Galletas de Naranja Sin Azúcar y Sin Harina: Un Capricho Saludable y Delicioso

Ingredients

2 naranjas medianas (zumo y ralladura)
2 huevos
1 taza de harina de almendra (aprox. 100 g)
½ taza de coco rallado (aprox. 40 g)
¼ taza de edulcorante natural (como stevia o eritritol)
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal

Instructions

1. Preparar los Ingredientes: La Base de unas Galletas Perfectas
Rallar las naranjas: Lava bien las naranjas y ralla la piel (solo la parte naranja, evitando la parte blanca que es amarga) con un rallador fino.
Exprimir las naranjas: Exprime el zumo de las dos naranjas y resérvalo.

2. Mezclar los Ingredientes Húmedos: Creando la Base Aromática
Combinar ingredientes húmedos: En un bol grande, combina el zumo de naranja, la ralladura de naranja, los huevos, el edulcorante natural y el extracto de vainilla.
Batir: Bate bien todos los ingredientes con una batidora de varillas (manual o eléctrica) hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espumosa.

3. Mezclar los Ingredientes Secos: Aportando Cuerpo y Textura
Combinar ingredientes secos: En otro bol, mezcla la harina de almendra, el coco rallado, el polvo de hornear y la pizca de sal.
Mezclar: Remueve bien con una cuchara o un tenedor para que los ingredientes secos se distribuyan de manera uniforme.

4. Formar la Masa: Uniendo los Ingredientes Secos y Húmedos
Añadir secos a húmedos: Añade gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de ingredientes húmedos.
Mezclar hasta integrar: Mezcla con una espátula de goma o una cuchara de madera hasta que se forme una masa homogénea. La masa será un poco pegajosa, pero es normal.
Consejo: No mezcles en exceso. Solo lo justo para que los ingredientes se integren.

5. Formar las Galletas: Dando Forma a la Delicia
Hacer bolitas: Con las manos ligeramente humedecidas o enharinadas (para evitar que la masa se pegue), forma pequeñas bolitas con la masa. El tamaño ideal es de aproximadamente una cucharada colmada por bolita.
Colocar en la bandeja: Coloca las bolitas de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino (papel de horno), dejando un poco de espacio entre ellas (unos 3-4 cm).
Aplanar ligeramente: Aplana ligeramente cada bolita con la palma de la mano o con el dorso de un tenedor para darles forma de galleta.
Consejo: Si usas un tenedor, puedes dejar las marcas de los dientes para un toque decorativo.

6. Hornear las Galletas: El Toque Final para un Dorado Perfecto
Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Hornear: Hornea las galletas durante 12-15 minutos.
Vigilar la cocción: El tiempo de horneado puede variar ligeramente dependiendo de tu horno. Vigila las galletas durante los últimos minutos
Punto de cocción: Las galletas estarán listas cuando los bordes empiecen a dorarse ligeramente. El centro aún estará un poco blando al tacto, pero se endurecerá al enfriarse.

7. Enfriar y Servir: El Momento de Disfrutar
Enfriar en la bandeja: Retira la bandeja del horno y deja que las galletas se enfríen en la bandeja durante unos 5 minutos. Esto les ayudará a asentarse y a endurecerse un poco.
Transferir a una rejilla: Con cuidado, transfiere las galletas a una rejilla para que se enfríen completamente.
Espolvorear con azúcar glas (opcional): Una vez frías, puedes espolvorearlas con un poco de azúcar glas para un toque decorativo.
Disfrutar: ¡Ya puedes disfrutar de tus deliciosas Galletas de Naranja Sin Azúcar y Sin Harina!