Chicharrón Colombiano

Ingredientes:

- panceta de cerdo - 1 kg
- sal - al gusto
- agua - 500 ml
- jugo de lima - 2 cucharadas

Instrucciones:

1. Preparar la panceta: Comienza cortando la panceta de cerdo en trozos de aproximadamente 5 cm. Asegúrate de que cada trozo tenga una buena cantidad de piel, ya que es lo que le dará esa textura crujiente.

2. Cocinar en agua: En una olla grande, coloca los trozos de panceta y cúbrelos con agua. Agrega una pizca de sal y lleva a ebullición. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos. Esto ayudará a ablandar la carne y a que la piel se infunda con sabor.

3. Secar la panceta: Una vez cocida, retira la panceta del agua y sécala bien con papel toalla. Este paso es crucial para que el chicharrón quede bien crujiente al freírlo.

4. Freír: En una sartén grande, calienta suficiente aceite a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agrega los trozos de panceta. Fríe durante unos 10-15 minutos, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes.

5. Agregar el jugo de lima: Cuando los chicharrones estén casi listos, añade el jugo de lima y cocina por un par de minutos más. Esto le dará un toque de sabor fresco y ácido.

6. Escurrir y servir: Retira los chicharrones de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve caliente, acompañado de gajos de lima para exprimir sobre ellos al gusto.

Consejos adicionales:

- Puedes acompañar los chicharrones con arepas, aguacate o una salsa de tu elección para un plato más completo.

- Asegúrate de no abarrotar la sartén al freír, ya que esto puede hacer que los chicharrones no se cocinen de manera uniforme y no queden crujientes.

Disfruta de este delicioso chicharrón colombiano, perfecto como aperitivo o plato principal. ¡Buen provecho!"