Croquetas de salmón y cangrejo con salsa de limón y eneldo

Ingredientes:

- 1 huevo grande, ligeramente batido
- 1/4 taza de cebollas verdes finamente picadas
- 1 cucharada de eneldo fresco, picado
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1/2 libra de carne de cangrejo en trozos, escurrida y limpia
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/2 libra de salmón cocido, desmenuzado
- 1/2 taza de pan rallado (panko o normal)
- 1 cucharada de perejil fresco, picado
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 taza de crema agria
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharadas de aceite de oliva (para freír)
- 1 cucharadita de condimento Old Bay
- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En un tazón grande, combine suavemente el salmón desmenuzado, la carne de cangrejo en 2. Combine el cangrejo, el pan rallado, la mayonesa y el huevo ligeramente batido. Añade la mostaza de Dijon, la salsa Worcestershire, el condimento Old Bay, las cebollas verdes picadas, el perejil, el jugo de limón y la pimienta negra. Mezcla suavemente para evitar que los mariscos se deshagan demasiado.

2. Forma la mezcla en 8 hamburguesas iguales. Coloca las hamburguesas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y refrigera durante 20 a 30 minutos para ayudar a que se endurezcan.

3. Mientras tanto, prepara la salsa de limón y eneldo. En un tazón pequeño, bate la crema agria, el eneldo picado, el jugo de limón, el ajo en polvo y una pizca de sal y pimienta. Licúa hasta que quede una mezcla suave y cremosa, luego cubre y enfría en el refrigerador hasta que esté listo para servir.

4. Una vez que las hamburguesas se hayan enfriado, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega con cuidado las hamburguesas a la sartén y fríelas durante 3 a 4 minutos de cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas.

5. Una vez cocidas, transfiere el salmón y las croquetas de cangrejo a un plato cubierto con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.

6. Sirva las hamburguesas tibias, con una generosa cucharada de salsa de limón y eneldo encima y, si lo desea, adorne con eneldo fresco adicional y rodajas de limón.

Información nutricional:
Por porción (2 hamburguesas):
Calorías: ~300
Proteínas: 20 g
Grasas: 18 g
Carbohidratos: 15 g
Fibra: 1 g
Tiempo: Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo de cocción: 10 minutos.