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Pastel de Zanahoria y Naranja SIN remordimientos: Sano, Esponjoso y Lleno de Sabor "

Pastel de Zanahoria y Naranja SIN remordimientos: Sano, Esponjoso y Lleno de Sabor"

¿Buscas un postre que puedas disfrutar sin culpa? Este pastel saludable de zanahoria y naranja es perfecto: sin harina, sin azúcar y con ingredientes naturales que nutren tu cuerpo. Su textura es suave, su sabor refrescante y cada bocado te conecta con lo simple y lo bueno. ¡Ideal para un desayuno energético, una merienda nutritiva o un antojo dulce saludable!

Ingredientes:
Para la masa:
2 tazas de zanahoria rallada
1 taza de harina de almendra
½ taza de nueces picadas
3 huevos
¼ taza de miel o endulzante natural
Ralladura de 1 naranja
Jugo de ½ naranja
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la cobertura:
1 taza de yogur griego natural
2 cucharadas de miel
Ralladura de 1 naranja
Decoración opcional:
Nueces picadas
Canela
Rodajas finas de naranja

Preparación:
Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde o cúbrelo con papel vegetal.
Mezcla en un bol los ingredientes secos: zanahoria, harina, nueces, canela y polvo de hornear.
En otro recipiente, bate los huevos con miel, jugo y ralladura de naranja, y la vainilla.
Une ambas mezclas con movimientos envolventes hasta integrar.
Vierte la mezcla en el molde y hornea por 30-35 minutos.
Enfría completamente antes de cubrir.
Para la crema: mezcla yogur, miel y ralladura de naranja.
Cubre el pastel, decora al gusto y refrigera 1 hora antes de servir. ¡Una delicia saludable!

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