Rosca de Reyes

Ingredientes:

1 kg de harina de trigo
200 g de azúcar
3 yemas de huevo
4 huevos enteros
350 ml de leche o agua (según prefieras)
20 g de levadura seca
230 g de mantequilla
12 g de sal
Ralladura de 1 naranja
Para la pasta (decoración):
100 g de harina
100 g de azúcar glass
150 g de mantequilla
3 yemas de huevo
Para decorar:
Higos cristalizados
Atas de colores (verde, rojo, etc.)
Cerezas cristalizadas (opcional)
Almendras fileteadas o enteras (opcional)

Preparación:

Preparar la masa:

En un recipiente grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.

Forma un hueco en el centro y agrega las yemas, los huevos, la ralladura de naranja, y la levadura previamente disuelta en un poco de leche tibia.

Añade la leche o el agua poco a poco mientras mezclas.

Incorpora la mantequilla y amasa hasta obtener una masa suave, elástica y que no se pegue a las manos (puedes tardar entre 10 y 15 minutos).

Fermentar la masa:

Coloca la masa en un recipiente ligeramente engrasado, cúbrelo con un paño limpio y déjalo reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (aproximadamente 1 hora).

Preparar la pasta para decorar:

En un bol, mezcla la harina, el azúcar glass, la mantequilla y las yemas.

Amasa hasta obtener una mezcla homogénea y suave. Reserva.

Formar la rosca:

Una vez que la masa haya fermentado, colócala sobre una superficie enharinada y dale forma de rosca.

Coloca la rosca en una charola para hornear engrasada o con papel pergamino.

Inserta los muñequitos o figuras de plástico (si los usarás) en la parte inferior de la masa.

Decorar la rosca:

Forma tiras con la pasta para decorar y colócalas sobre la superficie de la rosca.

Decora con los higos, ates, cerezas y almendras, distribuyéndolos uniformemente.

Dejar reposar nuevamente:

Cubre la rosca con un paño y deja reposar por 30 minutos para que la masa vuelva a crecer.

Hornear:

Precalienta el horno a 170 °C.

Hornea la rosca durante 35-38 minutos, o hasta que esté dorada y al insertar un palillo en la masa salga limpio.

Enfriar y servir:

Deja que la rosca se enfríe completamente antes de servir.