Receta de Galletas de Corona de Pistacho y Arándano

Ingredientes:

Para las Galletas:

• 1 taza de mantequilla sin sal, suavizada (para una base cremosa)
• 1 taza de azúcar glas (para una textura que se derrite en la boca)
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla (para un sabor cálido y rico)
• 2 tazas de harina de trigo, tamizada (para una masa suave)
• ½ cucharadita de polvo de hornear (para que las galletas suban ligeramente)
• ¼ cucharadita de sal (para equilibrar la dulzura)
• ½ taza de pistachos, finamente picados (para un toque crujiente de nuez)
• ½ taza de arándanos secos, picados (para un toque ácido y dulce)
• 2 cucharadas de maicena (opcional, para una textura más fina)

Para la Decoración:

• Pistachos adicionales, finamente picados (para decorar)
• Arándanos secos enteros o picados (para un toque festivo de color rojo)
• Azúcar glas (para espolvorear y crear un efecto nevado)

Instrucciones

Paso 1: Precalentar el Horno

Precalienta el horno a 350°F (175°C).
Forra una bandeja de horno con papel pergamino para facilitar la limpieza y garantizar una cocción uniforme.

Paso 2: Preparar la Masa

En un tazón grande, bate la mantequilla suavizada con el azúcar glas hasta que quede suave y esponjosa (unos 2-3 minutos).

Añade el extracto de vainilla y mezcla hasta que se combine.

En otro tazón, tamiza la harina, el polvo de hornear, la sal y la maicena (si la estás usando). Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, removiendo hasta que se forme una masa.

Incorpora suavemente los pistachos finamente picados y los arándanos secos, asegurándote de que se distribuyan de manera uniforme.

Paso 3: Formar las Galletas

Divide la masa en pequeñas porciones (aproximadamente 1 cucharada cada una). Forma una bolita con cada porción.

Usando tus dedos o el extremo de una cuchara de madera, crea un agujero en el centro de cada bolita para formar la forma de corona. Alisa los bordes si es necesario.

También puedes usar un cortador de galletas en forma de corona para cortar las figuras de la masa estirada.

Paso 4: Hornear las Galletas

Coloca las galletas en la bandeja preparada, dejándolas separadas unos 2.5 cm.

Hornea de 12 a 15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

Retira del horno y deja que las galletas se enfríen en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

Paso 5: Decorar las Coronas

Espolvorea pistachos picados adicionales y arándanos secos sobre las galletas enfriadas para darles textura y un toque festivo.

Espolvorea ligeramente las galletas con azúcar glas para crear un efecto nevado.

Para un acabado rústico, agrega pistachos o arándanos enteros a los costados o centros de las coronas.

¡Disfruta de tus deliciosas y festivas galletas de corona de pistacho y arándano!