Galletas Energéticas de Avena con Arándanos y Semillas 

Ingredientes:
2 tazas de avena en hojuelas
½ taza de harina de avena
2 plátanos maduros (hechos puré)
¼ taza de miel o sirope natural
¼ taza de aceite de coco derretido
1 cdita de esencia de vainilla
½ cdita de canela en polvo
½ taza de arándanos deshidratados
¼ taza de semillas (chía, girasol o calabaza, al gusto)
¼ taza de nueces o almendras troceadas (opcional)

Instrucciones:

Preparar la mezcla húmeda: En un bowl grande machaca los plátanos y mézclalos con la miel, el aceite de coco y la vainilla.
Añadir secos: Incorpora la avena, la harina de avena, la canela, las semillas y mezcla bien.
Incluir extras: Agrega los arándanos y las nueces, integrando suavemente.
Formar galletas: Con una cuchara, coloca montoncitos de masa sobre una bandeja con papel encerado y aplástalos ligeramente.
Hornear: Lleva al horno precalentado a 180 °C durante 15-18 minutos o hasta que estén doraditas y firmes.
Consejos para servir y conservar:
Perfectas como snack saludable o para llevar en la lonchera.
Guárdalas en un recipiente hermético hasta 5 días, o congélalas para tener siempre a mano.
Tiempos y porciones:
Preparación: 10 minutos
Horneado: 15-18 minutos
Porciones: 12-14 galletas aprox.