🍖🍯 Costillas en Papillote con Miel y Mostaza – Receta Tradicional Jugosa y Fácil
Las costillas en papillote con salsa de miel y mostaza son una receta clásica que destaca por su carne extremadamente tierna y sabor intenso. Gracias a la cocción cerrada, las costillas se hacen en su propio jugo, logrando una textura que prácticamente se desprende del hueso 😍
🛒 Ingredientes
- 1 kg de costillas de cerdo (1 costillar)
- Sal y pimienta al gusto
- 80 g de miel
- 50 g de mostaza de Dijon
- 20 g de mostaza a la antigua (opcional)
📌 La combinación de miel + mostaza crea una salsa dulce y ligeramente ácida, ideal para carnes al horno
👩🍳 Preparación Paso a Paso
-
Preparar las costillas
Salpimienta el costillar por ambos lados. -
Envolver en papillote
Coloca las costillas sobre papel de aluminio o papel de horno y ciérralo herméticamente. -
Cocción lenta
Hornea a 160 °C durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
👉 Este método permite que la carne quede muy tierna al cocinarse en su propio vapor -
Preparar la salsa
Mezcla la miel con las mostazas hasta obtener una textura homogénea. -
Glasear y gratinar
Abre el papillote, pincela con la salsa y sube el horno a 200 °C.
Hornea 15 minutos, da la vuelta y repite hasta que estén doradas y caramelizadas. -
Servir caliente
Acompaña con más salsa por encima.
💡 Consejos y Trucos
- Sella bien el papillote para conservar todos los jugos.
- Para más sabor, añade ajo o pimentón antes de hornear.
- Puedes repetir el glaseado varias veces para un acabado más caramelizado.
- Ideal con patatas, ensalada o verduras asadas.
🥗 Información Nutricional (aproximada)
- Calorías: ~500 kcal por porción
- Porciones: 4
- Rica en proteínas y grasas
📌 Este tipo de receta suele rondar las 506 kcal por ración, dependiendo de la cantidad de salsa
❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Qué significa cocinar en papillote?
Es una técnica donde los alimentos se cocinan envueltos, reteniendo vapor y sabor.
¿Se puede hacer sin horno?
Sí, primero en papillote al fuego o parrilla y luego dorar.
¿Se pueden preparar con antelación?
Sí, puedes cocinarlas antes y gratinar justo antes de servir.
🏁 Conclusión
Las costillas en papillote con miel y mostaza son una receta fácil, económica y espectacular. La combinación de cocción lenta + glaseado final crea un plato jugoso y lleno de sabor que siempre triunfa 🔥🍯
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