Leche frita, ¡un postre muy tradicional!

Hoy os enseño a preparar un postre clásico de nuestra gastronomía, que además también es típico de Semana Santa. La receta varía un poco según la zona, en Galicia por ejemplo es común ponerle algunas yemas, mientras que en otras comunidades lleva solo leche… ¡espero que os guste mi versión!

📝 INGREDIENTES:

▪️1L de leche (800ml para aromatizar + 200ml en frío)
▪️100g de azúcar
▪️100g de fécula de maíz (maicena)
▪️3 yemas de huevo
▪️Piel de medio limón
▪️Canela en rama
▪️1 cdta de esencia de vainilla

🔸Para el rebozado:
▪️Harina de trigo
▪️Huevo batido
▪️Azúcar + canela al gusto
▪️Aceite de girasol para freír

👨🏻‍🍳 PASO A PASO:

1️⃣ Para empezar separamos 800ml de leche, reservando los otros 200ml para más adelante. Ponemos en una cazuela los 800ml de leche junto con los aromáticos (piel de limón, canela en rama y esencia de vainilla). Calentamos a fuego medio y cuando esté a punto de hervir, retiramos del fuego, tapamos la olla y dejamos infusionar al menos 20-30 minutos.
2️⃣ Por otro lado batimos las yemas con el azúcar en un bowl hasta integrar.
En otro recipiente diluímos la fécula de maíz junto con el resto de la leche fría (los 200ml que habíamos reservado) y juntamos con la mezcla anterior. Batimos bien para integrar.
3️⃣ Colamos la leche que estaba infusionando (la del paso 1) para retirar los aromáticos y batimos bien para integrar con la mezcla de yemas, azúcar y fécula (que preparamos en el paso 2). Llevamos de nuevo a la olla y calentamos a fuego medio removiendo constantemente hasta que la mezcla espese y tome la consistencia que veis en el vídeo.
4️⃣ Extendemos la masa en una bandeja (con papel film para evitar que se pegue) y filmamos a piel para evitar que forme costra. Refrigeramos al menos 8 horas para que la masa esté bien compacta y sólida.
5️⃣ Cortamos la masa al gusto, pasamos por harina y huevo y freímos en abundante aceite a fuego medio-alto.
6️⃣ Por último pasamos la leche frita por una mezcla de azúcar con canela al gusto y dejamos enfriar… ¡a disfrutar!