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Osobuco al vino tinto con puré de papas

Osobuco al vino tinto con puré de papas


Ingredientes:4 piezas de osobuco 🥩 (o la carne económica que prefieras)
1 taza de vino tinto 🍷
4 tazas de caldo de verduras 🥕
1 cebolla grande 🧅
2 zanahorias 🥕
2 ramas de apio
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco (opcional, para decorar)

Instrucciones:

Preparar las verduras: Picar finamente la cebolla, las zanahorias, el apio y los ajos.

Sellar la carne: En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las piezas de osobuco y sella cada lado hasta que estén doradas. Retira la carne y reserva.

Sofreír las verduras: En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio hasta que estén tiernos.

Desglasar: Vierte el vino tinto en la olla y raspa el fondo para despegar los sabores pegados. Deja que el alcohol se evapore durante unos minutos.

Cocinar la carne: Agrega nuevamente el osobuco a la olla, y vierte el caldo de verduras hasta cubrir la carne. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa. Cocina durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna.

Preparar el puré: Mientras se cocina el osobuco, pela y corta las papas. Cocina en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Escurre, agrega mantequilla, leche, sal y pimienta al gusto. Tritura hasta obtener un puré suave.

Servir: Una vez que el osobuco esté cocido, sirve en un plato junto con el puré de papas. Puedes espolvorear perejil fresco por encima para decorar.

Notas:

Este platillo se puede acompañar con un buen vino tinto para realzar los sabores.
Si deseas, puedes añadir otras verduras como pimientos o champiñones para enriquecer el plato.
La cocción lenta es clave para lograr que la carne esté muy tierna, así que ten paciencia.
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