Merluza con Gambas y Salsa de Ajo

Ingredientes (para 2-3 personas):
4 lomos de merluza (frescos o descongelados)
200 g de gambas peladas
4 dientes de ajo laminados
1 guindilla seca (opcional)
100 ml de vino blanco (o caldo de pescado suave)
Zumo de 1/2 limón
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Perejil fresco picado
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Preparar la salsa de ajo: En una sartén amplia, calienta el aceite y añade el ajo laminado y la guindilla. Cocina a fuego medio hasta que el ajo esté dorado, sin quemarse.
Cocinar las gambas: Añade las gambas a la sartén y saltéalas 2 minutos. Retíralas y resérvalas.
Cocinar la merluza: En la misma sartén, incorpora los lomos de merluza salpimentados. Cocina 2 minutos por cada lado a fuego medio-alto.
Desglasar con vino: Añade el vino blanco (o caldo), baja el fuego, tapa y cocina 5 minutos más hasta que la merluza esté en su punto.
Finalizar: Añade las gambas nuevamente, rocía con el zumo de limón y espolvorea perejil fresco. Cocina 1 minuto más.
Servir caliente: Acompaña con patatas al vapor, arroz blanco o una ensalada fresca.

Consejo
Para una presentación más elegante, sirve en cazuela individual o plato hondo, con la salsa por encima y pan rústico al lado para mojar.

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