Calamares Rellenos de Pescado y Gambas 

Ingredientes (2 personas):
4 calamares medianos limpios
150 g de pescado blanco (merluza o bacalao) picado
100 g de gambas peladas y picadas
1 diente de ajo picado
1 cucharada de cebolla picada
2 cucharadas de pan rallado
1 huevo pequeño
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
100 ml de caldo de pescado
Perejil fresco picado

Preparación:

Preparar el relleno:
En un bol, mezcla el pescado picado, las gambas, el ajo, la cebolla, el pan rallado y el huevo.
Salpimenta al gusto.
Rellenar los calamares:
Rellena los calamares con la mezcla, sin llenarlos demasiado para que no se rompan.
Cierra la abertura con un palillo si es necesario.
Cocinar los calamares:
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
Dora los calamares por todos lados durante 3–4 minutos.
Añade el caldo de pescado, tapa la sartén y cocina a fuego bajo durante 10–12 minutos hasta que los calamares estén tiernos.
Servir:
Retira los palillos, coloca los calamares en el plato y vierte un poco de salsa de la cocción por encima.
Espolvorea perejil fresco picado antes de servir.
Sugerencia de presentación:
Acompaña con arroz blanco, puré de patata o una ensalada fresca.
Para foto en redes: coloca los calamares de manera que se vea el relleno ligeramente, añade un poco de salsa brillante y perejil fresco para un efecto gourmet.