Pechugas de pollo rellenas de arándanos y espinacas con queso brie

Pechugas de pollo rellenas de arándanos y espinacas con queso brie

Ingredientes:

4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

Sal y pimienta al gusto

4 oz de queso brie, en rodajas

1 taza de espinacas frescas, salteadas

1/2 taza de arándanos rojos secos

1 cucharada de aceite de oliva

Romero fresco, para decorar

Opcional: arándanos rojos frescos para decorar

Instrucciones:

Prepara las pechugas de pollo:

Precalienta el horno a 375 °F (190 °C).

Corta con cuidado cada pechuga de pollo en forma horizontal para crear un 

bolsillo. Sazona ambos lados con sal y pimienta.

Rellena el pollo:

Rellena cada bolsillo con rodajas de brie, espinacas salteadas y un puñado de 

arándanos rojos secos. Usa palillos para asegurar si es necesario. Dorar y 

hornear:

En una sartén apta para horno, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Dorar 

cada pechuga de pollo rellena durante 2-3 minutos por lado hasta que se dore.

Transferir la sartén al horno y hornear durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo 

esté bien cocido y el queso se derrita.

Servir y decorar:

Decorar con romero fresco y arándanos frescos opcionales para darle un toque 

festivo.

Idea para servir:

Sirve las pechugas de pollo rellenas de arándanos y espinacas en una fuente 

rústica oscura con arándanos frescos adicionales y ramitas de romero alrededor 

para lograr una presentación acogedora y festiva.

Este pollo relleno de arándanos y espinacas con queso brie es un delicioso 

equilibrio de dulce, cremoso y salado, perfecto para la temporada navideña.