Chuletas de Cordero sobre Puré de Langosta con Espárragos

Ingredientes:
- Chuletas de cordero - 4 piezas
- Carne de langosta - 200 g
- Papas - 500 g
- Mantequilla - 50 g
- Crema - 100 ml
- Espárragos - 200 g
- Ajo - 2 dientes
- Sal - al gusto
- Pimienta - al gusto
- Aceite de oliva - 2 cucharadas

Instrucciones:

1. Preparar el puré de langosta: Pela y corta las papas en trozos. Hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos. Escurre y devuelve las papas a la olla.
2. Agregar la carne de langosta: Añade la carne de langosta cocida, la mantequilla y la crema a las papas. Tritura todo junto hasta obtener un puré suave y cremoso. Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Reserva caliente.
3. Cocinar los espárragos: En una sartén, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los espárragos y el ajo picado. Sofríe durante 5-7 minutos, o hasta que los espárragos estén tiernos pero crujientes. Retira del fuego y reserva.
4. Cocinar las chuletas de cordero: Sazona las chuletas de cordero con sal y pimienta. En la misma sartén donde cocinaste los espárragos, añade la otra cucharada de aceite de oliva y calienta a fuego medio-alto. Agrega las chuletas y cocina durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas al punto deseado.
5. Montar el plato: En un plato, coloca una porción generosa de puré de langosta en el centro. Arriba, coloca una chuleta de cordero y acompaña con los espárragos salteados al lado.
6. Servir: Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa combinación de sabores y texturas.
Consejos adicionales: Puedes decorar el plato con un chorrito de aceite de oliva y algunas hierbas frescas para realzar la presentación. Este plato es ideal para una cena especial o una celebración.