TRUFAS DE COCO DELICIOSAS

Ingredientes:
• 200 g de coco rallado (preferiblemente sin azúcar)
• 200 ml de leche condensada
• 50 g de mantequilla
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 100 g de chocolate blanco (opcional, para recubrir las trufas)
• Coco rallado extra para cubrir (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar la mezcla:
1. En una sartén grande o cazo, derrite la mantequilla a fuego medio.
2. Agrega la leche condensada y cocina a fuego bajo, removiendo constantemente para que no se queme.
3. Una vez que la mezcla esté caliente, agrega el coco rallado y la esencia de vainilla. Cocina todo junto durante unos 5-7 minutos, removiendo constantemente, hasta que la mezcla se espese un poco y se pueda despegar fácilmente de los bordes de la sartén. La masa debe tener una consistencia pegajosa, pero firme.
4. Retira la mezcla del fuego y deja enfriar un poco a temperatura ambiente.
2. Formar las trufas:
1. Una vez que la mezcla se haya enfriado un poco (debe estar manejable pero aún algo pegajosa), empieza a formar bolitas con tus manos. Puedes hacerlas del tamaño de una nuez o más pequeñas, según prefieras.
2. Si deseas que las trufas sean más fáciles de manejar, puedes humedecer ligeramente tus manos con agua antes de formar las bolitas para evitar que se te pegue la mezcla.
3. (Opcional) Recubrir con chocolate blanco:
1. Si decides darle un toque de chocolate blanco a tus trufas, derrite el chocolate blanco en baño maría o en el microondas (en intervalos de 20 segundos, removiendo cada vez para que no se queme).
2. Una vez derretido, sumerge las bolitas de coco en el chocolate blanco derretido hasta cubrirlas completamente. Luego, colócalas en una bandeja con papel manteca para que se enfríen y el chocolate se endurezca.
4. Cubrir con coco rallado:
1. Si no las quieres cubrir con chocolate, puedes enrollar las trufas directamente en coco rallado adicional para darles un toque extra de sabor y textura. Esto también ayuda a que no se peguen entre sí.
5. Refrigerar:
1. Coloca las trufas en una bandeja y refrigéralas durante al menos 30 minutos para que se endurezcan bien y tomen una textura firme.
6. Disfrutar:
¡Y listo! Ya tienes unas deliciosas trufas de coco blancas, perfectas para un antojo dulce o para compartir en una fiesta o reunión.

Consejos:
• Textura más suave: Si prefieres una textura más suave, puedes agregar un poco más de leche condensada o crema de leche a la mezcla.
• Variaciones: Puedes añadir un toque de licor como ron blanco o licor de coco para darles un sabor más sofisticado si lo deseas.