocho dentro del molde durante 10–15 minutos. Desmolda y, mientras aún está ligeramente caliente, pincela la superficie con un poco de ron o brandy.

11. ❄️ Dejar reposar: Deja enfriar completamente sobre una rejilla. Para obtener un sabor más intenso, envuélvelo bien y déjalo reposar 24–48 horas antes de servir.

12. ✨ Decorar y servir: Puedes pincelar la superficie con un poco de mermelada de albaricoque y decorar con frutas confitadas y frutos secos.

💡 Consejo

El secreto de este bizcocho está en macerar bien las frutas y no hornearlo a una temperatura demasiado alta. 🍇🍷

Si quieres conservarlo varios días, envuélvelo bien en papel de horno y después en papel de aluminio. También puedes pincelarlo con un poco de ron cada pocos días para mantenerlo húmedo y aromático. 🎄✨