Carne de Cerdo en Salsa 

Ingredientes (4 porciones)
• 500 g de carne de cerdo (lomo o pierna), cortada en trozos medianos
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 tomate grande, picado (o ½ taza de puré de tomate)
• 1 hoja de laurel
• 1 cdita de comino molido
• 1 cdita de pimentón dulce (paprika)
• 1 taza de caldo de pollo o cerdo
• ½ taza de vino blanco (opcional, da sabor profundo)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación paso a paso

1. Sellar la carne
• En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
• Añade los trozos de cerdo y dóralos por todos lados durante 5–6 minutos, hasta que estén sellados y comiencen a dorarse.
• Retira la carne y reserva.
2. Sofreír aromáticos
• En la misma cacerola, agrega la cebolla picada y sofríe 3–4 minutos hasta que esté transparente.
• Añade el ajo picado y cocina 1 minuto más, cuidando que no se queme.
3. Preparar la salsa
• Incorpora el tomate picado (o puré de tomate) y mezcla bien.
• Agrega el comino, paprika y la hoja de laurel.
• Cocina 2–3 minutos para que los sabores se mezclen.
4. Cocinar la carne en la salsa
• Regresa los trozos de carne a la cacerola.
• Añade el caldo y el vino blanco (si lo usas).
• Lleva a hervor, luego reduce el fuego a medio-bajo.
• Tapa la cacerola y deja cocinar 30–40 minutos, hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya reducido ligeramente.
• Rectifica de sal y pimienta al final.
5. Servir
• Sirve la carne caliente, bañada con la salsa.
• Acompaña con arroz blanco, puré de papas o pan para disfrutar cada gota de salsa.

Tips extra:
• Si quieres un toque más casero, agrega 1 chile chipotle adobado o un poco de chile seco al sofrito.
• Para una salsa más espesa, retira la carne y deja reducir la salsa unos minutos a fuego alto antes de volver a añadirla.