Pollo Cubierto con Espinacas a la Crema, Tocino y Champiñones

Ingredientes:

- 4 pechugas de pollo
- 200 g de espinacas frescas
- 200 ml de crema de leche
- 150 g de tocino (bacon), cortado en trozos
- 200 g de champiñones, laminados
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla, picada
- 100 g de queso (puede ser mozzarella o parmesano), rallado
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones:

1. Preparar el pollo: Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto. En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las pechugas de pollo y cocina durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y completamente cocidas. Retira el pollo de la sartén y reserva.

2. Cocinar el tocino: En la misma sartén, agrega el tocino y cocina hasta que esté crujiente. Retira el tocino y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

3. Sofreír las verduras: En la grasa que quedó en la sartén, añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos. Luego, agrega los champiñones y cocina por otros 5 minutos, hasta que estén dorados.

4. Añadir las espinacas: Incorpora las espinacas frescas a la sartén y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 2 minutos.

5. Preparar la salsa: Vierte la crema de leche en la sartén con las espinacas y champiñones. Mezcla bien y cocina a fuego lento durante 3-4 minutos. Agrega sal y pimienta al gusto.

6. Montar el plato: Coloca las pechugas de pollo en una fuente para horno. Vierte la mezcla de espinacas y crema sobre el pollo, asegurándote de cubrir bien cada pieza. Espolvorea el tocino crujiente y el queso rallado por encima.

7. Gratinar: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Hornea el pollo durante 15-20 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.

8. Servir: Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir. Este plato es ideal acompañado de arroz blanco o puré de patatas.

Consejos adicionales: Puedes añadir nuez moscada a la crema para un toque extra de sabor. También puedes sustituir el pollo por pechugas de pavo si lo prefieres.

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