Pilas de remolacha dorada y burrata con pistacho: un aperitivo elegante

Ingredientes

3 remolachas doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas
1 remolacha roja pequeña, pelada y cortada en rodajas
8 oz de queso burrata, cortado en trozos
1/4 taza de pistachos, picados
Ralladura de 1 naranja
Ralladura de 1 limón
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
Hojas de tomillo fresco (opcional, para decorar)

Instrucciones

1. Precaliente el horno

Precaliente el horno a 400 °F (200 °C).

2. Asa las remolachas

Mezcle las remolachas doradas y rojas cortadas en aceite de oliva, sal y pimienta negra. Extiéndalas en una sola capa en una bandeja para hornear. Áselas durante 25 a 30 minutos o hasta que las remolachas estén tiernas. Déjelas enfriar un poco antes de manipularlas.

3. Apila

En un plato, coloca en capas las rodajas de remolacha dorada asada, luego el queso burrata y luego las rodajas de remolacha roja. Alterna las capas para crear una pila visualmente atractiva.

4. Agrega los ingredientes

Espolvorea pistachos picados y ralladura de cítricos (naranja y limón) sobre la parte superior de cada pila. Para darle un toque extra de elegancia, decora con hojas de tomillo fresco si lo deseas.

5. Sazona y sirve

Termina con una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Sirve inmediatamente para disfrutar de todo el sabor y la textura cremosa de la burrata.

Consejos útiles

1. Elige remolachas frescas

Para obtener el mejor sabor y textura, opta por remolachas firmes, frescas y con piel suave. Las remolachas doradas son perfectas para este plato debido a su dulzura suave y color vibrante, que contrastan maravillosamente con el sabor terroso de las remolachas rojas.

2. Mantén las capas ordenadas

Para una presentación llamativa, corta las remolachas de manera uniforme y colócalas en capas con cuidado. Una mandolina puede ayudar a lograr rodajas finas y uniformes para una apariencia refinada.

3. Sirva inmediatamente

La burrata se sirve mejor fresca y a temperatura ambiente para conservar su textura cremosa. Arme las pilas justo antes de servir para mantener el atractivo visual y el sabor óptimo.

Sustituciones y variaciones

1. Sustituto de burrata

Si no tiene burrata o está buscando una opción más ligera, puede usar mozzarella fresca o queso de cabra en su lugar. Para una versión vegana, opte por crema de anacardo o una alternativa de queso vegetal.

2. Alternativa de remolacha dorada

Si bien las remolachas doradas son suaves y dulces, puede sustituirlas por remolachas rojas o remolachas rayadas (chioggia). Cada variedad ofrece un sabor y un color ligeramente diferentes: las remolachas rojas son más terrosas, mientras que las remolachas rayadas tienen un sabor más delicado.

3. Agregue verduras

Para agregar color, sabor y nutrición, coloque capas de verduras frescas como rúcula, espinaca o microvegetales entre las capas de remolacha y burrata.

4. Rocíe con reducción balsámica

Para un acabado ácido, rocíe reducción balsámica sobre las pilas ensambladas. Esto agregará una profundidad dulce y sabrosa que complementa las remolachas y la burrata.

5. Infusión de ajo asado y hierbas

Para realzar el sabor, infunda aceite de oliva con ajo asado y hierbas frescas (como romero o tomillo) y rocíe sobre las pilas para agregar profundidad y fragancia.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo preparar este plato con anticipación?

Sí, puede preparar las remolachas asadas y otros ingredientes con anticipación. Guarde las remolachas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Cuando esté listo para servir, lleve las remolachas a temperatura ambiente, arme las pilas y agregue la burrata y los aderezos justo antes de servir.

2. ¿Puedo usar remolachas enlatadas o precocidas?

Sí, puede usar remolachas enlatadas o precocidas como una opción para ahorrar tiempo. Asegúrese de secarlas con una toalla de papel antes de colocarlas en capas para evitar el exceso de humedad.

3. ¿Puedo servir este plato frío?

Este plato se puede servir frío o a temperatura ambiente. Los sabores de la burrata y la ralladura de cítricos se disfrutan mejor cuando no son demasiado picantes, por lo que son perfectos para prepararlos con anticipación.

4. ¿Cómo puedo hacer que este plato sea vegano?

Para hacer que este plato sea vegano, simplemente reemplaza la burrata con una alternativa de queso vegano o una cucharada de crema de anacardo. Esto le dará una textura cremosa y mantendrá el plato completamente a base de plantas.