Estofado de Carne de Res Griego Tradicional con un Toque Moderno

Ingredientes:

- Carne de res - 1 kg (cortada en trozos)
- Cebolla - 2 unidades (picadas)
- Ajo - 4 dientes (picados)
- Tomates - 4 unidades (pelados y picados)
- Vino tinto - 250 ml
- Aceite de oliva - 3 cucharadas
- Hierbas (orégano y tomillo) - 1 cucharadita de cada una
- Especias (pimienta negra y sal) - al gusto
- Zanahorias - 2 unidades (cortadas en rodajas)
- Papas - 3 unidades (peladas y cortadas en cubos)

Instrucciones:

1. Preparar la carne: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los trozos de carne de res y dora por todos lados. Esto ayudará a sellar los jugos y darle un buen sabor al estofado.

2. Sofreír las verduras: Una vez que la carne esté dorada, añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y fragante.

3. Agregar los tomates: Incorpora los tomates pelados y picados a la olla. Cocina durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa.

4. Incorporar el vino: Vierte el vino tinto en la olla y raspa el fondo para liberar los sabores pegados. Deja que hierva durante unos minutos para que el alcohol se evapore.

5. Añadir las hierbas y especias: Agrega el orégano, el tomillo, la sal y la pimienta. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.

6. Cocinar a fuego lento: Añade las zanahorias y las papas a la olla. Cubre con agua (o caldo de carne) hasta que todos los ingredientes estén sumergidos. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y las verduras cocidas.

7. Servir: Una vez que el estofado esté listo, prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente, decorado con hierbas frescas picadas para un toque de color.

Consejos adicionales: Este estofado se puede acompañar con pan crujiente o arroz. También mejora su sabor si se deja reposar durante un día en el refrigerador, ya que los sabores se intensifican.