Matambrito a la pizza

Ingredientes:

1 matambre de cerdo (1 a 1.5 kg), desgrasado.
Sal gruesa y pimienta al gusto.
1 taza de salsa de tomate (casera o comprada).
300 g de queso mozzarella rallado o en fetas.
100 g de jamón cocido (opcional).
Rodajas de tomate (opcional).
Aceitunas verdes o negras.
Orégano, ají molido y albahaca fresca al gusto.
Aceite de oliva.

Instrucciones:

1. Preparación del matambre:

Limpia el matambre, retirando el exceso de grasa, pero dejando una capa fina para mantener la jugosidad.
Colócalo en una fuente o bandeja apta para horno con la parte de la grasa hacia abajo.
Cubre con sal gruesa y pimienta. Si prefieres, puedes añadir un toque de jugo de limón para potenciar el sabor.

2. Cocción previa:

A la parrilla: Precalienta la parrilla a fuego medio. Coloca el matambre con la parte de la grasa hacia abajo y cocina unos 15 minutos. Luego, da vuelta y cocina otros 10 minutos.
Al horno: Precalienta el horno a 180°C. Cocina el matambre durante 25-30 minutos en una bandeja con un chorrito de agua o vino blanco para evitar que se seque.

3. Armado a la pizza:

Una vez precocido, cubre el matambre con una capa generosa de salsa de tomate.
Agrega el queso mozzarella por encima.
Añade rodajas de tomate, jamón cocido y aceitunas (opcional).
Espolvorea con orégano, ají molido y un chorrito de aceite de oliva.

4. Cocción final:

Si lo estás cocinando a la parrilla, colócalo nuevamente con el lado de la salsa hacia arriba. Cocina hasta que el queso se derrita y burbujee (aproximadamente 10 minutos).
En el horno, sube la temperatura a 200°C y gratina durante 10-15 minutos.

5. Presentación:

Retira del fuego y decora con hojas de albahaca fresca.
Sirve caliente, cortado en porciones, acompañado de una buena ensalada o papas fritas.
¡Listo para disfrutar de un espectacular matambrito a la pizza!