Pastel de Limón Keto

Ingredientes:
1 taza de harina de almendra
3 huevos
1/4 de taza de jugo de limón
2 cucharadas de ralladura de limón
1/4 de taza de stevia o endulzante granulado (ajusta según tu gusto)
1/2 cucharadita de polvo de hornear

Instrucciones:
Precalentar el horno:
Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
Engrasa un molde para pastel pequeño (8 pulgadas) o utiliza papel encerado para cubrirlo.
Preparar la mezcla:
En un bol grande, bate los huevos hasta que estén espumosos.
Agrega el jugo de limón, la ralladura y el endulzante. Mezcla bien hasta que los ingredientes estén integrados.
Incorporar los secos:
Añade la harina de almendra y el polvo de hornear a la mezcla de huevos.
Remueve hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
Hornear:
Vierte la mezcla en el molde previamente preparado.
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Enfriar y servir:
Deja que el pastel se enfríe completamente antes de desmoldarlo.
Si lo deseas, decora con una ligera capa de ralladura de limón o espolvorea con más stevia.
Información adicional:
Porciones: 6
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 35 minutos