🍰🔥 Tarta de Queso San Sebastián (Burnt Basque Cheesecake) – Cremosa y Fácil
La Tarta de queso San Sebastián es uno de los postres más virales del mundo: sin base, con superficie tostada casi “quemada” y un interior ultra cremoso. Su origen está en el País Vasco y se ha vuelto famosa por su textura tipo crema y sabor intenso 😍
📌 A diferencia de otras cheesecakes, no lleva base y se hornea a alta temperatura, lo que crea su característica capa oscura y sabor caramelizado
🛒 Ingredientes
- 800–1000 g de queso crema
- 200–300 g de azúcar
- 4–5 huevos
- 400–500 ml de nata para montar (crema)
- 30–50 g de harina o maicena
- 1 cucharadita de vainilla (opcional)
- 1 pizca de sal
📌 Solo necesitas ingredientes básicos, lo que hace esta receta muy fácil incluso para principiantes
👩🍳 Preparación Paso a Paso
-
Precalentar el horno
A 220–250 °C (clave para el efecto tostado). -
Preparar el molde
Forra con papel de horno arrugado (no importa que quede irregular). -
Mezclar ingredientes
Bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave. -
Añadir huevos
Incorpora uno a uno sin batir en exceso. -
Agregar nata y harina
Mezcla hasta obtener una crema homogénea. -
Verter en el molde
Golpea ligeramente para eliminar burbujas. -
Hornear
30–40 minutos hasta que la superficie esté muy dorada (casi quemada) y el centro tiemble. -
Reposar
Deja enfriar mínimo 4 horas para que tome textura cremosa.
📌 El interior debe quedar tipo flan o crema, no completamente sólido
💡 Consejos y Trucos
- No tengas miedo al color oscuro: es parte de la receta.
- No sobrebatas la mezcla para evitar burbujas.
- El reposo en frío mejora mucho la textura.
- Sabe mejor a temperatura ambiente.
🥗 Información Nutricional (aproximada)
- Calorías: ~500 kcal por porción
- Porciones: 8–10
- Alta en grasas y muy saciante
❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Por qué queda “quemada” por arriba?
Es intencional: aporta sabor caramelizado único.
¿Se puede hacer sin harina?
Sí, pero quedará aún más cremosa.
¿Se puede congelar?
Sí, aunque cambia ligeramente la textura.
🏁 Conclusión
La tarta de queso San Sebastián es una receta fácil pero espectacular: cremosa por dentro, intensa por fuera y con un sabor inolvidable. Ideal para sorprender sin complicaciones 🍰🔥
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