Pimientos en Escabeche con Ajo

🍽️ Ingredientes:

• 4 pimientos rojos y verdes (mezcla de colores)
• 6 dientes de ajo, pelados y aplastados
• 1 taza de vinagre de manzana
• 1 taza de agua
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimienta negra en grano
• 1 cucharadita de comino en grano (opcional)
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce (opcional, para un toque de color)
• Aceite de oliva extra virgen (para cubrir)

🧑‍🍳 Instrucciones:

1️⃣ Preparar los pimientos 🌶️�Lava bien los pimientos y córtalos en tiras o en trozos medianos, según prefieras. Retira las semillas y las venas internas.

2️⃣ Cocinar el escabeche 🧄�En una olla mediana, mezcla el vinagre, el agua, la sal, el azúcar, la hoja de laurel, los granos de pimienta, el comino y el orégano. Lleva a fuego medio hasta que comience a hervir, luego reduce el fuego y deja cocinar por 5 minutos, removiendo ocasionalmente para disolver el azúcar y la sal.

3️⃣ Saltear el ajo 🧄�En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade los dientes de ajo pelados y aplastados. Cocina a fuego bajo hasta que estén dorados y fragantes (aproximadamente 2-3 minutos). Ten cuidado de no quemarlos.

4️⃣ Combinar los ingredientes 🌶️🧄�Coloca los pimientos en frascos de vidrio limpios, alternando con los dientes de ajo dorados. Vierte la mezcla de vinagre caliente sobre los pimientos hasta cubrirlos por completo. Si es necesario, añade un poco de aceite de oliva para asegurar que los pimientos queden bien cubiertos.

5️⃣ Dejar reposar y refrigerar 🧊�Cierra bien los frascos y deja reposar los pimientos en escabeche en el refrigerador durante al menos 24 horas antes de consumir, para que los sabores se mezclen bien. Los pimientos estarán más sabrosos después de 3-4 días.

⏱️ Tiempos:
• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 5 minutos
• Reposo: 24 horas

🍽️ Porciones: 6 porciones�🔥 Calorías: Aproximadamente 50 kcal por porción