Budín de Coco con Dulce de Leche – Irresistible y Esponjoso 

Lo mejor de todo es que se prepara en pocos pasos y con ingredientes sencillos. ¡Anímate a hacerlo y sorprende a todos con esta delicia!

Ingredientes:
1 ½ taza de harina leudante
½ taza de coco rallado
½ taza de azúcar
100 g de queso crema (o manteca derretida)
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
Relleno: Dulce de leche, cantidad necesaria

Paso a paso:

En un bowl, mezcla el queso crema (o manteca derretida) con el azúcar, los huevos y la esencia de vainilla. Bate hasta integrar bien.
Incorpora la harina leudante y el coco rallado. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Lleva la mezcla a la heladera por 15 minutos para mejorar la textura del budín.
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Enmanteca un molde o forra con papel manteca para facilitar el desmolde.
Vierte la mitad de la mezcla en el molde, coloca una capa generosa de dulce de leche en el centro y cubre con el resto de la masa.
Hornea durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo, salga limpio (excepto por el relleno).
Deja enfriar, cubre con más dulce de leche y espolvorea coco rallado para decorar.
Tip extra: Sirve con un café o mate para una merienda perfecta.
Consejos para un budín irresistible:
Usa queso crema para una textura más húmeda o manteca para un sabor más clásico.
Si prefieres un budín más aireado, agrega 1 cucharadita de polvo de hornear.
¿Fanático del chocolate? Añade chips de chocolate a la masa.
Para una cobertura especial, derrite chocolate blanco y agrégalo junto con el coco rallado.