Rollo de lomo de cerdo relleno de manzana y tocino

Ingredientes:

- 1/4 taza de salvia fresca picada
- 1 libra de manzana, pelada, sin corazón y cortada en cubitos
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 taza de arándanos secos
- 1 lomo de cerdo deshuesado de 3 libras, cortado en mariposa
- 1/4 taza de nueces picadas
- 8 lonjas de tocino, cortadas por la mitad

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 375 °F (190 °C).

2. En un bol, mezcle la manzana cortada en cubitos, los arándanos secos, las nueces picadas, la salvia fresca, la sal y la pimienta negra hasta que estén bien combinados.

3. Coloque el lomo de cerdo cortado en mariposa sobre una superficie limpia. Extienda la mezcla de manzana de manera uniforme sobre la parte superior del cerdo.

4. Enrolle el lomo de cerdo firmemente de un extremo al otro, asegurándose de que el relleno esté bien asegurado en el interior. Utilice hilo de cocina para atar el rollo de forma segura.

5. Tome las rebanadas de tocino cortadas por la mitad y envuélvalas alrededor del lomo de cerdo, superponiéndolas ligeramente, y use palillos de dientes para asegurarlas en su lugar.

6. Coloque el lomo de cerdo envuelto en una rejilla para asar dentro de una asadera. Áselo en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la temperatura interna alcance los 145 °F (63 °C).

7. Una vez listo, retírelo del horno y deje reposar el lomo de cerdo durante 10 minutos. Esto ayuda a retener los jugos.

8. Corte el lomo de cerdo en medallones y sírvalo con sus guarniciones favoritas, como verduras asadas o puré de papas cremoso.

Información nutricional:

Este plato ofrece una comida abundante que contiene aproximadamente 350 calorías por porción, con aproximadamente 25 g de proteína y 20 g de grasa, según el tamaño de la porción y las guarniciones.

Tiempo: Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 60 minutos