Bocaditos de Patata Rellenos de Pollo y Verduras – Crujientes y Sabrosos

Tiempo Total: 45 min
Porciones: 4-6 personas

Ingredientes

Para la base de patatas:

✔ 4 patatas medianas, peladas y cocidas
✔ 1 huevo
✔ ½ taza de pan rallado o harina
✔ Sal y pimienta al gusto

Para el relleno:

✔ 1 taza de pollo cocido y desmenuzado
✔ ½ taza de verduras mixtas (zanahoria, guisantes, maíz)
✔ 1 cebolla pequeña, picada
✔ 1 diente de ajo, picado
✔ 1 cucharada de aceite de oliva
✔ ½ cucharadita de pimentón
✔ ½ cucharadita de comino (opcional)
✔ Sal y pimienta al gusto
✔ 2 cucharadas de perejil o cilantro fresco, picado

Para el rebozado y fritura:

✔ ½ taza de pan rallado
✔ 1 huevo batido
✔ 2-3 cucharadas de aceite para freír


👩‍🍳 Preparación Paso a Paso

1️⃣ Prepara la base de patatas:

Tritura las patatas cocidas hasta obtener un puré sin grumos.

Agrega el huevo, el pan rallado, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta formar una masa suave y manejable.

2️⃣ Cocina el relleno:

En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.

Añade las verduras y cocina por 3 minutos.

Incorpora el pollo desmenuzado, el pimentón y el comino. Sazona con sal y pimienta. Cocina 2 minutos más y apaga el fuego.

Agrega el perejil o cilantro picado y deja enfriar.

3️⃣ Forma las patatas rellenas:

Toma una porción de la mezcla de patata y aplánala en la palma de tu mano.

Coloca una cucharada del relleno en el centro y cierra con cuidado.

Forma pequeñas croquetas o hamburguesas y repite el proceso.

4️⃣ Reboza y fríe:

Pasa cada patata rellena por huevo batido y luego por pan rallado.

Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.

Deja escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

¡Y listo! Disfrútalas con tu salsa favorita o simplemente solas. ¡Son irresistibles!