Pan Dulce Casero de Navidad

Ingredientes:
Masa:
500 g de harina de trigo (preferiblemente 0000)
100 g de azúcar
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
25 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)
2 huevos
200 ml de leche tibia
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón o naranja
1 pizca de sal

Relleno:
100 g de pasas
100 g de frutas confitadas (opcional)
50 g de almendras o nueces picadas
50 g de chocolate en trozos (opcional)
Ron o licor (opcional, para hidratar las pasas)

Preparación:

Hidratar las pasas:
Si usas ron o licor, remoja las pasas durante 30 minutos. Si no, usa agua tibia. Escurre y reserva.
Activar la levadura:
Disuelve la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar. Deja reposar 10 minutos hasta que espume.
Preparar la masa:
En un bowl grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
Agrega la leche con levadura, los huevos, la mantequilla, la esencia de vainilla y la ralladura de limón o naranja. Mezcla hasta formar una masa homogénea.
Amasa sobre una superficie enharinada durante 10-15 minutos hasta que quede suave y elástica.
Primer levado:
Coloca la masa en un bowl ligeramente engrasado. Cubre con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas, hasta que duplique su tamaño.
Agregar el relleno:
Estira la masa ligeramente y añade las pasas, frutas confitadas, nueces y chocolate. Amasa suavemente para distribuir el relleno.
Segundo levado:
Forma un bollo y colócalo en un molde para pan dulce engrasado (puede ser de papel o metálico). Cubre y deja reposar 1 hora más.
Hornear:
Precalienta el horno a 180 °C. Hornea el pan dulce durante 35-45 minutos. Si la superficie se dora demasiado rápido, cúbrela con papel aluminio.
Decorar (opcional):
Una vez frío, puedes decorarlo con glaseado (azúcar glas con unas gotas de agua o jugo de limón) y frutas confitadas.