Potaje Tres Puñaos – Un Guiso de Tradición y Sabor 

Ingredientes (para varias porciones):
Garbanzos (un puñadito por comensal, remojados desde la noche anterior)
Judías blancas (otro puñadito por comensal, también en remojo)
Arroz (un puñadito para dos personas, para evitar que espese demasiado)
Ajos (4-5 dientes enteros, para retirarlos al final)
Laurel (1 hoja)
Comino (una pizca, para realzar el sabor)
Colorante alimentario (una pizca)
Aceite de oliva virgen extra (al gusto)
Acelgas (cantidad al gusto)
Zanahoria (cantidad al gusto)
Cebolla (picada muy fina o triturada)
Jamón (un trocito, para aportar profundidad de sabor)
Panceta curada (opcional, pero le da un toque increíble)
Sal al gusto

Paso a Paso:

Preparación previa: La noche anterior, pon en remojo los garbanzos y las judías blancas en abundante agua.

Cocción base: En una olla rápida, añade las legumbres escurridas y cúbrelas con agua hasta que sobrepasen los ingredientes por tres o cuatro dedos.

Incorporar los sabores: Agrega un chorro generoso de aceite de oliva, la hoja de laurel, los ajos enteros, el comino, la cebolla picada finamente, el colorante, la sal y las verduras troceadas (zanahoria y acelgas).

Cocción a fuego lento: Lleva la olla al fuego y cuando empiece a hervir, cierra la tapa y cocina durante 20 minutos en olla rápida.

Añadir el arroz: Una vez listas las legumbres, incorpora el arroz y deja cocinar hasta que esté en su punto.

Toque final: Retira los ajos enteros y sirve bien caliente. ¡Este potaje es puro sabor casero!