Pechugas de pollo rellenas de arándanos y espinacas con brie

Una cena de pollo elegante y acogedora, repleta de brie cremoso, arándanos agridulces y espinacas frescas, con un delicioso glaseado de miel y balsámico.

Ingredientes
Para el pollo
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
1/2 taza de espinacas frescas picadas
1/3 taza de arándanos secos
113 g de queso brie en lonchas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de tomillo seco
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
Para el glaseado
2 cucharadas de miel
1 cucharada de vinagre balsámico
1/4 cucharadita de mostaza Dijon

Instrucciones
Preparación del pollo
Precalentar el horno a 190 °C (375 °F). Engrasa una fuente para horno o cúbrela con papel vegetal.
Con un cuchillo afilado, haz un corte en el lado más grueso de cada pechuga de pollo, con cuidado de no atravesarla por completo.
Prepara el relleno
En un bol, mezcla las espinacas picadas, los arándanos rojos secos y las lonchas de brie.
Rellena generosamente cada pechuga de pollo con la mezcla.
Sujétala con palillos si es necesario.
Sazona el pollo
Unta cada pechuga de pollo rellena con aceite de oliva.
Sazona con ajo en polvo, tomillo, sal y pimienta por todos lados.
Sellado y horneado
Calienta una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto.
Sella el pollo de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que esté dorado.
Transfiere la sartén al horno (o pasa el pollo a la fuente para horno preparada).
Hornee durante 20-25 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 74 °C (165 °F).
Prepare el glaseado
Mientras se hornea el pollo, bata la miel, el vinagre balsámico y la mostaza Dijon en una cacerola pequeña.
Caliente a fuego lento hasta que espese un poco.
Sirva
Retire los palillos antes de servir.
Rocíe generosamente cada pechuga de pollo con el glaseado de miel y balsámico.
Decore con arándanos rojos adicionales o espinacas frescas si lo desea.
Sugerencias de presentación
Acompañe con:
Verduras asadas (zanahorias, coles de Bruselas, brócoli)
Arroz salvaje o arroz con mantequilla y ajo
Una ensalada verde fresca con vinagreta cítrica
¡Perfecto para una cena familiar acogedora o una comida festiva!